健康资讯 秘制香辣大虾
麻辣虾的做法❤好好吃饭呦
用料
大虾500g、葱适量、姜适量、麻椒适量、辣椒适量、香叶适量、盐适量、酱油适量
做法
1 大虾洗净控水备用，因为麻辣是重口味的所以也可以不用费事去挑虾线了。
2 葱，姜都切成片备用。麻椒，辣椒是必不可少的，香叶若没有可不用的。
3 凉锅，凉油放入辣椒，麻椒小火慢慢爆出麻辣的香味。
4 油热的时候再加入葱，姜改大火爆香。
5 爆出香味后放入大虾翻炒几下。
6 出锅摆盘啦！！麻辣鲜香的大虾就做好啦！！
好的食材就要用最好的存储空间，海信真空415冰箱，超大空间，首发真空休眠技术，让食材保持初始新鲜！
真空冰箱：美味离不开新鲜，真空才是真保鲜！
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做完美食，身上的油烟味不用急，我用蒸烫洗，20分钟焕新洗，轻松搞定！和油烟异味说拜拜！nice~
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作为锅底的基础酱汁，用各种滋补调味品通过多道程序，烹饪而成的底料，汤汁浓郁回味无穷。 精选鲜虾，个大干净，壳薄体肥鲜红油亮的外壳下包裹着干净、紧实的虾肉，配上麻辣鲜甜的汤汁和香香的芝麻，让人只是看着就不禁流下口水啊~
剥开虾壳，里面是细腻的虾肉一口下去，瞬间麻辣的口感与虾汁的鲜美一同蔓延到了舌根！#美食#
佳仙锅主麻辣香锅调料
『香辣油爆虾』，好吃到连壳都不放过的香辣虾做法，姐妹们快试试吧
食材准备：明虾、小米辣、姜蒜、葱花
1、明虾去虾头、虾线，洗净用刀开背
2、冷锅热油，油热将大虾炸制两面金黄酥脆后捞出
3、锅留底油，下姜蒜和小米辣爆香，加入大虾翻炒
4、加一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡精和盐调味，最后翻炒均匀出锅
大同馋嘴麻辣鲜
阿伟教你做捞汁小海鲜
制作简单，新手可做
香辣开胃，约上几个好友一起喝断片
准备大虾，花哈洗净煮熟放入盆中
在准备一碗
加入2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，1勺香油
1勺料酒，1勺白糖，1勺蚝油，
1勺蒜末，2勺辣椒油，少许鸡精，
1碗凉白开，放入青红辣椒拌匀即可
#头条#
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#美食# #家庭美食大赏#
@美食作家王刚
@胡锡进
@西瓜PLAY
王婆大虾(配方详解)
糍粑辣椒的制作：
最好选用内黄新一代辣椒，二荆条辣椒灯笼椒三种混合如果只用一种辣椒建议用二荆条.
二、秘制香辣油的配比：
鸡油750克菜籽油500克(不喜欢菜籽油的可以用色拉油)牛油400克红油豆瓣酱400克糍粑辣椒300克美极鸡汁100克桥头牌火锅底料50克(也可用三五牌火锅底料)麻椒40克红花椒10克二荆条辣椒面50克老姜100克洋葱80克,大葱50克大蒜50克。
秘制香辣油香料配比：
小茴香12克 白豆蔻14克 丁香3克
陈皮2克 山奈4克 白芷5克
香叶5克 良姜8克 桂皮6克 49
槟榔片5克 香砂仁6克 八角4克
肉蔻4克 香茅草2克 香果8克
草果10克拨3克
以上香料打成粗颗粒粉用来熬制秘制香辣红油用)
三、秘制香辣酱的配比：
鸡油700克 牛油150克 菜籽油400克(不喜欢菜籽油的可以用色拉油)
老姜50克 洋葱50克 大葱50克
糍粑辣椒350克 美乐牌香辣酱80克
阿香婆牛肉酱40克阿香婆素味牛肉酱40克
桥头牌火锅底料80(也可用三五牌火锅底料)
丁点儿牌干锅酱50克 胖子麻辣鱼100克
李锦记排骨酱25克 红辣酱50克
沙爹酱45克 李锦记沙茶酱20克
李锦记海鲜酱25克 李锦记柱候酱25克
四、秘制大虾粉配方
白豆蔻20克 香砂仁 10克党参5克
八角5克 草果5克 香果5克
干松5克 小茴香4克 孜然4克
49荜拨4克 陈皮4克 灵草4克
桂皮4克 山奈4克 良姜4克
草寇4克 香茅草3克 香叶3克
红花椒10克麻椒10克
以上香料配好打成细粉煮虾的时候用。
五、熬制高汤熬制：
熬汤所需准备材料及工具：
【食材准备】鸡架子2斤、大葱段60g、猪筒骨2斤、鸭架子两斤(没有鸭架可以用鸭肉替代)老姜片60g
【工具准备】：熬汤桶1个、细网漏勺1个高汤熬制步骤
【1】将准备好的2斤鸡架子和2斤大骨还有鸭架，放水清水里浸泡约半小时，再清洗净
【2】在锅里放入适量清水烧开分别将鸡架和大骨放入烫3分钟取出冲洗干净(目的取出腥味和血水)
【3】将准备好的高汤桶里加入30斤水放入去血水烫过的鸡架和大骨，此时将火调到大烧开后用细网漏勺将表面的浮沫杂质。
【4】放入大葱段60g和老姜片60g.改用小火熬制1个半小时，高汤即成！
【5】煮至一个半小时的时候后，把大料包放入锅中小火煮20-30分钟.
然后捞出大料包放入清水冲洗干净放冰箱下次使用可)大料包的配比
(八角8克，桂皮8克草果6克小茴香6克良姜6克肉蔻4克香叶2克丁香5粒)，香料提前用温水浸泡15分钟再用纱布袋把大料装在一起，纱布袋可在农贸市场购买。
6】再将鸡骨架、大葱段、姜片等杂质捞出扔掉，继续小火、保温备用
(鸡架、大骨鸭架、两天更换一次)
六、王婆大虾主辅料配比
高汤750克 基围虾750克(建议用新鲜
秘制香辣酱250克 土豆条130克
菜花130克 黄瓜条150克
西芹段50克 藕片180克
玉米段200克 大葱段50克
姜片50克 大蒜瓣80克
小米椒50克 洋葱80克
鸡精15克 味精10克
白胡椒粉3克 白糖10克
盐15克 秘制大虾粉2克
芝麻香油6克 藤椒油8克
白芝麻5克 秘制香辣油300克
以上配比是一份王婆大虾的标准配比配菜种类大家也可以自由发挥也可以让客人单点
谢谢分享，大师级的香辣大虾真好吃。
云朵二丫干锅香辣虾好吃有窍门 正宗做法 只需简单几步 麻辣鲜香好吃过瘾
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