健康资讯 1斤竹荪2只羊腿3斤鲍鱼，阿胖山做山珍海味汤，一家人坐一起好好补补。阿胖山的视频
阿胖山除夕夜，庆团圆，分享我家一道价值连城的拿手菜全家福。全家福也好，佛跳墙也罢，在饭店里，一小碗就要99元、128元，如今在家也能做。百年传承，要不要学一学？高汤是灵魂，用牛肉汤，肘子汤，白切鸡汤，老鹅汤调到一起。主料有牛肉丸、猪肉丸、手打鱼丸、鱿鱼、海参、鲍鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、蛋饺、猪肚、花胶、花菇、竹荪、玉兰片。
牛肉馅加蛋清攥成牛肉丸，猪肉馅加淀粉攥成猪肉丸，在电饼铛煎熟；
鱿鱼解冻泡开，改刀成卷，焯净，用葱姜煸熟；
手打鱼丸、海参买即食装，开水焯过，待用；
鲍鱼买活的，去掉内脏和牙齿，改刀切花；
瑶柱，花菇，玉兰片、竹荪放温水泡开；
鹌鹑蛋煮熟后，剥皮待用；
蛋饺用小勺子倒入蛋黄和肉馅，在火上烤熟成型；猪肚用盐和白醋洗净去异味，开水焯熟；
花胶炸膨胀后，放入温水定型；
原料完成加工处理后，合入高汤，煮沸后，换中火半个小时出锅，汤鲜美下饭，各类食材味道互相衬托，可口美味。
#元气过新年##北京头条# #红红火火过大年#
#元气过新年##红红火火过大年#前两天分享了我家年夜饭，好几个粉丝都问我的虫草鸡是怎么做的，颜色黄亮觉得特别适合过年。其实小宁每次做大菜都会偷懒，毕竟咱们家里不像饭店条件那么好，没办法炖高汤，也没有那么多食材。所以要学会巧用调味品。
我用的是老饭骨的金汤料，一盒有四袋，因为没有添加剂，所以需要冷冻保存，每次拿一包直接加水就可以了。金汤料是用4年以上黄油老鸡等熬制的纯纯的高汤，颜色金黄滋味超级浓郁，让做菜变得简单起来。
我用金汤料做了虫草鸡，和鲍鱼捞饭，还可以直接用它煮面，做各种适合金汤的菜式，比如娃娃菜，冬笋，竹荪，各种菌类，还能作为火锅底料。能让你的菜提高几个档次。感兴趣的朋友也试试吧。
#晒出你家的年夜饭# @中国家庭报
除夕夜，我家的年夜饭: 红烧鸡，清蒸鲈鱼，凉拌莴笋丝，凉拌皮蛋豆腐，白灼大虾，白灼花螺，粉丝蒸扇贝，醉鲍鱼，松茸竹笙汤，春色满园(木耳，虾仁，白玉菇，黄椒，红椒，荷兰豆)，糯米排骨，韭苔炒腊肉。
人均1000元的包席馆菜肴，太值了！
虽不能将63道古法珍肴悉数啖尽，
但是在张元富大师潜心研究梳理的菜单里，可以窥见真正满汉全席的璀璨光芒。
#芍菜狮子头 #肝油鲍鱼 #古法网油蒸岩团
#黑松露鸡淖 #十年老豆瓣回锅肉
「蒜泥白肉」「回锅肉」「雪花鸡淖」「竹荪菇鸡牛汤」「鱼子酱」「糖油果子」
菜品一道道端上，味蕾被一步步打开
今晚的配酒是国窖1573，真正好酒配好菜
太尽兴了！！
张元富大师的回锅肉曾一举炒到1300多元一盘，为了这道菜，我特别添了一碗米饭
