健康资讯 #温州美食记录#温州谢家黄牛骨丨来这儿只有一件事：吃肉！
一说到黄牛骨，温州人是具有发言权的，他们会吃，懂吃，知道在哪吃。谢家黄牛骨，用温州话来说就是两个字“增zong”（正宗）
这家在温州土生土长开业20余年的老字号“谢家黄牛骨”，它的味道，惯坏了温州人对黄牛骨的口味。
店内陈设并不算有特色，简单的木质桌椅，却给人一种很温馨的感觉。来这里的客人并不是冲着环境和服务，冲的就是那一口“老味道”。
据老板说，在开业没多久，谢家黄牛骨的身影便出现在了报纸上，这足以证明它的味道成功地俘获了温州人的心。
老板来自平阳鳌江，是第一家“谢家黄牛骨”诞生的地方。店面不大，只有五十平米，但每天到店的客人络绎不绝。因此在开业几个月后，老板就毅然决定来温州发扬谢家黄牛骨的名声。
没想到这一开业就是二十年，从最开始的50㎡到现在的150㎡，再到杭州的分店“谢大牛馆”。这一路走来的艰辛，只有老板自己知道。
到现在，老板还清楚的记得谢家黄牛骨于1999年在平阳鳌江开业，而后在1999年十月份搬迁至温州黄龙，经历了两年的时间，才有了现在将军桥的这家20年老店。
许多曾经住在黄龙的客人仍会跑来这里，只认准这个味。店内包含了各个年龄段的客人，这是温州人无法抗拒的味道，也是一批人儿时的味道。
通过老板的口中得知，这里的黄牛肉都是当晚现杀，在第二天的清早送至店内开始烹饪。经过两个小时的炖煮，才有了肉质软而不失嚼劲，鲜香入味的黄牛骨。
好的味道汤底是它的灵魂，这样独特的味道必然离不开老板潜心钻研出的独家秘方。
在交谈中，老板丝毫不吝啬的分享了他的配方，除了几种常见的配料外，还需加入，当归，草果，玉果，桂皮，听上去就十分养生。
看这横截面的纹理，筋条和肉穿插交错，口感层次丰富，搭配上温州特色酱油醋，一口下去，全是满足。
最让人欲罢不能的还属牛骨两边的“精华”带筋带肉，Q弹紧实，在这直接上手啃着吃，不用担心别人异样的眼光，这样豪迈的吃法，才是对黄牛骨的尊重。
既然来了，哪有只吃黄牛骨的道理，牛杂拼盘也必须来上一份，里面有牛板筋，牛蹄筋，心管，牛肚，牛蛋五种美味，每天现卤2小时，老汤的醇厚已经卤到了每一寸。
每一刀下去，都能感觉到它的Q弹和韧性，不用蘸酱料都风味十足。
除了牛肉，这碗在温州日销600份的牛杂粉也是店内的必点品。粉条弹性十足，一筷子根本夹不断。
牛杂粉的汤底采用骨汤熬制，这样的鲜味在一般的面店是品尝不到的。都说吃面先喝汤，牛肉的鲜香带着淡淡的奶味包裹在每一根面条上，让人迫不及待地想来上一口。
外面寒风瑟瑟，在店内嗦一口面，喝一口热汤，再吃上一口牛肉，暖心又暖胃。
在谢家黄牛骨，一盘肉，一盘牛杂，再加上一碗牛杂粉，在这湿冷的冬日里，太需要这样的美味来温暖自己了。
快邀上亲朋好友前来享用吧~
- 谢家黄牛骨-
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营业时间
09:30-23:00
地址
过境路1532.1534号
谢家黄牛骨(将军桥总店)#温州美食#（温州深夜食堂）
