健康资讯 各位友友晚上好！今日份晚餐：鸡胸肉+菌菇汤（六珍菌菇、白菜、豆腐、海带、胡萝卜、玉米
@有卷
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今日置顶短文：关于“东坡肉”的由来，让我们从传说故事中，领悟中华传统饮食文化的传承历程。不仅知其然，还知其所以然。
欢迎大家有空儿时前来围观、点评、交流。不亦乐乎！
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天下之味，川菜几乎尽有；
川菜之味，天下未必尽有！
什么才是真正的川菜？
巴蜀地区在烹饪实践中创造形成的“用料广泛、烹饪方法多样、调味精妙且善用麻辣的风味流派菜肴”。因为巴蜀地区长期被称为“四川”而得名，包括川式菜肴、面点小吃、火锅等。
这是关于川菜的最准确和权威的定义。
传统川菜的基本味型，就有24种之多。辣椒是在明朝中后期才传入我国，被川菜广为运用的，带辣味的菜肴在川菜所有的24种味型中，只有1/3。
传统味型里，最具独特性和突出特征的12种味型有：麻辣味、鱼香味、家常味、糊辣味、红油味、怪味、蒜泥味、陈皮味（这几种带有辣味）、椒麻味、姜汁味、荔枝味、椒盐味（后面这四种基本没有辣味）。
重点：前面这12种味型是川菜特有的！
川菜的其他12种经典传统味型是：咸鲜味、糖醋味、酸辣味、麻酱味、酱香味、咸甜味、甜香味、芥末味、五香味、香糟味、烟香味、茄汁味。
后面这12种味型，是指与其他地方菜比较而言，有相似或相同之处，但在川菜里也是非常独特的传统味型。
在全国乃至全世界，对味型有准确和权威的界定划分，并且形成教材加以规范传承的，只有川菜；在所有的大专院校里，也只有四川有一所专门教授、研究“烹饪”和“美食”，并加以发扬光大的大学！
讲述川菜故事，传承川菜非遗技艺，我是山人；关注我，带给你更多关于川菜原来的味道。
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菜品依次是：
酿荷包豆腐
酥皮牛肉
箱箱豆腐（舒国重大师制作，我师父）
芙蓉鱼糕
椒盐虾排（我制作）
麻婆豆腐（成麻婆豆腐第八代传人制作）
东坡肘子
红油土鸡
水煮肉片
辣味拼盘（龙庭酒店制作）
沙拉酿油条
糖醋鳗鱼卷
小笼粉蒸鱼（江波大师制作）
雪花鸡淖
软炸虾仁
鱼香虾排
开水白菜（张中尤大师制作，我师爷）
吃过挂面、拉面、刀削面、拌面、炒面，但是还没吃过燃面。不知道你吃过没有？
跟其他面一样，看到字就知道其意，“燃面”顾名思义就是：会着火的面。因为煮好后是重油却没水，点火就着，起源时叫油条面，后来更名为燃面。
是四川宜宾当地有名的传统特色小吃。在清朝光绪年间，就有人在经营，并流传至今，现已经被列入非遗名录了。
说实话，还没有吃过，只是宜宾的朋友有介绍，说如果去到宜宾，一定要吃，路边街道上做得也好吃，选用的都是当地食材，即使是面也是当地的面粉制作而成，香、滑、弹牙，别有一番滋味。
据说宜宾燃面的兴起，其实是历史劳动人民的见证。宜宾地处于金沙江、岷江、长江三江的交汇处。从古至今水上交通都很便利，而宜宾也就建立起各种歇脚码头，有商行到宜宾上下货时，就会雇佣当地民工上下货。
但民工干的都是力气活，活重，钱却不多。吃肉是吃不起的，也舍不得吃，而燃面就是因为重油，能给这些民工提供了能量，因此就越来越多的民工选择这物美价廉的美食。
而燃面也就是因为这样被传承了下来，在宜宾可以看到大大小小的各种燃面馆。燃面跟宜宾人民再也分不开了。
每一个事物的流传都有着不一样的故事，真的好想去宜宾吃一吃这支撑一代又一代人民的美食，亲眼去见证这美食背后的故事与情怀！
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图片来源于网络
去泰国，一定不會錯過那里的美食，品类多種，口味适合中国人，而且物美價廉，真是平靚正，千万別錯過。
水若清云泰国尋找美食的故事
06:23一个故事，开头很重要。
Ensue今天的菜单从400多年前明朝的广东地图为食材探寻的蓝本，让菜单中旁征博引的中国本土好食材，有了历史的逻辑。这古地图也是盘子，每道前菜溯源地都明明白白。我喝着Della的松针气泡茶，吃着福建红树林的海鸭和潮汕的乌猪肉（只是前菜一部分），除了自然好味，竟然吃出岭南文化的使命感。没办法，我有点吃哪爱哪的小毛病。
宴如果有剧本，那开头的调性，往往决定了结尾的高度。这次Endding的伴手礼里面，有一张“助力免费午餐公益活动”的卡片，由包括Ensue在内的深圳5大名店联合推出，食客吃一顿饭，就可助力中国社会福利基金会免费午餐基金。
好朋友们在一起，吃顿“可持续”的好饭，我会记住很久。
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各位友友晚上好！今日份晚餐：空气炸锅鸡柳+蔬菜沙拉
