健康资讯 北京4大美食，你吃过哪种
1北京烤鸭
北京烤鸭有“天下第一美味”之称，可以说是北京饮食的代表菜。烤鸭分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种，均选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩。吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状食用。一口咬下去，香酥嫩一起涌心间。
2炒肝
炒肝儿是北京的传统小吃，主料是猪肥肠，配料为猪肝，调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等，成品汤汁晶莹透亮，肠肥肝嫩，清淡不腻，醇厚味美。有名的店是位于前门鲜鱼口的天兴居和鼓楼的姚记炒肝店，其中鼓楼的姚记炒肝店更因美国副总统拜登的光临而名声大噪，“要想吃炒肝儿，鼓楼一拐弯儿”的口头禅也迅速流行开来。
3爆肚
爆肚儿是水爆羊肚的简称，读时“肚”字应发音“dǔ”。一个羊肚子分为六样：肚领仁、肚板儿、葫芦儿、散丹、蘑菇、食系儿。吃爆肚儿必须蘸着作料，有香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋，和吃涮羊肉用的作料相同。北京的爆肚儿多为回族同胞经营。以爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满最为出名
4豆汁儿胶圈
喝豆汁儿的时候再来份焦圈，这是老北京的经典标配。现在在北京城中胡同聚集区还能吃到。豆汁儿是北京独具特色的民间小吃，已流传了上千年。它是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道甜酸，一般人第一次品尝往往会觉得难以下咽。
焦圈儿则是以面为主要原料油炸而成的风味小吃，原是清朝宫廷膳食。其形似手镯，玲珑剔透，色泽深黄，酥焦香脆，落地就碎。
#唯美味趣闻#老北京有排叉，广东人有蛋散，据说是从前过节做点心剩下的面片炸的。无独有偶，中世纪的欧洲人过节也做点心，也用剩面团，他们把这种用面粉、鸡蛋、酵母、黄油、朗姆酒等和成的面团擀成皮，切成条，中间来一刀，从缝里翻转至少一下，这蝴蝶结似的胚子就做好了，油里一炸，撒上糖粉，就端上桌了。这种点心有个美好的名字，叫天使翅膀。#蛋散##排叉##老北京小吃都有哪些##广东小吃客家算盘子怎么做比较好吃##甜点##过节#
