健康资讯 #中国地道风物#云南味道
烟熏腊肉火腿猪脚
人间烟火气
最抚凡人心
唯有腊肉解乡愁
腊肉是一种情怀
更是家乡的味道
大人小朋友都爱吃
以前的腊味代表年味
现在的腊味代表家乡味
#家庭美食大赏#
#昆明头条# 自家腌制的腊肉，农村粮食喂大的土猪，绿色纯天然食品，腊肉炒蒜苗、腊肉炒青椒……想想都流口水了，城市里面很难获得，有钱也很难买到，太珍贵！@头条本地通 @西瓜美食 @头条美食 @今日头条
5.66 Xzg:/ 复制打开抖音，看看【云南佳郦的作品】吃货毕竟有吃福，今年腊肉一直都没有断过，昨晚老爸说... https://v.douyin.com/hdB876E/
@云南佳郦:吃货毕竟有吃福，今年腊肉一直都没有断过，昨晚老爸说，又要杀猪了！家里冰柜里还有好多没有吃完，你们赶紧吃吧！吃了又给你们寄过来，有爸妈的孩子是个宝啊！#农村土猪柴火烟熏腊肉 #真材实料才能做出好味道 #该吃吃该喝喝做个潇洒的自己 #味道好极了你们想吃吗 #一日三餐人间烟火简单而美味 @佳郦
#昆明头条#今天早上去了多年没有去的金殿后山东大村。车过金殿水库沿金混公路走8公里左右看到右边三村牌坊右转进去大约2公里就到了东大村。紧邻的东大森林公园是爬山徒步的好去处。
午饭在“兴先农家乐”吃了花椒鸡，咸鲜口味，微有麻辣回甜，特别是上桌后头几筷子，鸡肉鲜香滑嫩。青辣椒炒腊肉也是老昆明口味有回甜口。炒小米菜、炒芥兰、炒莲花白、豆腐白菜汤的蔬菜均现采自他们自己家地里，鲜甜！我们让老板做盘花椒油粑粑结果上来看到非常有创意，面粉合着鸡蛋打泡后炸的。
饭毕，老板还端上了一盘巢蜜让大家品尝，这种现割的带着蜂巢的蜂蜜他们叫”热蜂蜜”。归途看着哈马者村口的市场完全是一片人头攒动的景象，前后路边车都停出了2公里。
坐标云南省昆明市东川区。
今天同大家分享二大地标性特产：腊肉和洋芋。
在大大小小的农贸市场随处可见就地铺开摆着卖的腊肉摊子，有一小部分是农户自家的腊肉，供自家吃后还还剩余的就拿来卖。
当地有个风俗习惯就是年底的s猪饭，农村人养了一年的猪总算有收获了，还得宴请亲朋好友，有点沾亲带故的人都得请，这阵势平日寂寥的农村是难得一见的，全仰仗这一日才有的。当日吃的菜肴都离不开猪，吃剩的就可以拿来做腊肉，全家人一年的猪肉全在这里了。
云南的农村大部分分布在大山里，交通不便，然而每天的吃喝拉撒是必须的。所以腊肉对每个家庭来讲其重要性毋庸置疑，可见云南对它的感情之深。
大山里的腊肉贼香，一只猪几百斤，基本都是吃地瓜，地瓜叶，洋芋，不吃饲料的。这样的猪能不香吗？想吃腊肉拿块来洗干净后与老花豆下锅煮，肉香与豆香混合在一起融入空气中香飘全村，谁家在吃腊肉一目了然于心。
腊肉是肥而不腻，豆是香软糯，入口即化，腊肉的香已完全渗入豆中，汤汁已是腊肉与豆融合一体后的精髓了。
腊肉是越老越值钱，愈发霉愈香。云南的待客之道就是把家里珍藏好些年的腊肉火腿拿来招待贵宾。现在这边每公斤60-80元左，到年底贵些。
说完猪就来说洋芋了，云南东川李子沟的开花洋芋是当地人引以为傲的土特产。东川人特爱烧洋芋吃，就是放在炉子上烤，烤得外表焦黑，把皮削掉配上事先准备好的佐料即可。烤好的洋芋掰成二半，呈金黄色（还有紫色的），香软糯甘甜。用高压锅煮的洋芋自然裂开，笑不拢嘴象朵花，因些得名开过洋芋。
以上二种就是云南人餐桌上每天少不了佳肴，无它不欢，久吃不厌，越吃越有味。#我要上 头条#
我也想去[害羞]
【退休教师在云南乡村支教生活之四】我一个北方的退休教师，来到云南省的宾川县拉乌村大山里支教，这里还是比较偏僻的。同时我体验到了最原始的煮饭方式：火塘边烧柴火炖肉。那厨房里面墙壁熏的黑黢黢的，饭菜就摆在方桌子上。用一个铁架子支起已经烧得黑乎乎的锅，就开始烧水煮饭、炒菜炖肉。那酸菜炖土豆、煮腊肉还有一小罐米饭都是特别得浓香。第一次看到时，总觉得有些不太干净，还感到有些落后。其实无关穷富问题，也没有什么更深层次的意思。在大山里，村民都这样煮饭，存在即合理，这是一种简单自然与纯朴的生活方式。后来经常家访，随着冬天的来临，才发现火塘其实有更多用途。云南省的彝族和傈僳族人一般都生活在大山深处，一到下雨季节，天气还是比较冷的。火塘除了做饭，还可以烤火，一群人不管认识不认识，都被邀请过来坐一坐，围坐在红红的火旁边，煮一壶茶，或者烤些苞谷、洋芋，我第一次那种半干的玉米粒，特别香。人们坐在一起，一点也不拘束，他们说土话，我有时候也听不懂，就在那里望着跳动的火焰发呆，卸掉那种虚伪与客套。祛除身上的寒气，也让人精神上感到温暖。那种氛围，热气自外到里，是城市里人感觉不到的，很让人感到亲切。
这就是俺们云南 名副其实的腊肉 看着就很养眼对吧，是的 不止养眼 吃起来也很可口
这样子的农村，在南方乡村种地人普遍现象，有啥奇怪的…
山林野鹤【退休教师在云南乡村支教生活之四】我一个北方的退休教师，来到云南省的宾川县拉乌村大山里支教，这里还是比较偏僻的。
#昆明头条##昆明生活记录# 又到了一年吃蚕豆最好的时节，这不马上就给安排上了一道家乡美食:豆米汤圆。
最近正是蚕豆上市的季节，去菜市场看到价格也不算贵，6块一公斤，看着很新鲜，就买了点回家，媳妇看到买回家的蚕豆，说要不煮豆米汤圆吃吧，就给安排上了。
做豆米汤圆的材料主要有:新鲜蚕豆、糯米粉、腊香肠或者腊肉，老坛腌菜。说到这里，吃过的人大概都要流口水了，没吃过的也可以学着做！
先把蚕豆去壳，剥成豆米，洗净，腊肉适量，切成片备用，如果有腊香肠最香了，糯米粉适量加温水和好，不要和稀了。
热锅加适量油，把腊肉放锅里炒香，再把豆米加入一起翻炒，加适量盐，炒香后加入适量水，待水烧开后就用手把糯米粉揪成一厘米大小的小坨直接放锅里，不用搓圆，这种会更入味的，待汤圆在锅里飘在上面基本就熟了，可以加点生抽，最后再加入腌菜就可以出锅了，腌菜也可以出锅后再根据自己的量添加，非常的鲜美。
里面有两个灵魂配料就是腌菜跟腊肉，腊肉增加香味，腌菜去除豆腥味，缺一不可。
不知道你爱不爱吃蚕豆的这种做法，反正我是爱了！
云南一女子无意间拍下的一幕火了，引起网友的关注。
一间不大的小屋，里面搭着一个架子。下面挂着一条条猪肉，架子上面还放着很多。整个架子靠着一堵墙搭建完成的，两边放着铁架子，靠墙处又交叉了两根，上面铺了一层竹子。
地下有一层稻草，稻草上面燃烧着柴火。竹子下面吊着的熏腊肉，红红的，滋滋冒油。中间还有一根细竹子，上面系着一条瘦肉，拍摄的人说，这个是姐夫对给姐姐的偏爱。仔细看这个肉的形状，还以为是烤耗子。
这样熏肉的场景和一条条滋滋冒油的腊肉，还有姐夫单独为姐姐留的偏爱，引起了网友的热议。
有网友说：我家的专门买了烤箱给我烤吃的，就怕我去外面吃不卫生，烤鱼，鸡翅，羊排，羊腿，味道杠杠滴[比心]。家里专门两个大箱装零食[捂脸]，就怕我下班回家没磨牙的[捂脸][捂脸]
也有网友说：以前的腊肉没有刻意去这样熏的，都是挂在那个灶台上煮饭的烟火熏了[捂脸]
也有网友说：前段时间朋友送了一块，太脏了，嫌弃死了！吃了之后，太少了这么一条不够吃几顿的，还剩一小块没舍得吃呢[捂脸][捂脸][捂脸]
还有网友说：明火熏的才美味[泪奔]看着就留口水
还有网友说：我们这不熏肉，我大伯想自己学着做，结果把那个旧的小房子烧了，热水器也烧坏了[泪奔]
大家怎么看？你有这样的偏爱吗？你们那里也是这样熏腊肉的吗？
