健康资讯 家常菜的做法大全-家常炒菜
家常炒菜是我们日常生活中最常见的餐桌菜式之一，不仅简单易学，而且味道美味又健康，深受人们的喜爱。今天就来为大家介绍几道简单易学的家常炒菜的做法，让你轻松享受美食的同时也能够提高自己的厨艺水平。
菜品一：酱炒茄子
酱炒茄子是一道以茄子为主要食材，搭配酱料炒制而成的家常炒菜，它不仅具有丰富的口感，而且营养丰富，尤其适合贫血、胃寒等人群食用。以下是酱炒茄子的具体做法：
1.茄子去皮切成条，放盐腌5分钟，用清水洗净，再用厨房纸吸干水分。
2.锅中加油热后下茄子炒至变色，盛出备用。
3.再起锅放少量油爆香葱花和姜片，加入豆瓣酱翻炒。
4.加适量清水，放入炒好的茄子继续翻炒，加入生抽盐调味即可。
5.最后加适量淀粉勾芡，出锅前再撒上些许胡椒粉和葱花，即可美味享用。
菜品二：宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道口感丰富、味道鲜美的川菜，有些做法食材上比较繁琐，但家常做法用材简单易得，是不少厨房新手的首选。以下是宫保鸡丁的具体做法：
1.鸡肉切成块，用少量料酒、酱油、盐稍微腌制下，加少量淀粉搅拌均匀均匀备用。
2.干辣椒、花椒用刀轻轻拍散，葱姜蒜切成碎末，豆腐切成小块备用。
3.锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
4.加入切好的鸡丁翻炒，翻至鸡肉变白。
5.再加入花椒、干辣椒翻炒均匀。
6.加入少许酱油、料酒、糖和盐调味，加入豆腐继续翻炒至豆腐变软。
7.最后淋入适量水淀粉勾芡，再放一些葱花提味即可。
菜品三：青椒肉丝
青椒肉丝是一道家常菜品，也是一道兼具爽口和营养的炒菜，肉丝软嫩多汁，青椒味道清甜爽脆，是让你一下子回到家庭美味的味道。以下是青椒肉丝的具体做法：
1.猪肉切成丝，撒入少量盐、料酒、淀粉腌制一会儿备用。
2.青椒切丝备用。
3.热锅冷油，加入猪肉丝爆炒至变色。
4.加入青椒丝继续翻炒，约炒1-2分钟，青椒稍微变软时加入一点生抽、盐、糖炒匀即可。
5.最后加入少许的香油即可提味。
以上三款菜式都是家常菜中比较常见的炒菜之一，这几款菜式的味道口感独特，而且做法简单而实用。不管你是一名厨艺新手，还是家庭主妇，都可以学习一下以上这几道精美的家常炒菜，希望这篇文章能对大家有所启发，让你的每一道炒菜都可以品尝到最真实的家庭味道。
【家常菜的做法大全】——家常炒菜有哪些？
随着生活水平的提高，人们的饮食也越来越注重健康和口感，选购优质食材成为了家庭烹饪的关键。而家常菜无疑是人们饮食中不可或缺的一部分，因其不但美味可口，而且烹制简单易操作，受到了广大吃货们的喜爱。那么家常菜的做法大全中，家常炒菜有哪些呢？下面就为大家介绍几类让人垂涎三尺的家常炒菜。
一、肉类
1.青椒炒肉丝
将猪肉切成丝后加入适量的盐、淀粉进行腌制，青椒切丝后放入滑锅爆炒，加入蒜片和葱花炒出香味，再加入腌好的肉丝翻炒，最后放入适量的调料，就能烹制出色香味俱佳的一道青椒炒肉丝了。
2.鱼香肉丝
将里脊肉切成丝后加入蛋清、淀粉等调料腌制，青椒、红椒、胡萝卜切细丝煮熟备用。另起锅热油，放入姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱爆炒，将腌好的肉丝倒入锅中加入适量的盐、醋、糖、热水和一些淀粉勾芡，最后加入煮熟的细丝翻炒均匀即可。
二、海鲜类
1.蒜蓉粉丝蒸扇贝
先将扇贝洗净，再用蒜泥、老抽、盐、油、鸡精、料酒搅拌均匀，将调料刷在扇贝上备用。粉丝煮熟后令其冷却，葱姜蒜切末、辣椒切丝备用。将冷却的粉丝面放入装有扇贝的碗中，再放入切好的葱姜蒜，上面撒上适量的辣椒丝，蒸十分钟即可。
2.鱼香虾仁
先将虾仁加入盐、淀粉、葱姜末、料酒腌制，将青椒、红椒、胡萝卜切成小丁备用。另起锅将姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱炒香，加入切好的青椒、红椒、胡萝卜翻炒，再加入腌好的虾仁翻炒至变色，最后加入少量盐、醋、糖等调料即可。
三、蔬菜类
1.酱爆豆腐
豆腐先用水焯烫，用刀将豆腐切成小块，将葱、姜、蒜切末备用。将热锅凉油烧热后，放入切好的葱姜蒜末煸炒至出味，加入豆瓣酱、甜面酱、盐等调料炒香，将切好的豆腐块翻炒均匀，并适量加入水小火焖烧至豆腐入味，最后加入花椒粉即可。
2.四季豆翻炒
四季豆洗净切段焯水备用，将锅热油后加入葱姜蒜末煸炒至出香味，加入切好的四季豆翻炒，加入盐、糖、生抽等调料炒匀即可。
四、其他
1.蛋炒饭
将葱姜末、胡萝卜丁、绿豆芽炒香，加入煮好的米饭，加入鸡精、盐调味之后翻炒均匀，同时打入生鸡蛋液，继续翻炒至米饭变黄且散开，即可出锅。
2.酸辣土豆丝
将土豆切成丝焯水备用，在锅中加入食醋、盐、糖、生抽、豆瓣酱、蒜末、姜末等调料，煸炒均匀后加入土豆丝，翻炒至土豆丝变软即可出锅。
综上所述，家常炒菜的做法大全是非常丰富多彩的。对于烹饪初学者而言，以上菜品的操作难度均不大，只需准备好所需材料，认真按照配料烹制，美味的家常炒菜在你的餐桌上就能呈现出来。希望以上菜品能够为大家的日常生活增添一份色彩，让大家的生活更丰富多彩。
