全南平最好吃的美食（南平美食排名）

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峡阳筷子面

峡阳筷子面，因其粗厚如筷而得名。其实，它的本名叫“熟面"，筷子面是它的别称。初到峡阳的人，看不惯这种面，以为峡阳人很土，连面条也打得这么粗。其实不然，这“粗"，正是它的特色。

打这种面条，比一般其它面条要多放一些碱，呈金黄色。面条打成之后，要放在沸水中煮上几滚，捞起，用清水洗去黄碱水和表面粘稠物，然后分成一小团一小团如碗头大小的面团，放在簸箕上，上面盖上一层布，让它慢慢发酵，这就成了“熟面”。几个小时之后，把发酵过的熟面放入锅中去炒，或是干拌，加入适量调料，便可以食用了。

这种面条，因其碱多，又经过发酵，吃起来觉得特别香、松、滑，有嚼劲，是延平峡阳地区一种传统美食。峡阳人办酒宴客，总少不了这道美食佳肴。