健康资讯 #西安头条# 居家第九天。白萝卜不知道为啥，一家子都讨厌吃，可是每次腌成这样，就容易被扫光光，说是伴着油泼面特别爽口解腻[呲牙]
萝卜切片盐渍，倒掉多余水分，加白糖、白醋、蒜片、生姜、小米辣调味，最后倒入一点白酒，冰箱冷藏，明日就可以吃了！#我在西安跨年#
这是最简易的做法，以前还熬过大料水，加过苹果梨果肉，反正最后都不错，不爱白萝卜的朋友可以试试。
好味道[赞]
化蝶飞xm同事给了我一盘黑黑的宝贝，说是她妈妈存放了好多年的
前几天李子柒腌泡菜的视频一发出，众多韩国网友当场就炸了。“泡菜是韩国的泡菜”，“中国人怎么就喜欢我们韩国的文化吗”类似的言论充斥了整个评论区，两方一时间争论不休。
作为一种通过盐渍发酵型蔬菜，泡菜的做法早在《商书说明》就有 “若作和羹，尔惟盐梅”的记载，而这也证明了至少在3100年前就有“泡菜”的雏形了；北魏时期在中国杰出农学家贾思勰所著的《齐民要术》中“泥头七日便熟”也写出了“泡菜”需要密封用臭氧的方法进行发酵。
不过你以为泡菜仅仅只是拥有悠久的历史吗？
不，当然不是！《诗经》“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖，曾孙寿考，受之天祜”中出现的“菹”就是“泡菜”的古称，可译为“泡菜、酸菜”，这也是世界上第一个有关于“泡菜”的专用汉字，而诗句中“献之皇祖”一句也不难看出当时“泡菜”的地位之高。
“泡菜”味道咸酸、爽口开胃，不仅你我爱吃，北宋时期的大文豪苏东坡先生也非常爱吃，因此他的故乡“四川省眉山市”也被称为泡菜之乡。从2010年开始这个地区的泡菜就开始出口到韩国、泰国等多个国家。国内的第一家专业性的中国泡菜博物馆也建在这里。
如今，泡菜经历了漫长发展，每个地区都演变出了许多不同的做法，像我国四川的传统泡菜，制作简便，利于储存，用白菜帮、萝卜缨、黄瓜等原料经泡渍发酵是一道味道咸酸的佐餐菜肴；而德国的酸菜（Sauerkraut）用圆白菜、大菜头腌制，常常用于搭配肉类食品；到了韩国，在那里制作的泡菜（kimchi)中包含蔬菜、水果、海鲜和肉料等食材，后又添加鱼露一同发酵。
每一个地区都有他们制作泡菜的特点，但作为发酵品的泡菜也会让我们产生食用泡菜是否有害健康的疑问。
其实作为风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，其中的出现亚硝酸盐是无法避免的，不过根据CNKI的期刊显示：“泡菜”中的“亚硝酸盐”含量是会根据食盐的多少而改变的。通常的情况下，只要在20摄氏度以下腌制且发酵7到10天后食用就可以避免亚硝酸盐的峰值。也就是说，尽量少盐腌制，不食用未腌制成熟的泡菜是不会对身体造成伤害，而且我国卫生标准规定，亚硝酸盐的残留量在酱菜中不得超过20mg/kg。
也就是说，尽量少盐腌制，不食用未腌制成熟的泡菜，并且购买正规厂家出售的泡菜，是不会对人身体有影响的。“泡菜”虽然好吃，但也不要贪吃哦~
听我的，方便面，饼干，奶粉，茶，咖啡，面包，白糖，蜂蜜，浓缩果汁，各种酒！鸡蛋，冻的猪肉牛排鸡排虾滑海产品，土豆葱头萝卜南瓜，（香菜胡萝卜菜花绿叶菜氽熟分好冻）粉丝淀粉海带紫菜盐，苹果火龙果西红柿各和盐渍酱菜调料，可以放一年！
早餐，萝卜丝油茶，煎鸡蛋，油条，小咸菜。
油茶原味其实已经很美，但喝久了，总想捣鼓些新花样，比如放些青蔬菜，放些洋葱木耳瓜丝啥的，哈哈，仔细想想，能放的食材太多了，白菜豆腐粉条蒜苗芫荽等等，增色添香的同时，还能体验一把炒面汤的味道，挺好的。
今早的萝卜丝油茶，红白萝卜洗净，切细丝，一定要细，细到那种丢锅里便弯曲服贴，而不是支支棱棱扎散满锅即使煮熟也硌牙的萝卜丝丝。[呲牙][呲牙]萝卜丝切好备用，搁锅，添一碗半水，平口一勺油茶面添大半碗水和成稀糊状，锅里水微沸，倒入油茶糊糊，用勺背迅速推搅以免结块，沸起，放萝卜丝，搅匀，沸煮三两分钟即可。油茶原味，不再放盐，萝卜丝吸收盐分后，油茶更趋清淡，更为可口。[呲牙][呲牙][呲牙]
前天晚上炸的油条，装袋子扎紧，依然喧软津道，掰几段泡油茶汤里，别有一番滋味，嘿嘿，直觉是更好吃。[偷笑][呲牙]
炒菜锅的底油，小火烘热，煎两个鸡蛋，第一个油重，膨胀开了。第二个没再放油，古古出出像个小佬瓜样，开餐，娃爹便把小的煎鸡蛋先夹走了。哈哈，平凡的日子里，无声的谦让是一种默契，更是彼此人性品德的表露，无需争论，亦无需担心。[偷笑][偷笑][呲牙]
前天晚上超市买了七八个白萝卜，三个胡萝卜，洗净，切条，拌盐，两小时后倒出盐渍出的水分，淘洗几遍，装篦子中，表面压上重物，挤压水分至昨天中午，倒入盆中，放半碗蒜蓉，盐少许，白糖白醋生抽花椒粉香辣椒面香油炒花生米，然后在蒜蓉上浇入热油，再放几小勺辣椒油，下手拌匀，装瓶，冰箱冷藏保存。今早夹了些，配油茶油条，味道还可以。[呲牙][呲牙][呲牙]
窗外，雾重。收拾收拾，准备去菜园转转，好几天没去了，不知道青菜长高没，一会拍照发圈哈。[呲牙][呲牙][呲牙]
阿东有盐之埠西头人的嘴边话
埠西头人日常拉呱，有些言语不是那方园十来里的人听不懂。埠西头被人们称为胶东的小延安，地处牟平福山栖霞海阳乳山五县交汇处，原住民跟迁居移民相互融合，慢慢产生了有别于其他地地方的口语。
你拿说这个人长相怎么样呀来评价评价，埠西头人会说不吊地。曾经一度让埠西头人得意的一件事儿是，一户矫姓人家娶了莱阳的媳妇，老娘们在窗外在正间地下，嘀嘀咕咕互相咬耳根，莱阳媳妇端坐东炕大红缎面炕被上，不知道是胭脂红还是气色好，反正是脸上的点点麻子时隐时现，不知道哪个嗓门多少大点被媳妇听见了，媳妇欲言又止几番，婆婆赶紧的把耳根子递给媳妇，媳妇问妈人家在说不吊地是个么道道？婆婆小脸装作不动声色，心里咕咚一下，大年初一死头驴不好也好，婆婆壮声向看媳妇的一干众人说道，不吊地就是好看的道道，大伙儿都夸奖你好看呐！一干众人大笑附合，媳妇忽然羞面了，嗫嚅道，俺还没正经打扮打扮呢，再好生扎箍扎箍更不吊地。扎箍这个词在埠西头人嘴里也是个万能钥匙。比方说，矫立根病了，他会找矫学文把把脉开几付汤药扎箍扎箍毛病。再比如说，矫立根今天穿的靴帽整齐走在大街上，在大槐树底下拉闲呱的老娘们努努嘴，矫立根今扎箍的人模狗样挺像那么回事的昂。再像酒桌上吧，矫立根被人家矫寿正三愚弄两愚弄又给扎箍醉了。还有，我看你不顺眼，非找点事情扎箍扎箍你不可。
现在网上流传一个梗叫包治百病，在埠西头人眼里包治百病是他们的故事，形容你有点钱大手大脚叫烧包，看不惯你指手画脚叫胀包，瞅着你大喜他妈哈面没数儿叫网包肚子。
有一种厉害叫最最滴，形容这个人不好惹。
形容张氏某人邋遢叫毛儿挓挲。不会过日子叫手挓挲。
说这个人嘴刁叫绞咂，牙花翘翘了不知吃点什么好。牙花齿齿着是笑话你傻大憨。
形容你刚睡醒了叫毛戗戗着
说你挑食叫嘴咂撒了不知吃什么好
挖鼻屎叫扣鼻疙着
说这个人横叫属蟹的横着走
讥笑人家别不过劲来叫彪乎乎的
编排人家不好好吃饭叫羊咂撒不吃麦苗
人家领着孩子上门评理叫惹上门了找上户
两个人把事情分个里表叫对讲对讲
麻将桌上和人家一把牌正好把欠人家的钱还使了叫兑帐了
形容做这个事儿不高明叫雪窟窿埋死尸
形容做事情浮皮潦草叫猫儿盖屎
夸奖你手艺不错叫悟亮人
夸奖你手脚麻利叫俏利
形容女孩子漂亮叫嫚儿葱俊葱俊的
说这个女的不耐看叫猪八戒他二姑丑死了
放筷子的家什叫箸笼
放碗碟剩饭的柜子叫厨笼
盛棒米面稀饭的泥碗叫盔了
搪瓷缸子叫小铁钵
说用筷子搛菜吃不赶趟叫还是使唤两双半顺手
用粗盐粒盐渍的青罗卜叫瓜齏
酱油夏天的时候表面上长白点叫璞儿
说这个小孩抗揍叫皮实
说这个小小不怎么听当当叫皮调
说这个小闺女听话不动弹自己耍叫安淡
说这个人说话呀啰嗦没重点叫南朝北国胡咧咧
说这个人不服气叫你还挺歪歪的昂
让人家服气你，你摁住他质问人家宾服不宾服，人家说宾服宾服不敢歪歪了
人家把你的理由驳回了叫矫次
维持秩序叫往后潲
巴结有用的人叫舔腚眼子
在领导面前好好是是叫哈巴狗
有好处没偷偷的告诉你叫昧良心
干仗往死里打叫黑心眼手黑
被人家祸害的不轻松叫踢蹬了
夸海口说成是没有个三把两抓撒吹牛逼
能白话是话唠的意思
箍扎是饺子，疙瘩汤也叫箍扎汤
卷子是特别松软的馒头，型是长方形。麸拉卷子是搀了棒米面的楦馒头。饽饽是过年蒸的馒头，包含着面鱼，莲子，桃，大枣饽饽，包地瓜干的豆饽饽，包豇豆红小豆的豆饽饽，大枣饽饽有插一个枣的，插七个枣的，十三个枣的
稀饭通常是棒米面的，高梁面稀饭叫糊涂，也叫疙扎煮
面条是过凉水的，有面卤配。先炝锅炒蔬菜后加水烧开下手擀面烩熟叫面汤。面汤凉了固一起叫涨了。
有一种嫌乎饭不当意叫碴猪食
有一种没事找抽型的管大妈叫大嫂子
小女孩刚出生叫小闺女，没结婚前叫嫚儿，结婚了叫张三他媳妇，有孩子了叫张小三他妈，有两个孩子了就是老娘们儿
山上的蚂蚱很多，有叫绿油螺，有叫灰蚂蚱，有叫山木架，有叫乖乖的，有叫山草驴的，就是那个山草驴下蚂蚱一辈不如一辈的山草驴。还有个螳螂叫刀龙，刀龙产的卵巢叫泊臼，据说尿炕的人吃它有作用
夏天的知了在树上咶咶，有叫大马知的，有叫福得了的，雨后抓的从土里爬出来的幼虫就叫知了猴，吃完了呀还吧唧嘴的就属它了
忽然想起来今个还有个事忘记办理了，双手一个劲儿拍大腿，这叫可伤了可伤了
旱晨吃的饭叫朝（叫）饭，中午的饭叫晌饭，晚饭叫夜饭
昨晚上叫夜黑，今个儿，明个儿，后天，大后天。
你别说我叨叨个没完， 埠西头人管这叫愚叨。我怎么知道这么些？我，是埠西头人好不好！
这物资只要吃剩不多时就得补充。像我，这回封了，虽然不至于没吃的，但我的物资却不多了，也不想麻烦大白，所以往后的至少一星期，可能得省着吃了。
玛德，之前囤了那么多物资，吃得剩不多了，家里突然有人生病，去医院陪床了，所以没有及时补充冰箱的空缺，这刚出院还没来得及再去买，这就封了。现在冰箱里有一颗半白菜，一把菠菜，两个卷心菜（没人爱吃），4个土豆，胡萝卜一堆（没人爱吃），娃娃菜一棵半（没人爱吃），鸡蛋19颗，圆茄子2个（马上干掉，蒸包子），西红柿3个，藕两个，长白萝卜一个（没人爱吃），洋葱4个，苹果两个，橘子4个。
上述蔬菜不爱吃的几乎都是易储存的，但估计接下来的日子不爱吃也得逼着自己吃了，总比没有强。肉类猪肉大约两斤左右，大骨头6块，虾4只，牛腩一斤，羊腿肉3斤。黑椒火山石烤肠8根，莱芜香肠4根。
粮食不用愁，白面10斤装的还有一袋半（今天要干掉半袋，蒸馒头包子），大米10斤装的一袋半，杂粮若干（很多，不过都是过期了的真空包装，我自我感觉能吃捏？），挂面2斤装的还有一袋半，同碗福炸酱面还有1大包（5小袋），红烧牛肉面两小袋。
干货里木耳一点点，粉丝半包，豆腐皮两张（冻起来了），盐渍裙带菜1斤。
调料暂时够，卫生纸暂时够，卫生斤两小包，酒精暂时够，洗衣液暂时够，洗洁精暂时够，除菌香皂还剩两块，洗发水暂时够，护肤品够，护发素没了（小事，暂时不用了呗）。
以上就是我家的物资，这么一罗列，虽然量不大，但品种上还挺有富余的呢，封多久不知道，感觉挺一星期是没问题吧，这么看，之前囤货还是对滴，至少突然被封不慌乱啊。友友们，适当囤点东西吧，有好处。
全网粉丝1亿的李子柒遭到5200万人口的韩国国民“围攻”，起因就是一盘泡菜！
这两天国际大网红发了一条视频《萝卜&白菜的一生是如何变成泡菜的》，让韩国网友实在不爽，纷纷围攻吐槽！
李子柒在视频里做了次泡菜，然而，韩国网友看到后却炸了：“请注意，泡菜是我们韩国的传统食物”“中国这么喜欢韩国文化吗？” 还有一些韩国网友的角度更清奇，认为从李子柒的视频中可以看到她根本没有泡菜冰箱，这足以说明“泡菜根本不是中国的食物”。
“她根本没有泡菜冰箱“请问韩国人冰箱的发明没有几十年，说明泡菜的文化韩国也没有流入你们国家多少年?
事实上：韩国泡菜是从中国传下来的，但是韩国人后来改良了它，所以中国是泡菜的发明者。此外，韩国是一个人口稀少的国家，那里几乎没有土地种植，所以大多数蔬菜需要依赖进口，当然，泡菜也不例外，是从中国的一些泡菜加工厂购买的。据统计，韩国99%的泡菜是从我国进口的，因此中国已成为韩国泡菜的主要供应商。
证据上：中国，由中国（眉山）主导制订、眉山市市场监管局牵头负责的国际标准ISO 24220《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》顺利通过国际标准化组织最终国际标准草案阶段（批准阶段）为期2个月的投票， 泡菜行业国际标准正式诞生！
大家说一说，我们申请了泡菜的专利技术与行业标准，韩国用我们的专利做泡菜用不用付费？
他们出口的每一份泡菜用不用给我们专利费用？
#丑包子也温柔#
午后，家里静悄悄。没有花香，没有树高…哼着小草歌走进厨房，今天要做个白案——蒸包子。
自从去年疫情开始，便居家学着鼓捣面食，养成自己做馒头、包子和烙饼的习惯。今年几次蒸包子，都把发酵面蒸成死面疙瘩，丑得扎心，严重打击做面食的积极性。这次我做了功课，求教朋友问度娘，得漏一手。
发面。温水溶适量酵母粉与白糖，和面成团，置暖处待面发起两倍大。
整理馅料。以红白萝卜擦丝盐渍、杏鲍菇切丁都攥去水，佐葱姜末和常用调料，与大肉混合搅拌成什锦萝卜馅。
制作包子胚。面发起后揉面放气，分成小面团揉匀，保鲜膜覆盖醒发20分钟。再擀成中厚边薄的面皮，放馅捏成包子胚，又醒发25分钟。
蒸制。冷水上锅，蒸屉铺湿笼布，放包子胚。大火煮开上汽，转中火15分钟，小火3分钟关火，再焖3分钟后出锅。
亮相。开锅前隔盖相望，包子们犹如唐美人，白胖富态。谁知揭开锅盖，就有几个白胖包子怂了，瞬间瘪缩变色。盯着剩下的包子捏把汗，担心它们又变了脸。
包子不知我的心，我也纳闷为什么会这样。从人机料法环找原因，疑点有三：
酵母粉。在超市买的某琪牌，难不成酵母失效，或活力不够。
面粉。网购的新疆产的特二粉，说是中筋面粉，难道是面筋高，或面团揉搓不到。
蒸锅。刚换的某尔蒸锅，密封好，排气孔小。莫非是锅盖里的水蒸汽排不出，滴落包子上烫死发面。
虽说蒸个好看的包子不容易，可丑包子不妨碍吃。他连吃四个，说包子好吃，丑也可爱。不蒸包子得争气呀，别人家的包子为啥那么漂亮？
友友们，您说问题在哪里呢？
邵武的“二子一螺”
“二子”即炒瓜子、萝卜子，“一螺”即炒河螺。邵武坊间有种说法，家里没有糖果花生可以，但不能没有炒瓜子；没有榨菜泡菜可以，但不能没有萝卜子；没有山珍海味可以，但不能没有炒河螺。
邵武传统正宗的炒瓜子，选用当地打籽西爪的瓜子，这种瓜子个小，一头溜圆一头尖，中心鼓起，壳黑亮且薄，仁厚且白。炒熟的瓜子黑褐色，壳沾盐渍，味道香，好嗑。吃邵武炒瓜子，还未入口就能感受到一股特别的酥香味，用牙齿轻轻一嗑，壳分两半，仁即露出，细细咀嚼香味绵长。
邵武炒瓜子的加工以炒为主，可以炒成多种味道。微咸味的，炒时佐以盐水，壳面覆盖淡淡的白盐渍；微甜味的，甜味不是加香料，而是让瓜子本身的甜味充分得到渗透，这与炒的火候有很大的关系；五香味的，炒时放入五香、甘草；奶油味的，在加工过程中加入奶油，让壳面见奶油，至瓜子松脆为止。
因为邵武人常年爱嗑炒瓜子，看你是不是常住的邵武人，有个明显特征，门牙缝隙大，且有小缺口。记得上世纪七、八、九十年代去电影院看电影，有许多人都会在影院门口操坪的摊子上，买上一包用废旧书报纸包好的一、二两炒瓜子，带进影院，边看电影边嗑瓜子。而且当年邵武人公认两家的炒瓜子最好吃，一家是东关一位老大爷家的，另一家是县前街一位老大娘家的。每到过年前，城里人纷纷向这两家定购，或是买好生爪子叫他们炒制。炒瓜子还是正月拜年的回馈食品，当客人拜完年要告辞回家时，女主人都会装上一小碟炒瓜子塞进客人的衣裤袋里，让客人在路上磕。现在改用塑料食品袋装炒瓜子。邵武人有个风俗习惯，只要有炒瓜子放在桌上、柜台上，甚至就是有人放在手掌上，想吃的人看见会情不自禁地抓上几个边嗑边聊，那怕是不认识的过路人也会来抓着嗑。
邵武传统正宗的萝卜子，是萝卜条干、米酒、霉豆腐，并适当加入蒜头碎、生姜片、辣椒粉、食盐、白糖、味精等调味品相融合的产物。用冬至当天，或冬至前几天酿制的米酒和制做的霉豆腐混合腌制一星期以上的萝卜子为上品。喝酒、下饭、当零食都能派上用场，已成为酒店餐馆餐桌上不可或缺的开胃小菜。
萝卜子这个只有邵武才有的小菜，许多在外的邵武人家里的冰箱常备的家乡菜中一定有它，想它的时候甚至只要一碟就能吃下一碗白饭。特别是吃稀饭配上萝卜子，那真叫绝。
每到新鲜萝卜大收的时节，邵武人总会把新鲜的萝卜切成条放在太阳底下晒干，并保存好，等到想腌萝卜子的时候，只需要拿出一部分，用开水泡一下萝卜干，然后再把水倒掉，这是第一步，也是很关键的一步，用开水浸泡萝卜干，一是可以去除晾晒过程中萝卜干上的小虫或其它脏的东西。二是为了让萝卜干更软一些，更好吸收汤汁。之后再倒入米酒、白糖、醋、盐、辣椒粉，再经过一段时间的发酵，就可以吃到酸甜可口的萝卜子了，有条件的话，可在装萝卜子的罐口封上保鲜膜，放进冰箱里冷藏，萝卜子制作的方法简单，但是超级美味，那酸甜可口的味道是很多邵武人的记忆。
邵武传统正宗的炒河螺，是干炒与闷煮相结合的产物，并带有适量的汤汁，色香味俱全。食村选用当地富屯溪、同青溪的河螺，买回养上天把，再剪去螺丝屁股洗净漏干水分待用。烹饪方法是用适量食用油入锅加热起烟，加入生姜片、香叶、蒜头碎、辣椒干等香料炒出味，再倒入备好的河螺翻炒几分钟，加入料酒、蠔油、生抽、老抽适量闷煮，然后再翻炒加水闷煮，起锅前添加生辣断、葱断、鸡粉或味精炒匀，并带些汤汁装盘即可食用。内行的人吸上一、二个炒河螺，就能吃出是不是邵武的河螺，邵武的河螺泥土味没那么重，只有用邵武的河螺和邵武的做法才能吸出那种感觉。有的餐馆生意好，菜一时上不来，聪明的店主便会上一盘炒河螺，让食客边吸边等，以缓解食客焦急等待的心情。
“螺蛳嗦嗦，啤酒喝喝，猜拳喊喊，胃觉咯咯。”这是夏天邵武人在夜间大排当聚餐时的真实写照。记得八、九十年代的夏日，我的邻居小陈，时常会在傍晚下班后，叫附近食杂店的老板送上一箱邵武当地产的华光啤酒到家里，事先邀上自家兄弟和几个伙伴在庭院里喝啤酒，下酒菜少不了炒河螺。当时喝的这种啤酒是用玻璃瓶罐装的，每个木箱装二十五瓶，后来这种啤酒的品牌由“华光”改为“嘉顺”，但味道依旧。“六六顺啊——七个巧啊——两相好啊——三星高照——”猜拳打通筐的声音此起彼伏，一边吸着炒河螺，一边用瓶吹着啤酒，别说多来劲。
无论邵武人身处何方，他们永远不会忘记“二子一螺”的那种味道，那是一种乡愁，是对家乡的无限眷恋，也能给邵武人留下对家乡的独特记忆。
俄罗斯的主要蔬菜：土豆出现之前他们在俄罗斯吃的东西
马铃薯只在彼得一世时期出现在俄罗斯，起初在农民中被认为是一种真正的毒药。是的，人们不知道只有块根作物才适合作为食物，而不是新植物灌木丛上的小浆果。俄罗斯人在 18 世纪之前吃什么？
谷类产品
从考古发现、厨房陶瓷和其中的各种有机物质的遗存来看，从9世纪开始，俄罗斯就已经准备好了酸黑麦黑面包。直到 15 世纪，俄罗斯定居点中所有最古老的面粉产品都是在真菌文化的影响下完全以酸黑麦面团为基础制成的。这些是kisels——黑麦、燕麦片和豌豆，还有粥，它是用酸的、浸泡过的谷物——荞麦、燕麦、斯佩尔特小麦、大麦再次煮熟的。
根据谷物和水的比例，粥是陡峭的或半流质的，还有另一种选择，它被称为“浆”。从 11 世纪开始，粥在俄罗斯获得了大众仪式菜肴的意义，任何事件都以此开始和结束；婚礼、葬礼、洗礼、教堂建设，以及一般来说，由整个社区、村庄或王室庆祝的任何基督教节日。
Domostroy 是 16 世纪俄罗斯文学的著名古迹之一，除了对俄罗斯人和家庭生活的各个方面的指导外，还带来了当时最受欢迎的菜肴清单。它们再次被证明是由黑麦和小麦粉制成的产品，以及它们各种组合的选择。即使在那个时候，家庭主妇也会煎煎饼、香吉饼、甜甜圈、扭曲的百吉饼和百吉饼，还烤卡拉奇——现在是俄罗斯的国民白面包。
节日菜肴包括馅饼——馅料种类繁多的面团产品。它可能是内脏或家禽肉、野味、鱼、蘑菇、水果或浆果。
蔬菜
自成立以来，俄罗斯中部一直是一个久坐不动的农民土地，其人口自愿耕种土地。除了粮食作物，Rusichi 至少从 11 世纪开始种植萝卜、卷心菜、辣根、洋葱和胡萝卜。无论如何，这些蔬菜在同一个“Domostroy”的页面上都提到过，然后建议将它们放入烤箱中烘烤，在水中煮沸，以炖菜，卷心菜汤的形式，放入馅饼中，以及也只是在路上或在野外工作期间生吃。
这些蔬菜以及凉粉和粥一直是 19 世纪之前普通人的主要菜肴。毕竟，所有的俄罗斯人都是东正教基督徒，一年中的 365 天中，有 200 天禁食，肉、鱼、奶和蛋是不允许吃的。即使在禁食的几周里，下层阶级的人也不吃动物产品。这是习惯性的，只在周日和节假日吃。但是蔬菜，新鲜的、盐渍的、干燥的、烘烤的和干燥的，以及蘑菇，是俄罗斯人的主要饮食。
鹧鸪
俄罗斯的每个人都吃肉制品，但并非总是如此，而且通常它们绝不是家畜。由于不断的军事冲突，内乱，牛肉，猪肉和羊肉菜肴非常稀少和昂贵。无论如何，一些 11 至 13 世纪的卷轴说，社区雇用的工匠和圣像画家建造教堂时要求硬币或其他贵重物品，相当于他们一天工作的一只公羊的成本。
艺术和建筑艺术在俄罗斯并不罕见，但他们的作品价值高于平均水平——就像国内公羊的成本一样。长期以来，牛肉被认为是最昂贵的肉类，小牛肉直到 18 世纪才被禁止食用。在王侯的宴会上，战士们经常吃天鹅或鸡。但是周日俄罗斯所有集市的摊位上都会出售炸鹧鸪和鸽子，这样的开胃菜被认为是最便宜的。
很长一段时间，在俄罗斯的酒馆里，野猪的肉比家猪更容易品尝，还有麋鹿、鹿和熊里脊肉。在家里，一个普通的农民家庭在假期里吃野兔的次数比吃鸡肉或山羊肉要多得多。马肉很少吃，但比俄罗斯人现在吃的多得多。尽管如此，每个富裕家庭都有马。但是，农民家庭生活得很好的时期，比同样的人不得不挨饿的时期要短得多。
藜麦
在农作物歉收、敌对行动、突袭、粮食供应和牲畜被敌人强行没收农民家庭、房屋在火灾中丧生的时候，奇迹般逃脱的俄罗斯人被迫以某种方式生存。如果灾难和饥荒在冬天席卷了农民，那么这预示着明确的死亡。但在俄罗斯中部的夏季，藜麦仍在生长。为了以某种方式缓解饥饿，人们吃了这种植物的茎，它的种子被用来烘烤代孕面包，制作格瓦斯。
藜麦确实含有脂肪、一些蛋白质、淀粉和纤维。但它的面包变苦了，碎了。它难以消化并引起消化道的严重刺激，并经常呕吐。藜麦的格瓦斯完全把人逼疯了，在它之后，空腹时，经常会出现幻觉，最终导致严重的宿醉。
然而，藜麦发挥了主要作用——它使农民免于饥饿，使他们能够度过一段可怕的时光，这样他们就可以恢复经济，最后重新开始他们的日常生活。
