健康资讯 #温州美食记录#温州9年瘦肉丸老店！秘制卤味，抢破头 ！
*温州深夜食堂*
01
9年老店，只做地道矾山味
温州的每条深巷中都藏匿着许多历久弥新的老店，汇集了太多令吃货们大呼好吃的舒适地。随着时光的飞逝，对于过往的记忆很多都所剩无几，但是神奇的是，美食的记忆保质期却格外的长...
今天小妹要来介绍的就是一家藏身于温迪路北巷的9年瘦肉丸小店。老板是土生土长苍南矾山人，店里做的全是地道的矾山特色小吃。
熟悉的招牌，喜庆的店名，不变的味道，成为了无数人的情怀美食。
小胖墩的老板姓张，是一位及其接地气又独具生活感的大叔。初来温州时，他发现真正地道健康的风味小吃少之又少。也因为非常怀念从小吃到大的矾山美食，便开了一家专做矾山风味的小吃集成店，一开就是9年之久。
“我们这基本都是老客带老客，从学生吃到结婚生子的比比皆是”
“还有大半夜晚上十点多，刚下动车行李都没放就来我这先吃瘦肉丸的”
“也没打广告，有些客人搜大众看评论也会找到我们家来打卡”
"......"
故事很多，看着张大哥娓娓道来的样子，还算云淡风轻，毕竟这家店承载了他太多的心血，得到认可也是在情理之中。
02
所有美食记忆都藏在这些细节里
市面上的瘦肉丸店很多，但小胖墩之所以能脱颖而出，小妹认为是因为老板有一颗“匠心”，他重视关于美食的一切细节。从食材、技术，再到配料，都一丝不苟。
像他家的招牌瘦肉丸，食材的选择必须是前猪腿的纯瘦肉部分，再加入最合适的淀粉配比，打造出来的瘦肉丸粉嫩Q弹有嚼劲。
为了打造最地道的矾山风味，张大哥将矾山独特的黄辣椒、米醋和胡椒粉都搬回了温州，打造出来的味道绝对与你记忆中的分毫不差。
“我们家的米醋醋酸度有六点多，是我亲自去矾山市场买的”
“这个胡椒粉呢，是矾山菜场上唯一个卖胡椒粉的阿太那拿的”
“黄辣椒也是我们那特有的，不像红辣椒，味道虽然辣，但是特别清爽”
“很多客人加勺辣椒和醋，吃上两口就会问：你们老板矾山人啊？”
张大哥讲到，早些年比现在苦多了，那时候因为没有微信，每天他的日程表就是晚上十一点到矾山，早上五点到矾山市场采购食材，然后九点带着食材回温州。
不将就，不妥协，虽然小店不大，但老板对于美食的态度，却让小妹心生敬佩。
03
他家这些卤味小吃也是一绝
他家的除了瘦肉丸、肉燕味道不错以外，他家的卤味也是一绝！其中的猪肝着实惊艳到了小妹！据说张大哥说，猪肝可以代表他家卤味的最高水准。
还好提前和老板打过招呼，预留了一份猪肝，不然根本吃不到...他家的猪肝看颜色就知道火候掌握的非常好，口嫩细腻香浓，有种在吃鹅肝的错觉。
吃卤猪蹄小妹最怕的就是太硬太韧啃不动，但小胖墩家的卤猪蹄不会。满满的胶质，Q弹有嚼劲，下酒菜必备！
九层糕作为浙闽的风味小吃，传承久远。传统的九层糕表面光润柔软细腻有弹性，一口咬下去黏黏软软的九层糕包裹着舌尖，再细细咀嚼，淡淡的杂粮清香融化在心头。
不管我们的舌头变得如何刁钻，
吃过多少异国料理，喜欢的东西有多么融合，
这些深藏于记忆深处的味道，
这些一直坚持做平凡事情的人，
无论如何都不应该被忘记！
小胖墩瘦肉丸
地址
温迪路北巷18号
小胖墩瘦肉丸(温迪店)
营业时间
09：00—24：00
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总裁今天忙到没有吃晚饭。
你想带他体验一下平民美食，带他到一个面馆。
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总裁今天忙到没有吃午饭。
你想带他体验一下平民美食，带他到一个面馆。
你给自己点了油泼辣子面，
总裁________
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