健康资讯 虾籽烧蹄筋
老隐记国家一级厨师 优质美食领域创作者一道国宴版本的蹄筋做法，很少见到了，76岁老隐复原虾籽烧蹄筋
05:18#小时候农村的宴席，哪道菜让你难忘#
广东梅州，客家人群居之地，客家美食从这里走向世界。盐焗鸡、酿豆腐、牛肉的诸多做法、腌面、三及第汤、炒鸡酒、猪肉丸、牛肉丸、牛筋丸……还有发粄、味酵粄、黄粄、笋粄、甜粄等各种粄。小时候的味道[爱慕]
#人间一口食 来！春天喝一碗好喝的青菜粥！今天早上，老夏和孩子们就喝这个！
食材准备：大米少许，核桃仁油少许，绿叶青菜少许……
做法简单：米粥先煮好，小技巧——压力锅模式按“蹄筋”模式，出来比“煮粥”模式更软烂更好喝；青菜切碎，滚水里快速烫一下滤干备用；
不打火，青菜凉入锅，佐核桃仁油4-5小勺（不长时间高温），加入煮好的米粥；开火，煮沸，加盐少许，搅拌，出锅！
根据个人口感，可酌情加入鱼露、咸菜、咸蛋黄、肉沫、花生米、炒芝麻粒等等。
老幼皆宜，早晚皆宜！
绿叶养肝，五谷养脾，核桃仁油健脑润肠……人间一口食，简单好滋味！
——老夏自然生活研究院2021.3.13
#东莞美食记录# #爆料#
“牛筋萝卜汤”汤好喝，比“牛杂”经济又实惠[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
元旦去玩，买了“牛杂”，小杯8元，中杯9元，一杯牛杂只有半个萝卜加一小勺牛杂，加一点汤……
昨天同事说买牛筋煲，划算 ！好喝又补钙，有营养，今天买了30元牛筋，一个大白萝卜煲了个汤，没想到“牛筋萝卜汤”比“牛杂”还好吃，一下喝了两玩[耶][耶][耶]
“牛筋萝卜汤”做法简单，把买来的牛筋开水烫先干净，切碎，放电压锅煲，加上几片姜，一点米酒煲好，然后再加入白萝卜一起煲熟即可[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
@一线工人爱生活 天天听同事说买牛筋煲汤好吃，每次路过都没有买成。今天买了煲个汤，真得好喝，味道比“牛杂”还好，自己做“经济又实惠”[呲牙][呲牙][呲牙]
“牛筋萝卜汤”有牛筋+萝卜+姜+米酒一起煲，真材实料，实实在在的生活，开心就好！想吃，自己做，省钱又省时。
“牛筋萝卜汤”有喜欢的吗？牛筋对身体有何用用？欢迎大家谈谈你的宝贵意见[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
我是@一线工人爱生活 ，爱生活/爱学习/爱家庭，生活是老师，经验乐分享！
喜欢就关注吾，一起成长！[比心][比心][比心]
ZFL.JAN.9，2020 SUN.
#生活身边事儿#
品读梁实秋先生散文《雅舍谈吃》，学做美食系列之《铁锅蛋》~~~
做法：
1、置备黑铁锅一个（口大底小而相当高，铁要相当厚实）；
2、在将铁锅盖烧红的同时，另置一个大碗，将鸡蛋磕入打匀，加入玉兰笋、香菇、蹄筋、肚尖、鸡末、虾子等辅料，再加油盐等佐料拌匀待用；
3、将拌匀的鸡蛋液等倒入置备的铁锅内；
4、另取搪瓷盘一个，内垫青菜叶，倒上姜、醋；
5、铁锅放在小火上，将猪油注入蛋浆中，并用铁勺慢慢搅动，防止蛋浆粘锅，待蛋浆八成熟时，再淋入少许猪油；
6、用火钩挂住烧红的锅盖，盖在铁锅上，使蛋浆涨至有光泽，烤成红黄色；
7、揭开锅盖，将铁锅蛋盛在搪瓷盘内的菜叶上即成。
备注：
一、铁锅蛋要求“热、响、鲜、香、黄”，关键在于跑菜的师傅要稳准利落的擂姜泼醋。
二、姜在醋中沉底，锅盖起去，要立即连姜带醋均匀泼上方能透出螃蟹味。
三、铁锅蛋上桌、掀盖、泼醋的过程较短，要热到“嗞嗞”作响，“一热当三鲜”，香味浓郁，其色红黄。
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#美食##吃在四海八方##文学#
柱侯萝卜牛腱金钱肚煲，金钱肚色泽诱人，喜欢
