健康资讯 马克！不同部位猪肉的特点及适宜吃法儿～
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营养不上火的10道家常美食，美味可口，味道超棒，好吃超下饭#跟着大厨学做菜#
酱炒鸡胸肉
食材:
鸡胸肉1块、青椒2个、胡萝卜半个、大蒜3瓣、生姜10克、豆瓣酱1勺、淀粉适量。
做法
1、将鸡胸肉切丁，将生姜切碎；
2、将鸡丁和姜碎放入碗中，再倒入2勺啤酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺糖、适量淀粉，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟以上；
3、腌制期间，将胡萝卜、大蒜切薄片，青椒切小块；
4、起锅热油，倒入鸡胸肉，不停翻炒至变色；
5、放入蒜片、豆瓣酱，爆香，翻炒出红油；
6、继续倒入胡萝卜片、青椒块，不停翻炒，翻炒至变色变软，大概8分熟；
7、倒入适量鸡精、盐（可不放）、少许热水，翻拌均匀，即可出锅。
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、
做法：
1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
肉末茄子
原料：
茄子3根、肉末100克 大蒜5克 红椒2个; 香葱少许、
做法：
1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2、 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒。
3、 炒好的肉末中加入黄豆酱。
4、加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽。
5、盛出来就可以享用了。
虾仁烩蚕豆
材料：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：
1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥，成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。
4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。
6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。
杏鲍菇炒荷兰豆
食材：荷兰豆；杏鲍菇；红椒；鸡精；盐；白糖少许；
做法：
1、荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用。杏鲍菇切片，红椒切块。
2、锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身。
3、放入焯过水的。荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可。
菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜鸡蛋葱姜蒜盐鸡粉胡椒粉香油
做法
1.菠菜洗净去根，顶刀切3厘长左右的段；
2.鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用；
3.葱切沫，姜切沫，蒜切沫；
4.锅中烧热下油 10克左右；放入鸡蛋，炒熟盛出备用；
5.锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；
6.锅中下油10克，大火烧热，用葱姜蒜爆炒；
7.加入菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉；
8.放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅。
香煎鱼排
食材：青鱼排、姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐
做法：
1、青鱼排洗净。鱼排切厚度相匀。
2、加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀。腌制半小时。
3、热锅加入油。
4、放入腌制过的鱼排。
5、煎制两面金黄。
6、撒上椒盐即可。
葱油鲜香菇
材料：新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；
2.晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；
3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘；
羊肉粉丝煲
羊肉粉丝煲是一道以羊肉、粉丝为主要原料制作的菜品。
主料：羊肉、粉丝、香菜
配料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、葱姜、花椒、八角、香油少许、料酒
做法：
1、羊肉切薄片，焯水，加了料酒，葱姜来焯水。
2、砂锅中放入水烧开，加入葱姜末、几粒花椒和两粒八角
3、加入焯好水的羊肉片煮至羊肉熟烂。
4、加入粉丝，稍煮片刻。
5、加入调味料，出锅前淋少许的香油，撒些香菜。不喜欢吃香菜的，可以撒些香葱。
蒜拌茄子
材料：茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油
做法：1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。
2、香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌匀，即可上桌。
白萝卜炒肉，没想到这样做出锅香气四溢，好吃入味又下饭！
白萝卜一个
瘦肉30克
葱2根
锅中油热放入葱白炒出香味，再倒入肉炒至变色，炒好加入盐再倒入白萝卜一起翻炒均匀，接着再加入蚝油，酱油，料酒调味翻炒均匀加入2勺清水盖上锅盖焖煮3分钟。
煮熟即可出锅，这样做的白萝卜炒肉好吃入味又下饭，关键营养丰富！
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