健康资讯 馒头包子的发酵方法 三
文|杜德春
原生态发酵剂与酵母及其乳酸菌的比较
老面的加工与应用
老面的种类与优缺点
老面介绍
酵母菌的种类与优缺点
乳酸菌的种类与优缺点
酒酿(米酒)制作及其特点
土豆与曲瓜发酵野生酵母
酒花发酵的天然酵母菌
发酵剂发酵力的测定方法
一次发酵法
一次发酵法的特点与缺点
一次发酵法生产技术
二次发酵法（种中）
种中二次发酵的特点
种中二次发酵法的基本技术
过夜老面面团发酵法
老面发酵法的特点
老面发酵法的配料及加碱的掌控
老面发酵生产技术要点
面糊深度发酵--三次发酵法
面糊发酵法的特点
三次发酵生产工艺过程
醪糟米酒、酒花、土豆曲瓜发酵法
多次发酵法
隔夜冷藏72h发酵法
酒曲发酵法
啤酒发酵法等。
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主食：包子，烧麦
配菜：木耳土豆片、纳豆
粥类：醪糟汤圆鸡蛋汤
搭配合理。
老婆真是天才，面点是一学就会，全是网上自学的，一次成功。
疫情隔离之下，闲来无事，老婆常常拿我们练技，面点瞬间出师了，今天我也技痒，做了没有酒酿的酒酿饼。
今年开始，老婆喜欢上了面食，疫情初期，家里面粉告急，可把她急坏了，忧愁满满。后来好不容易团了两包面粉，家里瞬间富裕起来，老婆的心思活络起来，有韭菜就包饺子，有西葫芦就做包子，有葱就做葱油饼，有香肠就做花卷……
现在感觉家里有大米和面粉就够了，肉可以不吃，蔬菜可以不吃，有鸡蛋、西红柿、土豆足矣！只是西红柿和土豆好难买，团到现在全靠缘分，总不能尽心尽意！
