健康资讯 在扬州市江都仙女镇金陵村的刘松贵正在豆腐作坊忙碌着，临近春节了，扬州有腊月里磨豆腐，迎来新年“斗福”的习俗。每年到了春节，餐桌上豆腐成了必不可少的菜肴。
刘松贵的传统豆腐作坊生意春节前就开始热火起来了，周边乡民都纷纷来前来加工豆腐，作坊里旺盛的柴火，蒸腾起满屋的热气，迎面扑来浓郁的豆香味。
用传统手艺做出的豆腐确实好吃，做豆腐要先将黄豆泡涨后，磨成豆浆，将放入锅内的豆浆烧开。
豆腐的前身是豆腐花，在点制豆腐时，点浆用的凝固剂石膏水比例很有讲究，要根据烧豆浆的火候，豆浆中泛起的泡沫大小，加入不同量的石膏水，在倒入热浆中轻轻搅拌，用浆水在锅内反复点制，原来有点清汤寡水乳白色的豆浆，会结成一大团，有点像绣球状洁白温润的豆腐花。
再将豆腐脑捞出来，倒入一个铺有纱布的木制豆腐箱子里，经过压制切割后，最后豆浆就变成了一块块细嫩香喷喷的豆腐块了。
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柠檬汐中学语文高级教师#我的生活日记#我真是会过日子的小仙女老师!午餐从家里带来:杂粮饭＋豆腐鱼豆腐是老妈自己种的黄豆，然后磨的成豆腐，
