健康资讯 梅干菜烧肉，肥而不腻，开胃下饭，越吃味越香，做法也很简单：五花肉切块，焯水捞出。锅烧热，放葱姜和油，翻炒出香味，放肉，放料酒、生抽、老抽、糖翻炒至变色，加入之前泡好并沥干水的梅干菜，加入适量的水，盖锅盖，炖至肉软烂即可。
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天气好，适合晒干菜，在我家乡一到夏天，就会晒很多干菜，把吃不完的蔬菜晒干，就会变成另一种美味，你吃过吗？
干竹笋，干苦瓜，酸豆角，都是很常见的干菜，做法简单，味道美味，你知道这些干菜都怎么吃吗，你喜欢吃苦瓜干嘛@头条农友会 @头条美食 #农村#
天呐！！！婆婆做的梅干菜烧饼，值得多发几遍!太香了啊......
空气炸锅果然是万能的......自制梅干菜肉饼!
比外面买的好吃多了!咸香酥脆，好吃绝了!!
做法也很简单，有手就会!
食材：手抓饼，梅干菜，肉，葱花
▶调料：蚝油，香油，糖，少许盐
做法
梅干菜泡水沥干，可以用油炒一下
2梅干菜和其他食材混合一起，放入调料，搅拌均匀
3手抓饼解冻一分为四，铺上材料，摊成小饼
4撒上黑芝麻，空气炸锅180度20分钟，中间翻面
真的巨好吃，家里的客人都赞不绝口一口一个完全停不下来!
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有人说梅菜干洗出来的水是黑色的，很脏，其实是误解。要么你是没有在农村呆过，要么你不了解梅菜干的制作过程，要么你就是来捣乱的。
梅干菜三蒸三晒是很传统的一种做法，也是最地道的一种做法，这样做出来的梅干菜会更加的好吃。第一遍蒸煮至8分熟，以至于青菜中的维生素不流失。第二遍蒸是让梅干菜的口感更佳香软。第三遍蒸是彻底滤过，兼具消毒过程。而三晒则是让其中的水分减少，三蒸三晒后颜色明显变深，香味越来越浓。
正常梅菜干是掉色的，是晒制后菜干本身的颜色，梅菜是自然的条件手工晒制，有一些梅菜干难免会弄到沙尘，浸泡洗3,4遍就好了。（如果有些很多沙，无法洗干净，也可以联系我们售后更换）。
梅菜干为客家人的传统名菜香味独特、鲜甜可口，且具有久蒸不烂、易贮存保管等特点，可作梅菜扣肉、梅菜干蒸排骨、梅菜干煲例汤及其他肉类佐料之用。
梅菜干
晒干菜做法分享
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说出了梅干菜的正宗做法
钱江潮论梅干菜是不是雪里红这个问题是个伪名题，因为在浙江绍兴、嘉兴一带原本的梅干菜都是用（红筋芥菜）制作而成，这样的梅干菜色喑黄、亮、气味香甜，但红筋芥菜容易变种，所以一直难以推广大面积种植。而现在市面上流通销售的梅干菜绝对的都是用雪里红（雪菜）制作而成，口感与用红筋芥菜制成的比相差十万八千里。现在浙江绍兴与嘉兴一带民间有个别农民还可能保留用正宗的红筋芥菜经过三蒸三晒制作梅干菜自用。
接下来就交给时间蒸出好味道。这是外婆菜，也是功夫菜，看似乎简单，五花肉煸的两面金黄，这样的肉越蒸越好吃，糯而不散。酱油料酒焖出颜色和香味，再放入泡软挤干的梅干菜，白糖调味盖过梅干菜的酸味，开中火煸一煸梅菜的水份，就可以盛出放在锅里蒸透为止。有些为了节约时间喜欢高压锅蒸压，这样速成的梅干菜只有“霉味”，没有香味。之所以叫它“功夫菜“，就是需要一定的时间成就美味。家常菜完全根据个人经验，有的人喜欢这样做，有的人喜欢那样，味道好就是正确做法。比如北方人调包子馅喜欢花椒水，我们浙江人习惯用料酒增香去腥，这就是地域有别的烹饪习惯。
#我家乡的特色美食# 可能有人一辈子也没有吃过的面食
我们河南，除了家喻户晓的烩面，还有一种地方美食叫糊涂面条，我们家隔三差五做一次，连最挑食的女儿也能吃一大碗。
主料就是玉米面、面条，配料花生豆、油麦菜、干菜、豆腐皮、韭菜、小葱，鲜姜、大蒜，最后再来一勺红彤彤的辣椒油，好看又好吃。
具体做法如下：
1、凉水先煮花生。
2、花生煮到五成熟的时候下玉米面。
3、煮玉米面和花生的同时，把油麦菜爆炒一下，爆炒的时候一定要加生抽和蒜蓉，激发出油麦菜的香味。
4、玉米面煮5分钟以后加入泡好的干菜、豆腐皮。
5、继续煮15分钟以后加入面条。
6、面条煮2分钟以后加入炒好的油麦菜。
7、继续煮2分钟以后加入事先腌好的韭菜和小葱，韭菜小葱腌的时候放剁好的姜末。
8、继续煮1分钟，关火，滴香油。
9、加辣椒油、香醋，开吃。
这种做法做出来的叫梅干菜，不是所有的梅干菜都是用白菜做的，别的菜也可以，包菜呀，芥菜//@奋发西柚c1:原来梅干菜是大白菜做的，今日才知，[捂脸]
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03:31家常梅菜干炖肉｜越吃越香米饭就遭了秧
掏出冰箱库存，掏出来一包梅菜干，
愣是想不起来是从哪来的，可能有点年头了吧。
不管了，去菜场打一块五花肉，
炖上一锅梅菜干烧肉，今天下饭的主打菜就有了。
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【食材】梅菜干、五花肉、生姜
【调料】冰糖、啤酒、花雕酒、生抽、老抽
【做法】❶梅菜干提早1小时泡发，再清水过两遍洗净，五花肉冷水下锅，放几片生姜，煮沸后捞出洗去浮沫，切块；
❷准备铁锅或炖锅，倒少许底油，放五花肉中小火煸炒六七分钟，炒出猪肉，放入几片生姜；
❸✚小半勺盐✚2勺生抽✚2勺花雕酒✚2勺老抽✚1勺冰糖，倒入1瓶啤酒漫过肉，大火烧开后转中小火20分钟；
❹再开锅倒入泡发好的梅菜干，继续中火炖20分钟即可。
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☛Tips:☑ 五花肉不用去皮；
☑ 爱好甜口的朋友可以多放点冰糖;
☑ 全程不加水，用酒来替代味道更香；
☑ 生抽老抽已含盐分，少放或不放盐；
☑ 长时间炖煮不适合用不粘锅；#家庭美食大赏##梅菜干炖肉##家常菜##梅干菜##下饭菜#
