健康资讯 江苏南通新中品牌腐乳和扬州产的腐乳好吃！
扬州：一瓶豆腐乳的诞生。
吴祖光：闻着腐乳的霉香，想起了自己的母亲
有一天，吴祖光家门铃大作，忽然有人叫门。正在家里给《中国烹饪》杂志写稿的吴祖光被吓了一大跳，赶紧过去开门。原来，四川的剧作家魏明伦，托人带给吴祖光一瓶五粮液酒和几盒产自乐山五通桥的腐乳。午饭时，吴祖光对名酒不是那么在意，反而迫不及待地打开了一盒腐乳。吴祖光一边闻着腐乳的霉香，一边想起了自己的母亲。他兴奋地对妻子新凤霞和女儿喊道：“快来尝尝，完全是婆婆的味儿。”
吴祖光第一喜欢的便是带着一种“霉香”味的豆腐乳。他因此自嘲说：把豆腐乳当作“每饭不离的佳品”，“连自己也觉得十分古怪，很不像话。”吴祖光的母亲很擅长烹饪，不仅能一手做出整桌的酒席，还能根据季节的变换制作出各种不同的小菜。其中的传统豆制品是吴祖光的最爱，尤其是腐乳类的佐餐小菜。吴祖光的母亲每年都要做很多次她拿手的“霉豆腐”，而吴祖光只要有一小块就能吃下一碗稀饭。此外，他还喜欢吃好友车辐送来的四川唐场豆腐和白菜豆腐。
事实上，吴祖光确实对大鱼大肉兴趣不大，反而喜欢吃一些小菜小点心。在深圳某高档宾馆开业三周年的庆典上，他应邀前去捧场。该酒店的山珍海味令吴祖光大快朵颐，但他吃着吃着却怀念起自己当年在北京吃过的一家平民饭馆：润明楼。楼下大厅摆了几十张桌子，桌面上永远有四样小菜：泡菜、咸菜、小葱拌豆腐和酱腐乳。这几样小菜为“敬菜”，是不收钱的。他遗憾地说：“这种很富于人情美的风俗习惯已不复存在了。”
吴祖光的妻子新凤霞也能一人烹制一桌筵席，还从她婆婆那里学会了很多家传的常州菜，最经典的当属一道“肚子灌鸡蛋”，又名“黄金肚汤”。这道美味的做法是：将猪肚洗净后用面粉、盐和料酒去除臊味，然后灌满鸡蛋加佐料，以及虾仁、海参、蟹肉、火腿等高档食材，放进鸡汤或鸭汤里炖熟之后，取出切片，浇上清汤和麻油，上面再加一些豌豆苗、鲜蘑、香菌、笋尖，好看又好吃。这道大菜，是一道功夫菜，如今即便在常州本地，肯下功夫去认认真真烹制的人，也找不到几个了！
除了肚子灌鸡蛋，烂面饼也是新凤霞经常做给吴祖光吃的一道常州名点。烂面饼就是烂面烧饼，起源于江苏镇江的东乡，传播于常州和扬州两地，属于地域性特别强的一种平民美食。其做法说简单也简单，说复杂也复杂。新凤霞做给吴祖光吃的，自然要复杂些。先拌上一碗荠菜或者青菜，加上猪肉和大量的螃蟹肉成馅。把面粉搅拌成稀糊状，以能够抓起成团为宜。把面抓起一团后擀成一个小圆块，把馅放进去包好，再用擀面杖擀成一张薄薄的饼，放进饼铛中加油烙熟，成为一种软饼，此时饼与馅已经融为一体。吃的时候可以蘸一些香醋，十分的美味。
祖籍常州的吴祖光，在北京度过了自己的青少年时期，他在那里吃到了美味的棒子面窝头，并在心中把这种食物放在了珍馐美味的行列。吴祖光觉得，虽然窝头不能当做自己的主食，但那种香美的味道不是别的粮食所能代替的。不过对于窝头的原料，吴祖光有些讲究，虽然他喜欢吃棒子面的窝头，却始终吃不惯高粱面的窝头。
后来，吴祖光再也没找到过卖棒子面窝头的饭馆，常常怀念不已，就让他家里的一位家庭服务员买了一袋棒子面回来。但面是买来了，服务员小姑娘却连窝头是什么都没有听说过。烹饪水平只能煮鸡蛋的吴祖光自然不能动手示范给她看，只能用言语大致描绘出窝头的样貌。结果就是服务员做了一堆圆球状的面食，里面还是生的，和吴祖光念想中的窝头相差甚远。后来在一些饭店，吴祖光吃到了比较高档的栗子面窝头，但他还是觉得棒子面窝头最好吃。
吴祖光说：“我的主张和习惯是爱吃什么就吃什么，决不由于营养的缘故而去吃我不爱吃的东西。”但他爱吃的却绝不是宴会上的食物。他写道，面对山珍海味的时候，“我最想得到的就是：腐乳、窝头、小米粥……最不值钱的东西会成为最美之味。”
8月12日，扬州疫情隔离在家，无聊中。
早餐食之无味，一块咸腐乳，配一碗白粥，吃了20分钟，我现在最多的也就是时间了吧。
越来越无聊，越来越觉得时间漫长，一日三餐变成了一日两餐，放风时间居然是隔天一次的排队核酸，见见外人，多想现在一个动物玩玩。
算了，还是养娃吧，收掉手机平板，一起睡个午觉。
扬州疫情隔离在家，缺菜，一碗疙瘩粥，一块扬州三和四美的豆腐乳，一顿晚饭就解决。
一碗粥搭了一块豆腐乳，任性、猖狂又奢侈！
至于今天多少号？隔离了多少天？第多少次核酸？新增多少？什么时候解封？我都已经不关注了，如果不是小西贝每天惹怒我那么多次，我现在和行尸走肉没啥区别了。
#上海头条#我家里日常也会吃点腐乳，冰箱里也一直有备货。对于腐乳的牌子，倒也不是很在乎，我妈觉得有一个牌子的腐乳好吃，说是比较酥软，口感好。她还特意叫我买这个牌子的腐乳，但是这个腐乳叫啥牌子，她记不住，她就拿个空瓶子给我看，原来是“三和四美”。
说实话，虽然这个牌子的腐乳吃了好久的了，但是要我回想，我也要稍微想一下才想得起来，并不是闪电般就想起来，毕竟，四个字的商标品牌，要记住还是有点难度的，有点拗口，有点费脑子。
但是，如今，要回想这个牌子叫啥，就像闪电般就可以脱口而出。
前阵子，国家旅游管理部门，大力整治旅游景点的乱象黑幕，尤其是给当地城市形象歪曲抹黑，造成极大不良负面影响的，是整治的重点。比如，扬州。
扬州的风景自然是名扬天下，但是也是乱象丛生，好像都是全国通报，当作反面教材。当地部门也做了深刻的检讨和自改。尤其是拉客的黑导游。在通报的资料中说，某些不良黑导游，非常低俗，非常恶俗，把扬州几十年的酱菜老品牌“三和四美”，歪曲成“三个和尚和四个美女”，恣意诱导，以此招徕生意。造成了非常不好的社会影响。
“三个和尚和四个美女”？能把“三和四美”解释成这样的，也是营销奇才了。低俗么？我不觉得有啥低俗啊，和尚是和尚，美女是美女，怎么了？
现在，一想到这个腐乳品牌，我这个低俗的人就会闪电般地想到“三和四美”，太容易记住了。
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