健康资讯 豆腐皮怎么做才好吃？总厨教你一招，不用加肉，出锅比吃肉都还香[小鼓掌][呲牙]
糊涂强优质美食领域创作者豆腐皮怎么做才好吃？总厨教你一招，不用加肉，出锅比吃肉都还香
05:01红烧肉的最独特做法:不用煮肉，不用焯水，不用高压锅压，只分三步，就可以轻松做出香甜滑嫩，肥而不腻，入口即化的正宗红烧肉。
那天高三的儿子说，学习太累，他想吃红烧肉了，不仅自己想吃，同学也想吃，他说让我多做一些，用保温盒带到学校去，晚上和同学们一起分享。
做红烧肉的猪肉需要上好的五花肉，或者前槽肉。为了做这顿红烧肉，我特意在周六的早晨，赶到菜市场买了四斤的猪肉，2斤五花，二斤前槽。
到家清洗干净，带皮切成大块。
一，锅烧热，锅里什么油都不放，将切好的猪肉放锅里，中火开始炒。把肉里的水都炒出来后，将肉盛出，锅里的水倒掉。
二，锅烧热，里面继续不放油，将肉再次倒入锅中，中火，一直炒，直到把肥肉中的大部分油都炒出来。这个阶段大概需要5至10分钟。
三，把锅中的肉盛出，锅里剩下的猪油倒出来一半，另一半留下。
开火，往锅里的油中放两勺白糖，随后把先前炒好的肉放锅里，继续中火炒制，一边炒一边往里面放一颗大料，三勺生抽，一勺老抽。这时肉已经变得又红又亮。往锅里加入开水，没过肉。
小火炖20分钟或者半个小时，需要勤开锅观察一下，防止水靠没了把肉烧糊。20分钟或半个小时后，开锅，大火收汁，直至肉变成油光铮亮的酱红色，装盘。
儿子说非常好吃！一点点的甜，非常的香而不腻，红色的肉咬上一口，咬剩下的肉洁白与酱红交相辉映。儿子的老师和同学一致说好吃，一点都不输饭店大厨做的红烧肉。
如果你或者家人也喜欢吃红烧肉，不妨照这个方子做一次，能颠覆你的认知。这是十多年前一位同事妹妹传给我的独家秘方。#美食上头条#
打假：5分钟快速解冻肉，还不用水泡？真的靠谱吗？
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小雄美食生活百科大家好，我是洋哥。溜肉段很多人都喜欢吃，但是总有人做出来不够酥脆。其实只要掌握好关键几步，外脆里嫩咸香适口不回软，看着就有食欲，做法超简单。首先，我们准备一块猪瘦肉，把肥肉部分切去不用，再把瘦肉切成约1公分的厚片，切好后，再改刀切成粗细约1公分，长3公分的段，都切好后放入一个大点的碗中，用流动的清水多投洗几遍，这一步主要是去除血水，减少腥味，清洗干净后挤干水分，加入小半勺食盐，适量胡椒粉和料酒，用我的左手多抓一会儿，让调料充分被肉吸收，抓匀后腌制十分钟至入味。趁这个时间，准备一下配料，一小块胡萝卜切成菱形片，半根尖椒切菱形片，都切好后放入盘子中。一小段大葱，斜刀切成马蹄片，一小块去皮生姜切片，两瓣大蒜切片，都切好后也放入盘子中备用。提前泡好的土豆淀粉，把水倒出来，再把它抠出来，放入肉段中，抓拌均匀，再加入半勺食用油，继续抓匀。加入食用油，不但可以起酥，而且在炸至时也不会崩油。最后，肉段能裹上一层淀粉，而且还不滴落就好了。接下来起锅烧油，油温六层热，用筷子粘点面糊，放入锅中，稍炸一会儿，能够炸出这种小泡泡就可以了，然后把肉段一个一个下入锅中，咱们始终用大火炸至，由于油温比较高，为避免把肉段炸过，我们可以先把它捞出来，大家可以看一看，这样炸的肉段上，出现了许多小泡泡，咱们先把它放在一旁，再炸至剩下来的肉段，同样边炸边捞。最后把剩下的肉段炸至定型后，再把之前捞出来的肉段放入锅中，边炸边把粘在一起的打散，把肉段炸至露肉就成熟了，我们再次把它捞出来，晾一分钟，待锅中油温升至七层热，我们再次把它放进来，复炸二十多秒，让它吐吐油，把它炸至酥脆，再把尖椒胡萝卜片下入锅中，立马捞出来控油备用。另起锅烧油，下入料头，开小火炒香，加入半小勺生抽酱油，一小勺蚝油，一小勺料酒，再加入半碗清水，搅拌均匀，开大火烧开，再用漏勺把葱、姜、蒜打出来，改小火，芶入适量水淀粉，用勺子搅匀，开大火熬至冒泡泡，汤汁就浓稠了，下入炸好的肉段，快速翻炒均匀，出锅前顺锅边淋入少许陈醋，再次翻炒均匀，即可出锅装盘，装入盘子中，美食即成，这样做的溜肉段，鲜香味美，外皮酥脆，放凉了也不回软，喜欢就收藏起来试试吧！
