健康资讯 每天都吃中餐，已经厌食了，吃点西餐，品品味，换换口味也很不错
不能光吃中餐，西餐也可以试试
在家炒牛肉时，千万别加“它”，否则一锅好牛肉就这样废了！
牛肉作为营养价值极高的肉类之一。在餐饮行业中被广泛运用，无论是中餐，还是西餐。牛肉地位是其他菜品无法替代的！在酒店牛肉被厨师赋予了不一样的灵魂，塑造出一道道与众不同的招牌菜。在家里牛肉是道滋补又下饭的家常菜！
牛肉的做法众多！在中餐里牛肉最受欢迎的菜品有：小炒牛肉，茶树菇炒牛柳，蚝油牛肉等。炒制牛肉可是很讲究，把握不好火候和时间，炒制出的牛肉。不但老，而且嚼都嚼不动！所以小厨能让更多的美食爱好者吃到滑嫩爽口的牛肉。整理了大厨的烹饪牛肉时的经验。希望对大家有所帮助。
厨师长的经验：
炒制牛肉时，有两个最关键的要点。第一：牛肉必须要顺着纹路切，这关键到牛肉的口感。第二：就是腌制，牛肉嫩不嫩关键到如何去腌制。很多人在腌制牛肉会加入食粉（苏打粉），这点我是不建议的。在我们酒店腌制牛肉从来不用食粉，但炒出的牛肉是最滑嫩的！
在腌制牛肉时，大多数厨师都会用蔬菜汁去腌制。但是经过多次的尝试，在蔬菜汁里添加了薄荷汁，用来腌制牛肉。炒出的牛肉不仅嫩化效果好，而且清香味特别的浓郁。
菜品示范如：
《菠萝炒牛肉》
材料：牛肉250克，菠萝半只，蒜姜片10克。
调味料：料酒1勺，蚝油1勺，酱油1勺，淀粉1勺，香油1勺，黑胡椒少许，蔬菜汁适量。
详细做法：
1.将牛肉用刀均匀切成丁，放入调味料搅拌均匀，腌制20分钟。
2.菠萝削去皮，用刀切成丁，加盐水浸泡5分钟后，捞出沥干水分。
3.锅里热油，放入腌制好的牛肉煸炒制6成熟时，放入菠萝丁，大火煸炒制香即可出锅。#花young好好吃# #头条创作挑战赛# #家庭美食大赏#
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