健康资讯 午笋鱼煮冬菜
今日头条新鸿发海鲜酒楼: 午笋鱼煮冬菜，潮汕当地人最常吃的做法之一，口感咸香，肉质鲜嫩又美味，海鲜中的佳肴！ - 今日头条
午笋一条，刮鱼鳞去内脏，斜刀切厚片
锅烧热，倒油
下姜丝、青蒜苗，炒香
摆上鱼块，尽量不重叠
倒入两碗清水（鱼肉半淹）
撒上一小把冬菜
加一小勺盐
撒红椒丝、芹菜段
加盖，焖煮
鱼熟，水分收的差不多
开盖，放香菜
继续加盖，焖一小会
开盖，倒入盘中
不时不食，春笋来了。
#潮州头条#
潮州人的家常煮法炒笋，笋子去外壳切薄片，焯水备用。
准备配菜：五花肉，虾米，酸菜，葱。
起锅倒油爆香一下猪肉，加入配菜翻炒片刻倒入焯好水的竹笋继续炒，适量水焖煮一会，盐酱油调味。
竹笋口感清甜加上酸菜特别下饭。#春日好食光#
潮汕的夏天，竹笋最当季。
山哥家的笋干，是用潮汕当季甜麻笋，晒干制成的，保留了竹笋的鲜嫩，口感脆。#头条吃货节#
潮汕笋干
《调鼎集》云：“笋为素食要物，虾为荤食要物。”那么在莆田竹笋上市之时，素菜荤做的高汤捞笋丝是一美味，荤素要物同煲就是潮汕人熟悉的虾米笋丝煲，足以令人大快朵颐！当然，还有焦香烫嘴的炒笋粿、笋鸭汤……
老潮菜走一波，熟盘午笋肥到出油，潮州月饼甜到出糖，甘香无比。
冻黄常、巴浪、南鲳、红杉、乌鱼、午笋、黄花。
#美食#
五月开始潮汕竹笋正当时，可以吃到中秋前，潮汕地区有三个地方笋比较出名，汕头旦家园，潮州江东，揭阳埔田，我个人最喜欢旦家园的竹笋，因为比较稀少，其他两个地方基本已经达到规模化生产，量上去了，质就降下来了
今天去菜市场买竹笋，问老板怎么看笋，说是看出汁多的，比较白的就是好的，买了个笋比较大，打算切一块炒笋丝，一大块煮笋汤，鸭肉跟笋是绝配，笋丝炒咸菜鸭胗，临时想起来的搭配，感觉很赞，笋块的尖部比较苦，煮完汤后就不吃了
新晋开业的【一肴牛肉粿条】位于古田支路新都会花园广场侧面一楼，附近的小伙伴们有口福了，主打潮汕小食和地道的潮汕牛肉粿条。
店内品种丰富，各类小食炸的酥香，推荐普宁炸豆腐、炸笋卷、牛肉煎饺，香芋卷等。招牌的粿条用米浆制作而成，可以搭配牛杂、牛腩、雪花牛肉、吊龙、三花趾等，高汤浓郁，劲道的肉质十分弹牙。
每份粿条上桌，都放置了秘制的沙茶酱和芹菜末，蘸料更加提升了口感，还有拌牛百页、拌吊龙、拌牛筋，都是瞬间秒光。人均三十元左右，双人进店搭配小食更实惠。
广西有芋头扣肉，酸菜扣肉，冰梅扣肉，八渡笋扣肉，梅菜扣肉，……//@少卿裴东来:没吃过，但潮汕做的扣肉个人觉得还不错[抠鼻]//@开在城市的玫瑰:你没吃过广西扣肉！//@少卿裴东来:表示没吃过广西扣肉
