健康资讯 #我家乡的特色美食#
俗话说：靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。
不同地域的中国人，运用各自智慧，巧妙地利用自然，获得质朴美味的食物。
美⾷，顾名思义就是美味的⾷物，贵的有⼭珍海味，便宜的有街边⼩吃。其实美⾷是不分贵贱的，只要是⾃⼰喜欢的，都可以称之为美⾷。
中国美⾷⽂化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、民俗与功能等多种⾓度进⾏分类，展⽰出不同的⽂化品味，体现出不同的使⽤价值，异彩纷呈。
就我家乡而言，美味佳肴较多，但主要有以下四种美食特色。
一、汉源花椒
汉源素有“中国花椒之乡” 的美誉，从南到北，汉源花椒连接起每个城市的餐桌。一千多年前，汉源花椒就被列为皇室贡品。
汉源花椒是烹调中的重要调味品，主要用于烹煮肉类，也常作为炒椒盐花生、椒盐豆，制 中式椒盐饼等。此外，它还是调制其它调味品的常用原料。
汉源花椒主产于大相岭南麓，谷深岭高、阳光充沛、温差明显，独特的土壤气候，数代人的栽培选优，培育出汉源花椒果粒圆大、油囊鼓实、芳香醇麻、色泽殷红的优良品质。
二、汉源坛子肉
汉源坛子肉：形为块状，皮与肉不脱离，整体不松散，表面无焦糊状物和杂质附着，呈微黄或金黄色，色泽基本均匀一致，有光泽；汉源坛子肉咸淡适中、外酥里嫩、肥而不腻、香糯适口、美味鲜香、食用方便，具有独特浓郁而原始的肉香。
坛坛肉又叫香坛肉、油泡肉。每年农家杀过年猪，为便于保存猪肉，将肉切成见方约15厘米大小放在油锅里炸，炸熟后和油一起装坛封口，烹调时把肉从坛中取出，配以薯片（洋芋）、蒜薹、盐菜或时令蔬菜，肥而不腻，口感极佳。
2018年2月5日晚,中央电视台第七套节目19:00的《农广天地》播出了名为《农田餐桌—椒麻猪壮正当时》的节目,分别详细作了介绍。
三、皇木腊肉
皇木腊肉主产于皇木而得名。制作时，用皇木自产高山新鲜猪肉用盐腌制后，挂在火炉上方，让燃烧的柏树和香樟树枝的烟火熏烤风干而成。腊肉外黑油亮，耐贮存。经清洗、煮、蒸、炒后即可食用。肉质红亮、肥而不腻、味香醇美，为当地待客和馈赠宾朋的佳品，畅销外地。
2018年12月4日汉源皇木腊肉作为四川美食的代表,登上了央视这个全国最大的电视平台。
四、清溪贡椒黄牛肉
清溪贡椒黄牛肉选用汉源高山上放养而成的黄牛肉，秘方熬制，入口细嫩，化渣，椒麻适口。
CCTV-4《美食中国》节目中，以汉源花椒为主，解读了汉源美食文化现象，体现汉源饮食文化的独特性、创造性，向全国呈现汉源人民的风土人情和生活智慧。
川菜馆的老板得了慢阻肺，中药苏子降气汤破解慢阻肺魔咒，化痰平喘、健脾补肺
我经常去城西的一家川菜馆吃饭。菜馆那入口即化的麻婆豆腐、唇齿留香的毛血旺做得特有风味。其实这些菜肴背后都用了一种调料——汉源花椒。在厨师手里，花椒能被烹调椒盐、椒麻等多个味型的美食，而在我这个老中医眼里，花椒可是一味可以温通心阳、健脾燥湿、芳香开窍的好药。去的次数多了，老板跟我也很熟了，当他知道我是一位中医大夫后，便试着跟我讲了他的一个顽疾缘。
老板姓黄，50出头，大概在10年前，他开始出现反复咳嗽咯痰、胸闷气促，三年前，他实在受不了这年复一年的症状折磨，去做了肺功、胸部螺旋CT后，被诊断为“慢性阻塞性肺疾病”。
这几年他以吸入药物为主，名字叫思力华，也就是噻托溴铵粉吸入剂，这款吸入药，倒是能缓解他慢阻肺的症状，但近一年来，他老觉着自己口干、咽干、便秘、视力模糊，特别是在中午忙碌之后，感觉心跳加速，得扶着收银柜歇上一阵子。他开始怀疑，是不是长久用这个吸入药，产生了副作用？我如实告诉他：“噻托溴铵吸入粉雾剂，它的主要成分，就是它的名字噻托溴铵，作为一种长效的抗胆碱能药物，受抗胆碱能制剂的影响，你所产生的那些不良反应，确实跟此相关。”
听到这里，黄老板眼睛一亮，他紧接着问：“那么李大夫，像我这种病，咱们中医有办法吗？”。
2018年元月16日，冬月的最后一天，气温很低，黄先生穿着一身黑色羽绒服，出现在我的诊室。
因为已经在他的餐馆里大体了解了他的症状，所以这次就直接切入到舌诊和脉诊上了。黄先生舌苔厚腻，脉滑，为"痰浊内阻，肺脾气虚证”的表现。
治以化痰平喘、健脾补肺，方用苏子降气汤加减。方子：厚朴、陈皮、紫苏子、生姜、肉桂、前胡、半夏、当归、甘草等。仅7剂之后，黄先生咳嗽咯痰、胸闷气促渐次减轻，夜间喘咳还很明显，无法安眠。
二诊再次7剂药下去，夜间咳喘有了改善，基本能睡一个安稳觉了。
三诊开了14剂药，服完以后，口干、咽干、便秘、视力模糊等症状，也渐次减缓或消失。
紧接着黄先生回四川老家过年，因受“正月不看病，过年不吃药”习俗的影响，黄先生回家之前也没有再开药。
大年初三，黄先生急匆匆打来电话，说因气候寒冷再次发作，让赶紧给他开几服药，通过顺丰加急快递送了过去。黄先生收到并服用之后，病情得到了很好控制。
过完了正月十五复诊，精神状态明显改善，说还有偶发咳嗽，咳少许粘痰，已无明显胸闷气促,，夜间无明显咳喘，睡眠可。
后继续调整，巩固疗效、治其根本。
这是一张让人泪目，却又特殊的全家福，记录了一对耄耋老人对儿子43年的哀思。
这天，老两口不远千里，从四川汉源来到云南屏边烈士陵园。他们相互搀扶着走到一座陵墓前，老人颤抖着双手轻轻抚摸墓碑上儿子的名字，久久不语。随后，老两口将带来的苹果、糕点在墓前一一摆好、祭拜，这是儿子生前最喜欢的食物。
祭拜完后，老两口坐在墓碑两边与儿子，静静与儿子待在一起，在内心诉说着思念，久久不愿离开。现在老两口年龄越来越大了，也不晓得还能不能再来看望儿子，所以他们想再多看一眼儿子，多陪他一会儿。于是，随行的亲人替他们拍了这照合影，以寄想念。
他们的儿子名叫曹刚，牺牲在1979年2月17日的对越自卫还击战，年仅18岁。牺牲后，曹刚被追授为“烈士”，被追记“二等功”。面对儿子的牺牲，父亲曹启东虽心痛不已，但他从不后悔送儿子参军。
因为，曹启东也是一位老战士，参加过抗美援朝，也立下过功勋。曹启东认为保家卫国，是身为一名战士、一名中国人应该做的事情。
儿子牺牲后，曹启东又送女儿入了军营，续写保家卫国的新篇章。
我们所谓的岁月静好，不过是在我们看不见的背后，是无数人、无数家庭用生离死别换来的；而回报他们最好的方式便是珍惜和平、砥砺前行。#人物##历史#
作者/风晓
编辑/毛毛雨
#四川美食# 前段时间四川朋友寄来的一罐子汉源坛坛肉，里面大部分是白花花的猪油，只有下面才是煮熟的大块五花肉。我从来没有见过这种食材，更没有吃过，无知如何下手。我尝试做了两次，无论是炖菜还是炒菜，发现附带的猪肉太重，实在过于油腻无法下咽。也许这些腌肉是当地的一道传统美食，对于不会擅长烹饪的我来说只能算是一个鸡肋，食之无味，弃之可惜！#过年回家带点啥##汉源#
#家乡年味不一样# 春节前夕相约武汉新世界酒店，只为品鉴一桌饕餮盛宴：这是一桌
