健康资讯 天津地方特色菜
杂鱼一锅出
原料：梭鱼一条，乖子一条，鲶鱼一条，平鱼两条，塔么糕2条，马口鱼2条这几种鱼都是小鱼，共一斤半，宰杀干净，毛巾蘸干水份，排面粉过油炸至定型，锅坐油，下半手勺油，烧热，下一个大料，10粒花椒，炸出香味，下耗油15克，面酱15克，炒香，料酒，下陈醋
33克，生抽25克，加水6两勺，3勺水，烧开，下盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉2克，白糖2克，大火烧开，小火炖10分钟，汤汁粘稠倒入平锅，放三个炸过的玉米饼，洒小葱段上菜，
天津渔民钟情的梭鱼酱。
去鳞去腮去苦胆，别的不用管。
不油煎，花椒大料葱姜蒜大盐粒子热锅干炒，糊不拉臭的之后倒水熬卤，开锅放鱼，凉了再盛出来。
以前都放在坛子里，个头儿最好比这个再小点儿，一卡正好。
汤汁呈冻子，鱼身冒黄油。
新出锅的大白馒头就这个，再来一碗小白菜疙瘩汤，完美。
天津家常菜烹汁马口鱼，跟着老厨师学习，肉质鲜嫩连鱼刺都是酥的
张张小厨房天津家常菜烹汁马口鱼，跟着老厨师学习，肉质鲜嫩连鱼刺都是酥的
06:02#天津头条# 真心真心的告诉大家，活蹦乱跳的鱼熬出来就是味道好极了。
六十元买的两条六斤重的厚子鱼，在我的精心制作下，切块、洗干净、三小时控干水分、两面沾干面粉、油锅放油半温火煎两面金黄、放入葱姜蒜花椒（曾有一位厨师告诉我熬河鱼切忌放八角）几个干红辣椒，生抽老抽、少许醋、两大勺糖，开水没过鱼，大火熬至鱼汤低于鱼的水平线，关火。真的特别好吃！
下次还买活蹦乱跳的活鱼吃。需要说明的是六斤鱼得熬两顿。一顿就足够我俩吃两三天。
天津传统美食
正宗的贴饽饽熬小鱼不是分开做，而叫“一锅鲜”就是贴饽饽和熬小鱼同时在一锅里做熟上桌其味道与山珍海味媲美。制做贴饽饽熬小鱼，鱼要选择个头小的，最好是活的潮白河小麦穗鱼，肉嫩刺软棒子面是当年的新鲜粮食。农家用的大锅烧热后，锅底熬鱼，锅帮四周转着贴满饽饽。柴禾不能烧得太猛太久，要注意掌握火候，温火把作料靠净。到时一揭锅盖，香味四溢。饽饽出锅，黄灿灿的结着一层焦嘎，咬一口，又脆又香，再就着熬小鱼，连鱼刺都不用吐出。那味道，那鲜劲，吃起来保准没个够<br>
天津宝坻
最能代表天津市宝坻区地方特色的大众化风味小吃就是贴饽饽熬小鱼，以玉米粉热水和面，用手拍成长圆形厚饼，贴在灶火锅的周围烤制而成。熬小鱼选用潮白河小麦穗鱼，沾上面粉或鸡蛋清，放进油勺内炸至金黄色后放至锅内，撒上葱、姜、蒜、大料、倒入料酒、醋、酱油、糖、盐、面酱、味精和适量水调汤汁，微火至鱼松软，淋上麻油取出。将热气腾腾的贴饽饽熬小鱼一起食用，鲜香无比，味道极佳。
天津面条鱼是季节性的就这么几天，孝顺的胖妞心疼老妈牙不好赶紧买回家收拾干净放鸡蛋煎焦黄的鸡蛋托，真好吃啊都是鱼籽啊[鼓掌][鼓掌][鼓掌][给力][给力][给力]160斤大龄女的视频
160斤大龄女#大连美食#
#大连#
周五，天气很好，午餐，去菜市场逛逛，随便买点。
野生鸦片鱼，很不错，整一条，4斤多点。身子先留着，炖个鱼头和鱼尾，鱼汤泡米饭，绝了；汤里再泡点小葱段，更嗨皮。
这个季节小香波螺不多，但肥美程度很可以，嗯，一个个挑出来，一勺勺吃才最过瘾。
鲍鱼、大虾、白蚬子，海鲜得有。
天津正宗的沙窝萝卜，从天津空运而来，配上小黄瓜，一起蘸个酱。
芸豆土豆茄子，熬个五花肉，下饭。
烀个牛排、酸甜辣拌个鸡爪子、芹菜炒肉。
小白菜粉条排骨汤，整一下。
就酱。
【原创】
天津三绝之～狗不理包子
传统猪肉包&传统三鲜包子
热气腾腾，褶花均匀，每个包子都是18个褶以上，鲜嫩多汁，新鲜现做，味道不错
烤鸭套餐:烤鸭搭配葱丝，黄瓜条，皮酥肉嫩
罾蹦鲤鱼:天津的一道名菜，以带鳞鲤鱼炸溜而成，因其成菜后鱼如同在罾网中挣扎蹦跃，而得名，鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，酸甜口
虾仁独面筋地道的天津菜:味道咸鲜我的最爱
八珍豆腐:食材丰富，大虾，海螺，墨鱼，鱿鱼，鸡肉等应有尽有，味道鲜美浓郁
狗不理包子
是中国天津的一道
闻名中外的传统小吃
该小吃以一道由面粉猪肉
等材料制作而成的小吃
其始创于公元1858年
有100多年历史
该小吃为“天津三绝”之首
是中华老字号之一
狗不理包子的面、馅选料精细
制作工艺严格，外形美观
特别是包子褶花匀称
每个包子都不少于18个褶……
#用一张照片告别2022的春天#
#秋日生活打卡季#天气越来越冷了，总想喝点热乎的，今天居然炖一锅豆腐鱼汤。鱼肉鲜嫩，汤汁奶白。今天花了16块钱买两条嘎鱼。这鱼的叫法很多，你们那边怎么叫呢？把嘎鱼清洗干净。然后放入大碗中。倒入100度的开水。这步的作用主要是去除嘎鱼身上的黄膜。这是嘎鱼腥味的来源。当然不去的话，也不影响食用。用勺子轻轻一刮，很轻松的就能够去掉了。然后再用流动的清水清洗一下。清理干净了。是不是感觉变了一条鱼？再准备一些配菜，一些葱姜蒜。一些海带或者裙带菜。再来一块豆腐，然后把豆腐先切成小块。起锅烧热。锅热以后倒入食用油。要想鱼不粘锅，一定要热锅冷油。把嘎鱼放进去。我们不着急翻面，先让底部定型。然后再晃动一下锅底，让它受热更均匀。我们把鱼翻一个面。把另一面也煎至一下。然后把刚才切好的葱姜蒜倒进来。炒出调料的香味。接着倒入100度的开水。一定要倒入开水，这也是汤汁奶白的关键。看看这摊子已经很奶白了。简单调一个味。一勺食盐。适量的胡椒粉。少量的料酒去腥。然后把海带，豆腐放进去。炖煮个三分钟就可以盛盘开吃了。嘎鱼鱼肉鲜嫩，刺也比较少。特别适合老人小孩。喜欢的朋友可以收藏起来试一试。#天津美食记录# #我要上微头条#
#你的家乡最具代表性的美食# 我的家乡的美丽的大天津，天津到美食太多了最著名的美食有狗不理包子，耳朵眼炸糕，十八街麻花，九河下梢天津的贴饽饽熬鱼独具特色也是天津的一道家常菜，今天就介绍这么多，美食太多了数不胜数。
津门抗疫第274天，10月23日，天津新增41例本土阳性感染者，都是管控人员，静海王口镇26个。
朋友送了些鲫头鱼，个不大，糖醋烹一下：鱼用五香粉和少量盐稍微腌一下，撒干面粉炸两遍，葱姜蒜炝锅，用糖醋料酒生抽耗油淀粉调的汁一烹，翻个起锅，料汁以糖醋为主，鱼稍脆还糖醋入味，非常好吃。大饺子，买了几斤栉孔扇贝，剥了做贝肉馅，好吃。香菇虾仁鲜肉馅云吞，汤里放点葱油酥，提味！#天津身边事# #天津抗疫日记# #天津美食记录# #疫情# #美食# #海鲜#
平时上班很忙，没时间做复杂一点的饭菜，一到双休日就可以做点鱼、包子、饺子一类费时间的。今天买了鲫鱼，嘎鱼，还有小haogen儿，这是天津地方的俗称，学名不知道叫啥，没有刺，都是肉 ，一般老人爱吃，婆婆今年79岁了，她对这个鱼情有独钟，一般碰上我都会买。今天做了三种鱼，三个人，各取所需。[笑][笑][笑]
