健康资讯 过年想吃熟食千万别再出去买了，我教你在家就能做，想吃啥卤啥，干净又卫生。
焯过水的鸡翅鸡胗鸡爪放入砂锅中，老公爱吃的豆皮鹌鹑蛋，葱姜盐，冰糖老抽上色，一勺黄豆酱。
好吃的关键就是这个卤料包，很多熟食店都在用，加满山泉水，扣盖小火煮三十分钟。
再关火浸泡一个小时以上，这样做的卤味超级入味，学会了再也不用出去吃了。
过年想吃熟食再也不用出去买了，在家做，想吃啥卤啥，好吃到起飞。
卤料包五香卤肉料包
卤猪头肉配方
猪头肉卤水制作
纯净水30斤水
大骨8个(10斤)
老母鸡1只
枝子两把
水开锅放大骨，鸡，打出血沫，放入料包8
分钟，如卤10斤肉放30斤的调味料（鸡精、味精)
炒老冰糖400克，等料包颜色出来后无需放任何上色剂。料包大概7天左右出色。
不放外用色（老抽）自然色需要20天左右
(猪头肉)卤菜药料配比
千里香75克
罗汉果1个
山楂75克
桂皮75克
青果50克
山奈38克
甘草12克
金钟50克
香叶12克
栀子12克
肉扣75克
良姜75克
红扣38克
姜片75克
金英子75克
白扣50克
白芷125克
香砂38克
草扣75克
八角100克
小茴100克
砂仁75克
草拨100克
丁香12克
草果100克
毛桃75克
当归50克
卤猪头
下锅顺序
1、开锅放鸡，（下蛋鸡）、肘子、放猪蹄，烧开计时半小时后放猪头、耳朵、尾巴、护心肉。开锅计时1小时（冬）或50分钟（夏）出菜。
2、出菜前半小时再放猪皮、鸡腿、25分钟
(小鸡腿)放鸡爪、鸡心，鸡胗、鸡翅。
3、1斤肉放5克盐、3克鸡精、2克味精、8克
料酒、20/1盒麦芽糖、
4,例如煮(25斤肉)需放2.5两盐，以此类推
5,料包(80斤-100斤)
料包使用计时，开锅后计时到点捞出
第一次放10分钟
第二次10分钟
第三次15分钟
第四次15分钟
第五次18分钟
第六次18分钟
第七次25分钟
第八次25分钟
以此类推可用到八天包料，可卤(900-1100)斤肉
注意：料包尽量用到十天以内，如卤肉量小
建议卤料配比减半，减半后料包时间增加一
半时间，例如第一次20分钟以此类推。
下周多卤点鸡胗和鸡爪子吧～闺蜜跟家人喜欢吃就是我最大的动力。平平无奇做饭小才女[不看]
卤牛肉的汤
昨天卤了鸡爪子和鸡胗
受到了好评
今天用剩下的汤
卤了鸡腿和鹌鹑蛋
[偷笑][偷笑][偷笑]
我这一锅汤
也是利用到了极致了
[比心][比心][赞]
三个字：
真的太香啦
为你揭秘蘸鞋底都好吃的卤水配方，学会了卤肉店能原地倒闭！
飘香卤水
原料：A土母鸡（饲养2年以上）4只，龙骨2000克，鸡爪1000克，清水25千克。B草果8克，桂皮、香叶5克，肉豆蔻10克，良姜8克，陈皮6克，甘草40克，香茅30克，鲜沙姜500克，姜黄2克。C盐火局鸡粉400克，金宝汤100克，鸡粉300克，乙基麦芽酚40克。D炸好的葱、姜各200克。E胡萝卜油400克。
制作：1、土母鸡、龙骨、鸡爪入沸水中大火汆5分钟，捞出洗净，入不锈钢桶中加清水大火烧开，改小火熬5小时，去渣留汤。2、B料、D料用纱布包裹，放入不锈钢桶中小火熬30分钟，放入C料小火煮10分钟，放E料调匀即可。
特点：味道鲜美，色泽金黄。 应用：适合卤制鹅掌、猪肘、内脏、牛肉等原料。
备注：胡萝卜油的制作：胡萝卜500克去皮洗净，搅碎成蓉，放入烧至四成热的1000克色拉油小火炸干水分，过滤取油即可。 实例：美味鸡胗 原料：鸡胗500克，萝卜花1朵，香芹5克。
调料：卤水1000克，香油10克。 制作：鸡胗洗净，放入卤水中小火卤40分钟，关火后浸泡1小时捞出装盘，表面刷香油，用萝卜花、香芹点缀即可。 特点：口味醇香，色泽浅黄。真味乳鸽卤水 原料：A八角15克，香叶10克，桂皮、陈皮各6克，小茴香、草果各20克，白胡椒粒10克，香茅1克，南姜200克。B猪大骨4000克，老鸡5000克，里脊肉3000克。C干葱头150克，蒜瓣50克，干辣椒2克，香葱20克。D花生油、红星二锅头、鸡粉各100克，麦芽糖600克，盐750克，味精300克，普宁豆瓣600克，冰糖50克，鱼露150克，南乳200克。E色拉油100克。
制作：1、B料切重500克的块，入沸水中大火汆5分钟捞出，入桶中加清水25千克大火烧开，改小火煮2小时，捞出B料。2、A料包成料包，入桶中。3、锅入色拉油，烧至五成热时放入C料小火炸10分钟,捞出入不锈钢桶中，入D料小火煮30分钟,捞出C料即可。
特点：香味浓郁，色泽红亮。
应用：适合卤制多种肉制品。
#我在西安跨年# 在我眼里手里，一切皆可花。独自跨个年，愿2022年大家一切安好[祈祷][祈祷][祈祷]发现冰箱居然还有鸡胗，下午赶紧卤出来，这边调料太少，但是不妨碍喝点[呲牙][呲牙][呲牙]
周末晚餐，自己卤的鸡胗豆腐鹌鹑蛋，炸的当地 胖头鱼，大连老菜溜肝尖，一人一碗云吞。完美
今天六点就起床去补课，回家说饿了，我就做了卤鸡胗和炒个空心菜。虫虫大口大口的吃，吃完了就马上补睡觉！很久没起这么早了！
天宫今天的食谱
早餐酱萝卜.
午餐红烩猪排.
晚餐卤鸡胗.，还有很多，就不一一打出来了，大家自己看看吧
有的网友希望看我，今天招待客人做什么好吃的？实在抱歉手忙脚乱顾不上拍视频，客人没来之前做好的四个凉菜，凉拌裙带菜、自己卤的牛肉、鸡胗，凉拌变蛋随手一拍，大家凑合着看吧[大笑]
【航天员昨晚加班！加餐必不可少】
为了让航天员能够有充足的体能去执行舱外任务，地面为他们上行了b餐，一个高碳水化合物、低纤维的食品包，包括坚果、香卤鸡胗、巧克力、月饼等食物，如果b餐不够吃或者有一部分不想吃，还可以去取a餐进行补充。这样，航天员就可以能量满满地去执行任务了！
＃翟志刚＃ ＃王亚平＃ ＃神十三乘组出舱＃ ＃神舟十三号＃ ＃神十三乘组第一次出舱＃
