健康资讯 家常小炒简单下饭菜[比心]无辣不欢的朋友看过来
【香辣炒鸡肉】
食材:鸡腿肉，青红椒，姜蒜
做法:
1.鸡腿去骨切小块，加少许盐，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉抓匀腌30分钟，青红椒切块备用
2.热油炒香姜蒜，倒入鸡肉炒至表面微黄，倒入青红椒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽翻炒均匀2分钟即可
【大盘鸡】
食材:鸡腿，土豆，洋葱，青椒，干辣椒，姜，蒜
做法:
1.鸡腿洗净切块，下冷水倒料酒，生姜焯水，捞出洗净备用
2.土豆滚刀切，洋葱切块，青椒切片备用。锅中倒油，放蒜，姜，干辣椒，八角，花椒粉爆香，再倒入鸡块大火爆炒
3.加入洋葱，倒一瓶啤酒，生抽，放一勺豆瓣酱和黄豆酱，1勺老抽，中火煮10分钟
4.加入土豆块煮10分钟，最后放青椒焖3分钟即可出锅
【麻辣火锅鸡】
食材:鸡腿4个，番茄2个，丸子和青菜，葱姜蒜
做法:
1.准备好食材，鸡腿和番茄切块，锅中少许油，倒入鸡块翻炒变色后盛出
2.锅中留底油炒香葱姜蒜，放一块火锅底料炒至融化，倒入一大勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡腿炒上色，倒入番茄加2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，一点点盐，一大碗清水，盖上锅盖炖煮15分钟
3.开盖倒入丸子和青菜，继续炖煮10分钟即可关火，撒芝麻开吃！
推荐湖南经典家常菜：辣椒炒肉。
1.里脊肉切薄片（肥瘦分离），青线椒斜切，再拍几颗蒜，切少量大葱和小葱增加香味。
2.辣椒和蒜放入锅中爆香，放点盐炒至断生，再捞出备用。
3.先把肥肉放去锅中爆香，再放瘦肉肉炒至变色，再倒入青椒、大葱、小葱，加盐、生抽、鸡精，翻炒均匀即可。
对于湖南人，辣椒炒肉是餐桌上必不可少的下饭神器，无论何时何地，辣椒炒肉都是每个湖南人餐桌上的“标配”。辣椒炒肉是乡愁，人间最美是团圆！
今日中餐：牛筋丸筒子骨汤、油焖大虾、辣椒炒肉。（昨天油焖大虾太好吃，今天又买了一斤虾）
#众说康养·团圆季# #简单拿手菜#
杏鲍菇丝炒肉
食材准备：
杏鲍菇、肉、盐、蒜、淀粉，酱油、蚝油、青红椒
做法：
1、杏鲍菇洗净，按切丝
2、肉洗净，切片
3、青红椒洗净，切丝
4、肉用少许盐，一点点淀粉腌制
5、锅热油，倒入瘦肉滑至变白色，倒点酱油上色提鲜
6、放入青红椒、杏鲍菇丝，一起翻炒均匀
7、放盐、味精少许，出锅
年夜饭第一道菜京酱肉丝
做法：1、里脊肉切丝放入碗中，加入一小勺料酒祛腥，一勺食用盐，打入一个鸡蛋清，加入一勺食用油锁住水分 ，少许淀粉抓拌均匀腌制20分钟 。
2、豆皮烫一下，然后碗中加入适量白砂糖、甜面酱、生抽调成料汁。
3、起锅烧油下肉丝，快速划散炒熟出锅，另起锅热油，倒入料汁用小火炒1分钟，然后倒入肉丝快速翻炒均匀。
4、用豆皮加入配菜卷起来切成自己喜欢的形状，再在上面铺上炒好的肉丝即可食用。
年夜饭第二道菜蒸扣肉
做法：1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛刮干净，切成大方块，放入锅内煮至九成熟捞出。
2.将肉皮用竹扎扎上小洞洞，抹上食用盐，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出。
3.炸好的五花用冰水泡上2小时。
4.将泡好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内。加适量的酱油、料酒、五香粉、酸柠檬、葱段、肉汤250克、白砂糖、食用盐，上屉用中火蒸上1个小时。
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，然后取一个碗盖在上面，倒扣过来即成扣肉。
年夜饭第三道菜菠萝咕咾肉
做法：1、将买来的五花肉去皮切成小方块，然后把肉放在碗里，加入酱油、蛋清、生粉和料酒，抓匀放置半小时。
2、起油锅，将掩制好的五花肉在生粉中滚一下后放到锅里，炸至金黄色捞起。
3、将番茄酱，白砂糖，白醋，生抽，一点淀粉和适量清水调成酱汁备用。
4、将青椒、红椒、菠萝肉切成小方块，放入油锅翻炒，炒到菜片瘪下去就基本熟了，然后把炸好的五花肉倒入一起翻炒。
5、这时候将调好的酱汁倒进肉锅内一起翻炒，大火收汁即可。
特点：这道传统粤菜颜色鲜艳，有红、黄、绿三种，看起来很诱人。肉质嚼起来极嫩，酸酸甜甜的，非常可口。
年夜饭第四道菜糖醋排骨
做法：1、先把洗干净的排骨放入酱油、少许生粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。
2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里6成油温热下入腌制好的排骨炸8分钟。
3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许底油加入蒜末炒出香味。
4、倒入炸好的排骨快速翻炒，然后加入调制好的糖醋汁。
5、快速翻炒到糖醋汁把排骨全部包裹住，起锅装盆，洒上少许白芝麻点缀。
年夜饭第五道菜椒盐虾
做法：1、把大虾后背剪开挑出虾线，去虾头虾壳，然后冲洗干净放入碗中，适量食盐、料酒、一勺生抽、一勺糯米粉，用一点点清水调成糊浆，腌10分钟。
2、油锅加热到9成热，倒入腌好的大虾，炸上2分钟捞出控油。
3、油锅再次加热到9成热，把炸了一遍的大虾倒入，再炸2分钟，控油捞出。
4、炸好的大虾装盘，均匀撒上椒盐就好了。
年夜饭第六道菜烧鸡
香料：陈皮2克、白胡椒粒2克、小茴香1.5克、八角1克、花椒1克、白芷1克、香叶1克、丁香1克、草果1个、黄栀子1个。
做法：1、先把鸡清洗干净，把以上各种香料放水调好，将鸡泡入，整只浸入，泡四个小时左右。
2、用1斤清水，3两米醋和米酒，还有3两麦芽糖，混合在一起调成脆皮水。
3、四个小时以后把鸡用吊钩钩起用烧开的热水淋一遍，让鸡皮收紧。
4、过好水以后，前面调好的脆皮水刷到鸡皮上，使其涂抹均匀，然后放至2小时。
5、等到鸡皮干身以后，放到烤箱里，用小200度上下火烤上40分钟即成。#挑战30天在头条写日记# #年夜饭#
#农家小炒肉怎么做才香?#食材准备
里脊肉适量，五花肉适量，杭椒少许，红椒少许，美人椒少许，青蒜适量，大蒜适量，香菜少许。
方法步骤
1、五花肉和里脊肉各一半，冷冻一下然后切薄片；
2、杭椒斜切，红椒切小块，美人椒切圈，蒜切片，秦素安切段，香菜切碎；
3、锅中放入少许油，烧热后中火，放入五花肉煸炒，将肥油煸炒出来后盛出；
4、锅中少许油，放入里脊肉片煸炒至变色，然后倒入五花肉翻炒；
5、加入适量的生抽，老抽，待肉7成熟时加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒；
6、翻炒，煸香豆豉和青蒜，倒入略炒，加入盐，味精调味，加入少许料酒提香；
7、然后加入香菜段，翻炒几下出锅即可。
青红椒炒咕噜肉，美食的诱惑#美食# #金粉社区# #我要上头条#//@一叶花开ikPl:青红椒炒咕咾肉，色香味俱全，酸酸甜甜非常美味有营养
如玉姑娘#生活是吃出来的# #国庆随手拍# #我的秋日美食日记# 生活是吃出来的，今晚热气腾腾的晚餐吃色香味俱全的青红椒炒咕咾肉，买不到菠萝没有菠萝的咕咾肉，酸酸甜甜非常美味。
晒干的红辣椒格格，炒菜放一点，吃起来很香，炖肉，顿排骨，吃火锅，做大盘鸡都好吃得很啊，大家看看，这是我大妈晒的几串子红辣椒格格儿，现在已经完全干了。
炒完肉直接放青红椒更省事，谢谢分享！
刘姐厨房优质美食领域创作者无论炒什么肉，都不要直接下锅炒，分享2个技巧，肉丝滑嫩不粘锅
06:08全家人一致同意把它列入年夜饭菜单！！
今天分享这道糖醋咕咤肉，酸酸甜甜，吃这么多一盘都不觉得腻
大人小孩都爱吃!这不列入年夜饭菜单啦盛搭配米饭我能炫两碗感真的巨巨巨下饭!当下酒菜也不错每次去饭店必点的菜品之一，以后就在家做
食材:鸡胸肉、菠萝、青红椒
糖醋汁: 番茄酱3勺十白糖一勺十生抽一勺十白醋一勺淀粉十半勺盐十小半碗水搅匀备用
腌制鸡肉:一勺料酒十一生抽+3勺淀粉+1勺油十适量盐胡椒粉，抓匀腌制15分钟
做法可以看图哈
蒜泥白肉
食材明细
主料：五花肉 250克，黄瓜1 根，蒜 4瓣，葱白 4段
辅料：辣椒干 适量，花椒 适量，盐 适量，糖 适量，酱油 适量，醋 适量
做法步骤
1.首先我们回顾一下主要食材。
2.将五花肉冻硬后，就可以非常容易的切出非常薄的片儿。
3.烧一锅水，里面放一块姜去肉腥味。
4.水烧开后，放入五花肉片，加入少许料酒，煮5分钟。
5.将肉片捞出后，放在冰水里面浸泡几分钟，然后晾干水份。
6.然后准备一下蘸料。分层次地放入小碗中：最底部：红辣椒干丝／粉和花椒粒／粉，中层：葱白和姜末，顶层：蒜蓉和盐
7.最后在油料里面加入酱油、醋和糖，味道合适后就可以和晾干水分的肉片搅拌均匀，配以同样厚度的黄瓜片一起食用，味道和口感都真是没治了！
小窍门
1. 煮五花肉的水里面千万别放盐，会影响肉质。
2. 五花肉尽量挑层次分明但又相对瘦点儿的肉。
