健康资讯 非油炸豉汁虎皮凤爪 ：早茶必点，一吮就脱骨！
毫不夸张地说，我们一家人去叹早茶，凤爪每次一上桌就秒空。鸡爪完全吸收了咸香的酱汁，味道浓醇中带点微辣，入口轻轻一吮就脱骨，虎皮软糯Q弹，脆骨嚼劲十足，吃起来太过瘾了！
传统的虎皮凤爪，都需要油炸来做出虎皮，但是现在各路吃货大神们已经找到了在家也能做的非油炸制作虎皮方法，本油锅恐惧者狂喜，马上加入复刻的大队伍，再根据自己的口味调了个豉汁，太美味了！
·
材料：鸡爪15-20个，小葱1根，姜片2-3片，料酒1勺，老抽1勺，冰水一大盆，豆豉1勺，蒜末1勺，小米辣半根，食用油4-5勺，郫县豆瓣酱半勺，生抽1勺，柱候酱1勺，排骨酱或蚝油1勺，白砂糖半勺，玉米淀粉（生粉）2勺，还可以加适量生的花生米。
·
步骤：
⭐️先处理凤爪！
①鸡爪洗净，切掉鸡指甲，小葱切掉根后洗净，姜洗净后切片。
②鸡爪放入锅中，倒入没过鸡爪的清水，加入小葱、姜片和料酒，煮到水开后再煮两分钟，注意别把鸡爪煮得太烂了。
③煮好的鸡爪捞出后冲洗干净，用厨房纸擦干水后加入一勺生抽，拌匀至每只爪都均匀上色，再把鸡爪全部铺开在烤架上晾干到表面基本没有水分，摸起来很干燥。
④把鸡爪放到铺好油纸或锡纸的烤盘上，排列开来，每只鸡爪之间都留点缝隙，避免烤好后粘连，烤盘放入预热好的烤箱中下层180-200度烤15分钟后，取出给鸡爪翻面，再放回去烤15分钟。
⑤烤好的鸡爪放入冰水里，密封好放冰箱冷藏3小时以上（可以晚上烤好后，放冰水里隔夜冷藏，第二天直接早上使用）。
⭐️接下来调个酱汁！
⑥锅中加入食用油，大火加热至油热后，加入蒜末、豆豉和切成段的小米辣，炒至蒜末发黄后加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
⑦转小火，再加入生抽、排骨酱或蚝油、柱候酱和白砂糖翻炒均匀后，加入半碗水，转大火煮沸。
⑧ 两勺淀粉+三分之一碗水调成生粉水，倒入锅中大火收汁，变得稠稠的能挂着锅铲的水平就行（如图5）。
⑨煮好的酱汁倒入凤爪里抓拌均匀后腌制半小时（喜欢吃花生米的可以先把生花生米洗净沥干水后，和凤爪一起拌匀腌制再一起蒸），然后再把凤爪连同酱汁一起倒入盘子里，水开后放入蒸锅大火蒸半小时即可。
#冬日美食季# #冬日打卡季#
#家庭美食大赏# #大湾区寻宝# 大湾区茶楼美食药膳鸡脚，很入味很好吃！今天自己动手做了些，味道也不差。
药膳鸡脚既美味，又能补气养血，滋润明目，骨胶原满满的。药膳鸡脚味甘健脾，是老广们去茶楼必点的点心之一。下面我来分享一下我的做法。
食材：鸡爪、党参、当归、红枣、黄芪、枸杞、姜片、陈皮、桂圆、无花果、盐。
步骤：
①鸡爪切掉指甲，清洗干净，红枣、桂圆、枸杞和当归洗干净备用。
②鸡爪冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水，水滚后煮1分钟捞出，鸡爪过凉水，口感会好一点。
③ 除了枸杞、鸡爪外，所有食材放锅里，加适量的清水，大火煮开后转小火煲30分钟，加入鸡爪继续煲30分钟后，下枸杞煲10分钟，加适量的盐即可。
红烧鸡脚太香太好吃了，色香味俱全，吃完还想吃#家常菜# #美食#
这个酱香鸡爪真的很好吃，别看看着好看，吃起来也很好吃，家里上了年纪的老人没
