健康资讯 油香
一种回族传统美食。传说＂油香＂这个名字还是圣人穆罕默德取的。
相传七世纪初，穆罕默德到麦地那传教，当地人用麦面做的油炸饼招待穆罕默德及其随行人员，在制作中香味十足，穆圣给这种美食取了个好听的名字：油香。
后来，这种食物就成了穆斯林的传统美食。
在我国西部，宁夏甘肃一带，这种传统美食很多见，如今的网络时代，您只要想吃还可以网购。
当然，若您有幸到穆民家中做客，吃上现做的油香，味道更好。
我小的时候，老家人油香都要请人做，一般是请阿訇或者有相当＂资质＂的穆斯林人士做，所以，那时要吃油香是很＂奢侈＂的事情。
后来，多年求学工作在外，通过学习了解，知道了油香是一种回族美食，且只要是穆斯林，人人可以做吃。特别是近些年退休回老家来居住，这种美食更是随时可以吃到。我妹妹就经常做，每天要炸几十甚至几百个卖。
我通过观察，总结了几个做油香的步骤，分享如下：
第一步：和面。用上等麦面和红糖水按100:60的比例和面，在搅面机中反复搅拌均匀后，醒发，当然，为了让醒发的效果更好，要放入一定比例的酵母。
第二步：生火烧油。油是很讲究的，必须是纯菜籽油（刚好，亲戚家就开了一个菜籽油榨油房，这为我妹妹做油香提供了极大的方便）。
第三步：擀面炸油香。手工将发好的面团擀成薄片，通常100克左右一个，待油锅里的油达到八九成热后将擀好的面放入锅中翻炸。经过观察，约需10秒钟就必须捞出沥干油份（如图）。
欢迎朋友光临品尝！
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