健康资讯 #自贡美食记录# 成年人的快乐是自己给的，烧红薯，唤起多少儿时的记忆和欢乐！
吃的够简单了#自贡美食记录#
#自贡美食记录#
冷吃兔•麻辣情
文\笔舞悠然
自贡人太爱吃兔子了，太会吃兔子了，几乎家家都有烹兔高手，烤兔、煎兔、炒兔、煮兔，换花样吃，换地方吃，或与家人欢聚一堂，或与朋友举杯邀明月，或寄几袋冷吃兔给远方的亲人、朋友，慰藉四乡之情。
冷吃兔是自贡最受欢迎的传统美食，口感独特，集香、酥、麻、辣、鲜为一体，让人百吃不厌，牵肠挂肚，垂涎欲滴。
炒冷吃兔的兔子选两斤左右的活兔为佳，肉嫩，肉鲜（不要用冻兔，影响口感）。兔肉去骨，切丁，加盐、生抽、料酒、姜片、葱段腌制20分钟，让其入味（炒的时候把姜、葱夹出来扔掉）。
油（油要多）烧热，把兔肉倒入锅里爆炒，水炒干、肉炒香后，倒入老姜片、花椒、橘子皮、干辣椒、八角、碎大料等，改小火煸炒。锅铲不停地铲，让肉与作料充分搅拌，让各种味道充分融合在一起。这时，麻味、辣味、香味在厨房里弥漫开来，“大厨”的成就感油然而生。
煸炒的时间因人而定，牙不好的，不炒那么干，否则嚼不动。
起锅时倒入炒香的芝麻、味精或鸡精，调好咸淡，大功告成。
自贡冷吃兔已经成了自贡的招牌菜，在全国售卖，受到许多朋友的青睐。
爱上一道菜，爱上一座城，爱上一段美好的记忆。朋友们，为美好生活干杯！
先不说味道如何，看起食欲还是有的
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