#西安头条#大肉炖白菜
今天气温骤降，晚上下班回来六点多了，急急忙忙从冰箱取出白菜豆腐和肉，做砂锅炖肉白菜。
粉条开水锅里煮下，油温热后把辣子生姜肉片放入爆炒，把肉干煸下炒出油，倒入生抽耗油十三香，倒入切好的白菜豆腐翻炒均匀，加入烧开的热水，炖上五分钟，加盐鸡精少许即可，出锅前洒点葱花香菜，冬天吃满满一砂锅可暖和了！
一道简单的猪肉炖粉条白菜，吃了感觉身体很暖和。
在西安的家里，上午买了点粉条回家，准备炖粉条白菜肉，这道菜在天气寒冷的时候，吃了感觉身体很暖和，做法简单，这是一道懒人菜？
洗菜，切菜，开火添油烧锅，加入肉片花椒，翻炒断生，加入葱姜蒜，小米椒，十三香粉，继续翻炒几分钟，倒点生抽，倒点老抽，翻炒均匀，放入粉条，白菜，添加清水，把粉条、白菜炖熟，放入盐、鸡精就可以了。
感觉好方便啊，尝尝味道，咸鲜香，还不错，重点吃了暖和[大笑]
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[玫瑰]
极客陈景玉
云中羊杂汤 羊杂汤于我而言是一个忘不了的情结。我喜欢喝羊杂汤。 做羊杂汤其实很简单。主料为羊肠、羊肚、羊的心肝肺，把这些洗净煮熟，然后切碎，用汤熬制就好了。不过，做羊杂汤也还真有一定的学问。由于地方不同，配料不同，用的汤也不同，味道也就有了天壤之别。 比方说山西运城的羊杂汤，是用羊骨在大锅里不停的熬制，直到大骨汤透出浓白，泛着骨香。然后把羊的内脏煮熟切碎装盘。客人来了，用滚烫的大骨汤将红薯粉条与切好的羊杂碎一起加热烹煮装大碗，盛汤。配以香菜、胡椒粉、味精、加少许油辣椒。那叫一个香爽。然后再泡一个饼子或者麻花。有的师傅还把大骨头吊在大锅上面，用大勺不停的盛着大锅里滚烫的汤浇在骨头上，在临街的铺面口用浓重的方言吆喝着：羊杂汤喽！也有的客人不加粉条，喜欢吃纯羊杂汤。
后来，我有幸在陕西、河南一带都吃到这样的羊杂汤。陕西西安一带是用细细的粉丝，汤多用来泡馍。所谓羊汤泡馍。 北京、河北也有羊杂汤，两地的羊杂汤基本相似。不过与上面提到的不同。汤里面就少了羊肝。碗也小了许多。他们有的会加切好的海带丝。小碗加的海带丝很多，上面浇上骨汤羊杂碎，配上椒盐，辣椒油。老北京人还喜欢把羊头肉煮熟扒下来压制成块。每到早晨，拎上二两酒“我说，来二两羊头肉，一份炒肝儿，一碗羊杂汤，两个烧饼。”就这样，呡着酒，吧嗒着嘴，眯着眼、哼着曲儿，那叫一个美。 所以，羊肝的下落也就明白了。 而在山西省的北部，也就是雁门关以北地区，羊杂汤就更被赋予了一种特别的味道，甚至是一种情怀。大同市就在这个地方。广袤的黄土高原，巍峨的边关长城，丰腴的煤炭资源养育了塞北儿女。这里，因历经战火沧桑形成的多民族性，包容汲取了最美的生活食粮。所谓：东西南北中，好吃在云中。也就是说的这里。云中也就指的山西大同。它兼容了全国乃至世界上许多国家的美食。包罗万象，融贯东西。一说，北京人请客都会携客人落坐这座云中古城，除一览山水，更是品足了回味垂涎的美食。
云中羊杂汤就更成了餐中少不了的味道。尤其在当地人家婚嫁的时候，婚礼当天的早晨，东家都会熬制好大锅的羊杂，大锅的土豆粉条，准备好辣椒油、葱花、香菜，炸好金黄的黄米面炸糕招待前来贺喜的亲朋。在浓郁的羊杂粉味道中，免不了大家对东家的品评。羊杂粉还昭示着东家深深的待客之情！ 云中羊杂汤，尤以张老人羊杂和贺老人羊杂广受欢迎。这两座数十年老店各具特色，从来就不乏南来北往的客人。 云中羊杂汤的地道，地道在它的选料上。由于大同市地处黄土高原，周边丘陵起伏，物种多样，平均海拔1000余米，适宜多种草本植物生长，遍及中草药（如甘草、正北黄芪等等）。一说，在临近的右玉县（平均海拔1400米），有人还采到过冬虫夏草。因此，放养的羊群以这些中草药及天然牧草为食，就形成了特有的羊肉品质。而云中羊杂的材料就选择于此。
把上好的羊肠、羊肚、心肝肺清洗干净，羊头、羊蹄用火去毛，然后一同下锅，清水辅以盐、姜、葱、花椒煮熟。头蹄去骨切碎，肠切小段，肚、心肝肺等切丝或细条。用原汤配羊骨汤开锅，加入成品。开锅后，加入一定量的羊尾油。清香可口，富含营养，还有一点烟熏的味道。有喜欢的，可以盛碗后加葱花、香菜、辣椒油少许。 而这里的羊尾油和辣椒油都有着它特别的制法。要把羊尾油洗净切碎放入锅中熬制，待出油后，羊尾油渣变为焦黄（不能糊了）将油空出。这样的羊尾油才有香味。辣椒油也有讲究，选当地上好的辣椒（当地辣椒，辣味温和）研碎成沫和颗粒状两种混合，加入芝麻，干锅炕焦的花椒研沫，少许盐，放几片鲜姜，一同混合，然后将上述羊尾油烧热加入八角、葱花、蒜炸焦出香，捞出渣子，将热油浇在准备好的辣椒上不停的搅拌，防止烧糊。辣椒油就做好了。 一方水土养一方人。我生于云中，长于云中。所以更喜欢云中的羊杂汤。每到休息日的早晨都要排着队去吃羊杂汤。羊杂汤里加点儿土豆粉条，放点儿辣椒，来上一个肉夹馍或者油条……那真是我最喜欢的！ 云中羊杂汤，我忘不了的味道。
西安封城第六天，体温正常，精神状态良好，饮食起居正常，核酸检测阴性，室外阳光明媚！一切正常，除了吃就是玩，躺着，看电视！
中午吃的昨晚的剩饭，晚上炒一盘猪肉炖粉条，配大米饭
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