健康资讯 #我为家乡美食代言#作为好客的烟台人，烟台好吃的东东太多了。但我觉得，最有特色当然是烟台独有的大鲅鱼饺子。
烟台的大鲅鱼饺子单只长可达10厘米、重可达250克，足有成年人巴掌那么大。宴席上，一般每个人的主食都是一只鲅鱼大饺子。夹起一只热气腾腾的鲅鱼水饺，轻轻咬开外皮，吸吮鲜美的汤汁；接着，细嚼白嫩弹滑的鱼馅，体会在唇齿间的滋味，让吃的人禁不住馋虫上涌，大快朵颐。个头堪比包子的鲅鱼饺子，吃上两个便能撑得肚皮滚圆，直呼过瘾。这种大鲅鱼饺子，皮薄馅儿大，满满的诚意，充分提现了烟台人的豪爽和热情，这种大鲅鱼饺子，也入选了舌尖上的中国味道。
附鲅鱼饺子具体做法：
1、将鲅鱼破肚去鳃，鱼头一刀、鱼尾一刀，将鲅鱼骨肉分离。用菜刀紧贴着鱼皮缓缓滑动，鱼肉随着刀锋所至缓缓剥落，去头去尾去骨，只留下白嫩的鱼肉作为馅料。鱼肉用刀背敲打至细腻即可。
2、将二两五花肉剁成肉泥，再将鱼馅和肉馅混合，分几次加入适量花椒水或啤酒
