健康资讯 #重庆头条#天气变化太快了，一下子就到了冬天。在这种天气，如果家里有一碗热呼呼的炖菜总能温暖一个家。[惊喜]
今天我吃了改良版的辣白菜豆腐汤，真的超级好吃，汤汁浓郁香味扑鼻，年糕软糯，要肉有肉要菜有菜，该有的一个不缺！吃起来回味无穷！[吻]
步骤如下
准备食材：
辣白菜，豆腐，瘦肉，水磨年糕，金针菇，鲜番茄酱，葱。（也可以多加一些自己喜欢的菜，比如豆芽等）[强]
做法：
1⃣️首先把豆腐切成块，瘦肉切成片，年糕和金针菇洗干净，全体备用。[奋斗]
2⃣️接着当然是起锅烧油啦，等油热后，下辣白菜翻炒。[赞]
3⃣️往锅中加入水，下一坨鲜番茄酱（汤汁更浓稠）水烧开后，先后下入豆腐，年糕，金针菇。[思考]
4⃣️大火烧开，炖煮5分钟，下入肉片，再煮5分钟，加入适量盐出锅即可。[ok]
5⃣️装盘撒葱花。
我们今天四个人吃了这一盆菜，足够了！[大笑]
好吃又暖和。汤饭也很好吃哦，喜欢的友友们快给家人做起来吧！[机智]
天气越来越凉了，是不是特别想来一锅暖暖的，且开胃的泡菜汤，今天我就来跟大家分享一个韩式泡菜豆腐汤的做法～
几分钟就能搞定，超级美味下饭～
准备食材：
猪肉 辣白菜 韩式辣酱 豆腐一块 洋葱 蒜
制作方法：
1.洋葱切丝、肉切片，蒜切末
2.热锅下少许油，加洋葱和蒜末爆
3.加辣白菜和辣酱翻炒均匀，加入生抽和
清水用大火煮开
4.加入豆腐，肉小火煮5分钟即可出锅
6.出锅后撒上葱花
酸辣开胃的泡菜豆腐汤做好了，配上一碗米饭那叫个香～
韩式辣白菜特惠活动，数量有限先到先得～
#好吃好看好下饭的辣白菜是怎么做出来的呢?# 每到秋冬季节，北方时令大白菜大量上市的时候，人们就会开始囤积大白菜，这些白菜可以存放在地窖里一整个冬天。多了就剩一部分做咸菜。最精致的咸菜是辣白菜，尤其是东北朝鲜族的辣白菜，可以说是他们的看家菜。
做韩式辣白菜，最好选青帮的黄心白菜。一般选择秋冬产的新鲜大白菜。青色叶子的外层去掉后，露出黄色的菜心。这种大白菜生长缓慢，质地脆嫩，含水量丰富，茎细而甜，口感好。
-【韩国辣白菜的普遍做法】--
【食材】黄心大白菜2颗，糯米粉适量。
【食材】姜1根、蒜5根、葱1根、韭菜1根、萝卜1根。
【调料】盐适量，粗辣椒粉适量，白糖适量，白醋适量。
-开始制作-
(1)【选料处理】在市场上挑选黄心大白菜时，要保证白菜硬而结实。买回来后，把根部剪掉，把外围的绿色白菜叶撇去。将十字刀从刀根处切成四段，用手掰断刀刃顶部，确保刀刃散开。(注:打碎使白菜变松，这样可以腌制入味)
(2)【腌制脱水】把白菜放在透气的塑料袋里，放一层白菜，撒点盐。白菜的盐要尽量浓，叶子少放盐或者不放盐。最后把口袋扎紧，选择一些比较重的石头压在上面。24小时后，白菜的原水就会完全消失。到时候用清水将大白菜冲洗干净，洗掉表面的盐水，挤出水分。(注:挤水是为了去除生水，保证酸菜成功率)
(3)【食材准备】姜、蒜去皮切碎；将洋葱切成小块，绞碎；萝卜切成小块，韭菜切成小块备用。(注:添加配料可以保证辣白菜的鲜香)
(4)【拌辣椒酱】
●锅清洗干净后，加入1勺水和2个糯米粉融化。如果水不够，可以在面粉中加入适量，使其完全融化。一边搅拌，一边用小火煮糯米糊。当锅里的糊变稠时，舀一勺，关火。
●将糊状物放入碗中，趁热倒入辣椒面中，朝一个方向搅拌均匀，使糊状物和辣椒面混合均匀。待温度降至温和状态时，加入姜末、蒜粉、葱花、萝卜丝和韭菜，加入半勺盐、2勺白糖和2勺白醋，再次搅拌均匀。(注:白糖可以提神，减少辣味)
(5)【酸菜】
1.戴上手套，在大白菜上均匀涂上辣椒酱，每一层、每一片叶子都要涂上，多盖蔬菜，少盖菜心和菜叶。
2.准备一个干净干燥，没有生水和油的容器，把大白菜放在院子里，压实，密封。室温放置1-2天，然后放入冰箱保鲜室冷藏。一周左右就可以开瓶了。
注意事项:
(1)大白菜，最好用黄心大白菜，又结实又嫩，用手掂量。
(2)加工白菜时，不一定要把它掰成碎片。腌制前期，你只需要保证白菜的叶子是疏松的，这样盐水就能渗透进去，很容易入味。
(3)白菜的腌制时间一定要长一点，要把生水完全去除。洗的时候不要多洗。只要把表面的盐卤洗掉，白菜里面的盐分就不会流失，白菜的咸味就能得到保证。以后拌辣椒酱可以少用点盐。当然洗完要把水挤出来，主要是去除生水，盐还留在白菜里。
(4)拌辣椒糊时，糯米糊不能太稠，以保证糊能。
这种特色韩式辣白菜成品，工艺很简单，主要是掌握制作过程中的细节和方法。最后，感谢大家在百忙之中抽出时间来阅读。在这里，我每天都会和大家分享一些菜谱制作技巧和方法。喜欢的朋友可以加收藏，转发和关注，谢谢！
辣白菜我就喜欢吃淹久了酸点的，如果放到特别酸，我妈会用来煮土豆和海带，特好吃
