健康资讯 菰（gū）米，是我们中国人曾经的主食，是周代的粮食，到了秦汉南北朝，食用菰米仍然较为普遍。「周礼·天官」载：“凡会膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜苽。”意思是，凡会膳食者，牛肉宜与稻类食物配着吃，羊肉宜与黍类食物配着吃，猪肉宜与稷类食物配着吃，狗肉宜与粱类食物配着吃，雁肉宜与麦类食物配着吃，鱼肉宜与苽类食物配着吃。这是古代“食用六谷”的最早记载。据此，东汉经学家郑玄注“六谷”为“稌、黍、稷、粱、麦、苽”。其中的“苽（gū）”便是菰米，也称为雕胡、茭白子。
《卿卿日常》就是古代版舌尖上的中国，瞧瞧这些美食，连时间表都排好了，早中晚一个不辣，什么红油抄手，螺蛳粉，桂花糕等等全部在线，看的人直流口水！
#历史冷知识# #中国古代史# ，炖汤，作为人类最先掌握的烹调技艺之一，传说最早是由黄帝发明的，早在四五千年前，古人便开始用陶器来烹调汤食了。
早期的汤食，多采用一些腥味较少的肉食，比如鱼和鸡这类鲜味浓烈的食材。到了商周时期，古人已经学会用肉食搭配不同的食材来抑制腥味，给食物增添鲜味的烹调技巧，比如金文中的“鲜”字，就是上面一只羊，下面一条鱼的组合。
几千年来，经过一代代人的研究，我们几乎把这门技艺研究到了极致。
现代社会的汤食种类更加丰富多样化，比如比较常见的酸萝卜老鸭汤、鸡汤、鱼汤、羊肉汤…光是听一下名字，就有一种被治愈的感觉。
尤其是现在这种天气寒冷的时候，来上一碗热乎乎的煨汤，早上能够唤醒一天的活力，晚上可以缓解一天的疲惫。
清朝皇帝用膳只“早晚一次”，吃饭流程却很复杂。
“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人活在世上并不是靠一口仙气，而是一口一口吃进去的粮食，从科学依据上来说，人体每天要摄入1200-1800卡路里，如果小于这个数值人体就会营养不良，古代生产力落后，很多老百姓吃不饱穿不暖，瘦得只剩下一把骨头，而皇帝从生下来不愁吃喝，甚至还因为太讲究吃有一套复杂的“吃饭程序”。
皇帝作为古代“最高危”的职业，要时时警惕有人对他“下毒手”。为了防止意外的发生，对于皇帝的吃饭有很多都是处于最重要的安全考虑，所做的一系列的安排。
负责给皇帝提供食物的地方叫御膳房，御膳房由皇帝的直属内务府直接领导。另外出于安全的考虑，每个灶炉上有一个人配菜、一个人负责掌勺。一个人负责打杂，这三个人都必须是固定的，这三个人必须互相监督，每一个工作过程都必须留下笔贴，都需要有记录在案。
传膳是由御前侍卫分管，在每次传膳前，先呈膳单，膳单上注明用膳的时间、地点、菜点的名目，哪品菜点用什么食具盛放，用什么桌子等。皇帝今天没有兴趣的勾划掉，新增菜品。
进膳是宫女、太监从御膳房端上各品菜依次进入进餐地点。这也是一壮观的场面，可以说像长龙一样。清朝皇帝一般进餐地点在养心殿、乾清宫、洪德殿，太监预先把用餐桌子摆好，什么菜放什么桌子都有规制。
之外还有主食、点心、果品等。后来有的皇帝就觉得这样太浪费，菜谱也变少，120道减到64道;慈禧太后的老公奕詝当皇帝时的这个咸丰年间，又减为了32道;奕詝死之后，垂帘听政的这位慈安太后，再减为了24道。慈安太后死以后，独揽大权的慈禧太后又摆起了她的谱，恢复了每一顿饭百道大菜的这个老规矩，一顿饭少说也要花200两银子。
皇帝并不都是一日三餐，有的多，有的少。如清朝皇帝，一般每天只吃两顿饭，即早膳和晚膳。
皇家自称孤家，吃饭时也是自己一个人吃，在专设的桌子前单独进餐，民间称为“吃独食儿”。虽然皇帝喜欢吃独食儿，但吃饭时不会就他一个人，旁边会有侍候的宦官——侍膳太监。因为菜太多，桌子摆得满满的，用餐时远处的菜便够不着。但不必担心，皇帝吃饭时，并不用自己夹菜，太监会送到嘴边。
皇帝的餐具也是有讲究的，以金银器为主，即使是陶瓷制品，也是上好的质地。其中，金质碗、碟、盘等器皿最能显示皇家的气派，故而皇家都喜欢“金饭碗儿”。如果改用其他质地的器皿盛饭菜，会惹主子生气的。
换一个角度来看的话，这种极尽奢华的吃饭也是一种铺张浪费，而且浪费的都是老百姓们的血汗，所以说，封建制度下，不管是盛世还是乱世，苦的终究都只是老百姓而已！
拍摄于2022年11月20日南充市顺庆区白土坝路
瓦当，是古代房屋瓦头装饰，中国特有的文化艺术遗产。
在南充有个叫“瓦当”的地方，以瓦为装饰元素，可以品茗、餐叙。这里的老板得知我要发头条，便向我提供了他家三种看家菜图片眼馋我。分别是谭氏官府浓汤全家福、玻璃脆皮乳鸽、干烧鲜鲍。
附：三种菜介绍
谭氏官府浓汤全家福，采用老母鸡、金华火腿、猪蹄、猪肘等十几种食材，经过10余小时慢火熬制成浓汤，配圆子、猪肚、虾仁、鲍鱼、菌类等成全家福。成菜特点：汤浓稠白，口感舒适，香味浓郁，营养丰富，是上品滋补佳肴。
玻璃脆皮乳鸽，采用40天妙龄乳鸽，加入秘制酱料，涮上脆皮水，经过10余小时的腌制、风干，最后下锅炸制而成。成菜特点：色泽红润，表皮酥脆，肉质细嫩，汁水饱满，香飘四溢。
干烧鲜鲍，采用新鲜八头鲍鱼，经过精心清洗，配以上好五花肉，经过传统的烹饪技法干烧而成。成菜特点：鲍鱼扣弹，香味浓郁，口感香糯，鲜美滋补。 #南充头条# #南充美食记录#
一馔千年
炒菜做饭本为凡人俗事，没想到在文人那里，倒生出许多闲趣。
央视综艺节目《一馔千年》根据古代文人作品中有关美食记载，对古人创造的美食进行复原再现，其中有美食制作、名人佚事、古诗文赏析。经过央视艺术再现，几千年的中华饮食文化妙趣横生。
昨晚再现的巜春笋甑饭》是唐朝大诗人白居易发明的吃法。央视在探索、复原的过程中，不仅介绍了当时的炊具、美食制作过程，也通过文艺表演形式再现了白居易宦海沉浮、与元稹的深厚友谊，以及他热爱生活、造福人民的形象，极具感染力。
其实，从古至今，文人与美食流传着很多故事。比如苏轼与东坡肉，比如李渔的《闲情偶寄》中提到了很多烹调技术和美食，还有曹雪芹的《红楼梦》里许多美食的详细描述，鲁迅《孔乙己》中的茴香豆，等等不一而足。每每阅读文人描述美食的文字，总感到妙趣横生，由此推想，如此热爱制作美食的人，大抵也是热爱生活、富有生活情趣的人吧？
（图片来源于网络）
古人云，吃五谷杂粮，荤素搭配才是真的对自己好。到了我们这个年龄，才觉得身体健康才是最重要的，以往的食谱里还是偏重于肉类，这可能与东北人世代偏肉食的习俗有关，因为从满清时期，为了应对冬季的寒冷，吃猪肉等肉类可以抵御寒冷。
现在的生活早已不是过去那种的环境，人们对吃的追求已然从吃饱转变成了吃健康，吃营养。所以有时候吃惯了油腻的菜，总想着有一两道清淡的汤该有多好，别着急，这道萝卜粉丝汤就不错，萝卜不是“蔬菜人参”嘛！尤其冬季多吃点萝卜，可以顺气解腻，对身体有好处。
萝卜选用白萝卜或青萝卜均可，切成细丝。粉丝用开水泡发。准备一点葱姜丝。
锅里少放一点油，把葱姜丝放入爆香，把萝卜丝放入锅里煸炒2分钟，回软后倒入适量的清水没过萝卜丝，加入少许盐、味精和胡椒粉调味。
开锅后煮4分钟左右，放入粉丝，煮开后，滴两滴香油，放一点香菜或小葱花均可。喜欢酸辣口味，加白醋和胡椒粉即可。#暖冬生活记##家庭美食大赏#
汉字与科学（续）
古人是如何为果实分类的？
人类从诞生开始，在很长的蒙昧时期，都以树上的果实为生，直到今天树上的果实都是人类不可或缺的主要食物之一。古人既然以果实为生，就不免对果实进行细致的观察和研究，也必然对果实做出区分。对此甲骨文字也告诉了我们古人类对果实是如何区分的。
甲骨文的果是在一棵果树上画了三个果子，表示果树上结出的累累硕果。三个圆圈就是果实，这只是果实的普遍形象，不论什么性质的果实，其外形都是如此。所以，这三个圆圈就是果实的全部。至于是水果、坚果，还是浆果，古人又根据果实的内部构造及持征创造了不同文字。接下来让我们看一看古人是如何分类的，又产生了哪些有意思的文字。
品，甲骨文的果去掉木，表示树上果实的分类。在同一时期，同一棵树上的果实不仅其成熟有先后，不同树上的果实种类也不同。品，表示古人类通过果实的外型、色彩、大小以及口感对果实进行区分的方法。据此在汉字应用中就出现了品种和品尝。品，不是器物，更不是人体器官。
果，是果实的一种，属于果肉可以食用的水果。其中的“田”是水果横截面的形象，田字的空白处是孕育种子的地方，表示“田”孕育种子的功能。果是田字的象形事物之一（另一事物是雄性动物的睾丸）。
柏，坚果，是果实种类之一。柏字去掉木就是“白”，白，外面是坚果的硬壳，里面是种子，因为种子去掉外壳和种衣，绝大多数的颜色都是相同的“白”色，是借用于颜色“白”的主要原因。另外，坚果落地生根发芽的形象又被用来创造了“曰”字，被用于说话交流，表示传播。
某，浆果，果实种类之一。甘，多汁的果实，字中的一点表示种子，某与柏和果不同，不象另外两种果实对人类生存会产生明显的作用，有些甚至有害，需要慎重品尝。某，名字待定的果实。
品、田、白、甘即有果实的种类划分，也有区分果实种类的方法，虽然只有四个字，却反映了古人类的无穷智慧。大家说这算不算是科学呢？
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