健康资讯 #东莞美食记录#爸妈晒的干豆角，今天拿了几个青辣椒炒腊肉吃，好美味一口气吃了三大碗，晒干豆角用嫩的豆角，太老的豆角晒出来全部是皮了，嫩豆角摘下来洗干净，晒一天洒盐揉搓再晒干，炒肉加辣椒超级下饭菜…
我们老家也称这个为扁豆。颜色有紫的，也有白中带青的。小时候常吃。最家常吃法就是直接闷煮，因为那时穷没有肉搭配。煮饭及煮粥都可以。还有一道美味是晒成扁豆角干，冬天过年时与肉红烧，味道堪比梅干菜烧肉。
红豆角比青豆角晚一点，但更好吃。
康仔农人头条群星榜·10月黑马作者 优质生活领域创作者
红豆角垂满田间地里，摘下入罐做成酸豆角
04:03#淮北头条# 老家带来的豆角，昨天给大哥也这么多。
吃不了怕放老了，用开水烫一下晾晒。看了预报这几天晴天高温，刚好适合晒东西。
短一点的，凉拌，拍好了蒜，中午吃的时候放调料香油就行啦！
搞定！[ok]
老家的这个青豆角现在是第一茬结的最多，比叶子还密呢！我家种得早，根部盖上薄膜，结果期扯着水管浇透地。差不多家家都有，就是种的有早有晚。
12岁读六年级的继女爱吃青豆角，有这豆角炒五花肉她吃了2碗饭，连汤汁都捞完了，只剩几片肉在菜碗里，她把保鲜膜裹上放冰箱里了。我把苦瓜吃光光了，豆角太油腻了太入味了，都是煎五花肉的油脂出来炒的豆角。既然她爱吃豆角就隔三差五地轮换着买青豆角红豆角炒给她吃，她爱吃鸡蛋就再添一个紫菜蛋花汤，我刚刚买回来她爱吃的甜石榴，我是一点儿也不喜欢吃。
去大连华丰早市买莱，看着跟前三样颜色的豆角傻眼了，白豆角5元二斤，青豆角和紫豆角都是4元一斤，老板见纠结，推荐说要论口感当然还是紫色豆角好吃，那好给称三斤紫豆角吧！
到小区寻思收拾完再上楼，正好旁楼邻居一88岁老爷子路过见我在那摘豆角，有些埋汰地说道：看看，看看，对象月入一万多活那么仔细干什么？豆角都能买紫的，青豆角才好歹呢，不知道紫豆角柴啊，青豆角一开锅就烂…一幅恨铁不成钢的样子。
是莱贩说的话在理，还是邻居大爷道的是经验之谈，总之把我整二乎了，回家将紫豆角炒水，全都变成了青豆角，或许各人有各人的味觉，正是应了那句口头禅：罗卜青菜各人所爱吧！路过的友友们有知道究竟是青豆角好吃还是紫豆角好吃的吗？#大连头条# #我要上 头条# #微头条打卡#
对面的超市做活动，青豆角1.48元/斤，二话不说，薅了三十斤回来。
这么便宜的青豆角，嫩而且还没什么虫眼，是做干豆角最佳选择。
趁天气好，赶紧起锅烧水，把青豆角焯水，然后把阳台的衣裳全都赶走，给热腾腾的豆角腾位置晾晒。
图三是上次2.50元/斤买的青豆角晒好的成品，4斤青豆角晒干后只有4两！算下来真是亏得慌---去超市买质量好一点干豆角也才26块钱一斤。
小县城的客人们比较喜欢吃干豆角。干豆角炒腊肉，干豆角扣肉，干锅干豆角，干豆角炖参子鱼都是非常好卖的菜品。
昨天姐姐来带了很多包子，姐说这是豆角肉馅没吃过、还笫一次听说有这法，姐说还是热的，称热的好吃，哦！赶快吃一个，要第一口觉得肉很多，豆角只有一点点，没看不见有豆角，但有豆角的青香味，包子的皮很薄，鲜香滑嫩的肉馅儿，比外卖的好吃很多没法比！
豆角 脂砚老师家吃豆角，吃的豪放。然我们这里吃豆角是这样的:豇豆，四季豆～还有很多的豆。四季豆掐去俩头老尖撕去身上筋掐成等长洗净，起锅烧水加入食盐少许植物油少许待水开放入四季豆，加盐起底味加油四季豆青绿色不会变，一般都是一餐的量，多了变陈变色口感不好还有亚硝酸盐之嫌，四季豆煮透煮透备用，可炒可拌可加上一点肉回锅。但是这四季豆通常大食堂，学校等是没这道菜的，因为煮不透会有氢氢酸残留中毒!好了这次就清拌，加盐味精少许葱油香油少许拌匀，这大热天下稀饭有些味口。不知道脂砚老师会不会有对这种吃法有小家子气之感。
脂砚中学语文高级教师
城里吃菜俭省记:豆角 城里的豆角太贵了，圆棍状我们叫架豆王的，在这五六块一斤。扁绿颀长我们叫面豆角的，在这八九块一斤。细长的苋豆角，老艮艮的还两三块一斤。豆角压秤，其实一斤称不了多少，您认为对吗？ 夏天，豆角秧像一位多子妈妈，豆角太高产了，家家园里不缺的是豆角。每天必须炖一锅豆角吃，哪一锅少说不得用三四斤豆角？这要在城里买着吃，一锅豆角十几块，几十块？谁还舍得这么敞开怀地吃？ 东北天寒地冻，为了驱寒计，一辈辈东北人都喜欢吃炖菜。炖豆角费火费时，现在妇孺皆知豆角炖不熟有毒甚至可致命，所以炖一锅豆角基本上是为了吃一天，几代同堂的人家炖一大锅豆角差不多五六斤。每顿吃多少盛多少，锅里的豆角也攉乱不了，下顿吃前儿馏透了，一样好吃。 在城里俭省吃豆角，有充足的理由。首先锅小做得少。农村的地锅除非去开"铁锅炖"的饭店能找到，也是精致版的地锅，已失去了烹饪食物的本意。所以，在城里我只能用炒勺炖豆角，一次只炖出两小盘豆角来。这锅里还放了排骨或五花肉，若只计算豆角的分量又少放了两成。其次，吃得少。城里人更注重养生、塑形，他们必然在摄入量上少之又少。我们受了影响，也在节食中；加之天热难耐，我们的胃口不如在家。一顿饭只夹几筷子豆角，再吃些别的，竟也不感饥饿。再次，只当下饭的菜吃。在家时一到这个季节豆角太多，不吃只能看着它白白地老去，我父母年轻时吃豆角当主食，真应了″一年瓜豆半年粮"的话。在城里米面之类不贵，贵的是菜，谁能拿菜当粮呢？ 面豆角切丝炒的确俭省。择一斤豆角，切成别太细的丝，切几只小辣椒，素炒了喝粥吃干粮都对味。来的时候，面豆角没结多少，所以带的几乎是固棍的，只能炖着吃，女儿是个含蓄的孩子，她几次问今年没种面豆角吗。无论哪种豆角，要是炖的话，用排骨或五肉炖，一次炖一二斤豆角，一并放上些土豆块同炖。这样俭省吃豆角，二十斤豆角和别的菜换着样，可以对付着吃上十天吧。
长相思：随吟
文/珠城烟雨
豆角青，
丝瓜长。
菜蔬鲜嫩任品尝，
谁晓菜农忙。
西瓜甜，
香瓜酥。
瓜味甘酥又防暑，
谁解瓜农苦。
