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传统广州粉面应该有的味道
之前在头条写了一篇尝试太平沙财记后的感受微头条，引来很多读者不同意见，其中主要有两条:（一）吃云吞面才配大地鱼虾米的高汤，牛腩粉面只需骨头汤就好。（二）卖面不卖粉，吃牛腩就应该吃粉不吃面。
带着这些质疑，我今天来到网友推荐的一间广州传统云吞面馆品尝并解答。这间位于广州海珠区客村翠竹路的一间云吞面馆，没有名字就叫“传统云吞面”。
上次在太平沙财记花28元吃了一碗牛腩面，在这家同样花28元，可以品尝一碗牛腩粉和猪肉净云吞。特意到这家操作间看了看，高汤只有一锅，另外一锅是清水用来煮粉面。
牛腩粉和净云吞上来了，净云吞和牛腩粉汤底都飘着独特大地鱼和虾米骨头香气，只不过牛腩粉在牛腩汁混合下，大地鱼和虾米味道逐渐掩盖。我觉得牛腩粉的粉更容易吸收牛腩汁的鲜美，而牛腩面口感上应该更好，这些没有绝对，还是看个人喜好而已。
想起太平沙一位读者留言，说牛腩粉只要牛腩汁就可以了，牛腩汁是主要精华。如果按这读者理解，我们吃烧鹅就吃烧鹅汁就好，吃啥烧鹅？
我觉得传统广州粉面档，如果没有独特大地鱼虾米的汤底，和其他地方粉面骨头汤底有什么区别？这是广州粉面的精髓。同样，传统的广州粉面馆一定会备用腌制好酸萝卜，不然真不能说广州传统粉面了。
特
大
喜
讯！！！！！！[烟花][烟花][爆竹][爆竹]
坐标：客村丽影广场
外卖悄悄恢复了很多美食！这是为世界杯作准备吗？
夜饭堂已开，夜猫生活搞起来！[狗头][狗头]
世界杯都来了！
广州该好起来了吧！#广州头条#
2021☕我去过嘅
