健康资讯 四川大姐是个热心人，知道我馋川菜了，周末立马安排上，太感动了。今晚大姐做了水煮牛蛙，好美味，我毫不客气地大快朵颐，太解馋了[笑哭]
特喜欢吃川菜，无论多么没胃口，只要有川菜，我就能吃下饭。本来是北方妞，却长了个四川胃，问了下长辈，祖上确实没有到过四川，不可能有四川基因[捂脸]
四川大姐厨艺好，我最喜欢吃她做的回锅肉。将五花肉切成薄片，然后煸干，吃着非常有嚼劲，还不会觉得腻，搭配上蒜苗一起爆炒，那绝对是下饭神器。我一般午饭吃半碗米饭，如果有回锅肉，我会吃一碗米饭，真香呀，真费粮呀[捂脸]，回锅肉绝对是川菜的灵魂。
我吃了，你馋了，今天的故事讲完了[耶]
#我的生活日记# #生活中的点滴温暖#
四川美食，炸牛蛙，水煮牛蛙
吃到妈妈做的菜才有家的味道，才叫年夜饭，看到朋友和她妈妈一起做的年夜饭，作为一个身在他乡，不能回家陪双亲吃年夜饭的我，流下眼泪。
她的幸福年夜饭菜谱如下:
蒜蓉烤生蚝
蒸螃蟹
四喜丸子
芝士土豆球
酱牛肉
春卷
黄瓜皮蛋
京酱肉丝
清蒸鲈鱼
蜜汁鸡腿
毛血旺
麻辣鹅
糖醋排骨
麻辣水煮牛蛙
荷塘月色
水果拼盘
水煮豌豆……等等。
有妈妈亲手做的菜，才是幸福的年夜饭……
昨天发工资了。今晚吃个水煮牛蛙[爱慕]
买菜做饭花了2个小时，吃饭半个小时结束。所以越来越多的年轻人不想做饭[呲牙]
中午她们吃了沸腾鱼，我把边角料加工后做了水煮牛蛙，晚上吃的一个不剩。[呲牙]
看明星直播没啥意思，看网友的评论才最有乐子。
昨天，汪小菲出镜直播为自己的餐饮品牌麻六记带货，售卖的是自热版的水煮牛肉和水煮牛蛙。
汪大少爷显然没有带货的经验，光嘴上夸赞自家的菜品多好吃多实惠，却没有亲自试吃，仅仅象征性地拿筷子夹起来一片，而后又放回到碗里了。
这样推销美食怎么能有说服力呢？
果不其然，有网友便在弹幕中调侃道：“特别好吃，就是不吃”。
看到网友的评论后，汪小菲才颇显无奈地小尝了一口，结果被网友质疑是假吃，因为嘴边都没有沾到油。
这样的表现真的让人购买欲全无，自己都不吃的东西，为什么要卖给网友呢？大家又不是傻子。
建议汪小菲真的要补习一下真正有用的带货技能，不要把生意砸到自己手里才行？
西安没有“麻六记”，朋友们有尝过的吗？真实口味究竟怎么样呢？
外来物种入侵究竟有多可怕？为什么吃货们都无能为力？
1、罗非鱼。
罗非鱼，又被称为非洲鲫鱼，原产地在非洲的坦噶尼喀湖。早在1957年，罗非鱼从越南引入了我国的广东地区，由于引入时有一部分逃出了养殖场。这些罗非鱼不挑水域，生命力顽强，繁殖能力迅速，在不久之后，开始在南方水域泛滥成灾。
其实罗非鱼本身没有什么危害，但由于数量太多，会挤压其他鱼类的生长空间。那么，作为吃货的国人，把罗非鱼烹饪成美食不就解决问题了？
其实罗非鱼刺少，营养价值高，但野生罗非鱼土腥味很重，肉质松散，再加上内体携带有寄生虫和重金属，所以野生的罗非鱼并不受国人待见。
现在市场上卖的罗非鱼是淡水和咸水交界水域工人养殖的，口感不错，吃起来肉质细嫩，滑嫩鲜香，还没有那么多的鱼刺，无论是红烧还是清烹都好吃。
2、小龙虾。
小龙虾，相信很多人喜欢吃，特别是夏天，没有麻辣小龙虾和冰镇啤酒那就不叫过夏天。
小龙虾，原名叫克氏原螯虾，原产地是北美的墨西哥湾地区。1927年，由日本引从美国引进了20只北美小龙虾，用来给牛蛙的饲料，但由于小龙虾生命力太过顽强，迅速在日本泛滥成灾，称霸北海道。
直到二战期间，小龙虾被日本人带入了南京，日本人的本意犹未可知，但另他们想不到的是，小龙虾进入中国后，它的食用价值才开始大放异彩。
到了80和90年代，小龙虾的声名鹊起，全国各地心照不宣的研究起小龙虾烹饪方法。现如今，小龙虾已经是夜市界的半壁江山，有麻辣小龙虾、红焖小龙虾、蒜蓉小龙虾等几十种做法。
3、福寿螺。
福寿螺，原产南美洲，体格硕大，外形非常像似我国本土的田螺。不要小看这福寿螺，它适应环境强，不挑食，繁殖速度快，一旦进入自然水域就会对我国本土水生物造成严重的危害，而且福寿螺还喜欢啃食农作物，特别是稻田里水秧苗，对水稻生长造成极大的危害。
福寿螺壳薄肉多，富含蛋白质，从1981年引入我国在广东中山地区就当成经济作物来养殖，并推广到云南、四川、福建等。但福寿螺的肉并不被我国吃货们接受，都以失败告终。
其实福寿螺是个极危险的生物，不仅破坏生态环境，啃食水稻，在体内还携带大量的寄生虫，如果不小心食用了没有完全熟透的福寿螺，可能会被寄生虫感染，从而对身体造成危害。
4、非洲大蜗牛。
非洲大蜗牛，原产地是东非肯尼亚和坦桑尼亚，非洲大蜗牛顾名思义就是大，成年的蜗牛壳长一般为7至8厘米左右，较大的可以长到20厘米，真的是可以拿来当宠物来养了。
自从1931年非洲大蜗牛在我国福建厦门发现以后，以强大的繁殖能力，开始迅速发展到了中沙群岛、海南、云南、广东、广西等多个沿海地区，目前活动范围还在进一步扩大中。
在东非地区，非洲大蜗牛是当地常见的美食，因为它富含蛋白质，但是面对非洲大蜗牛，我国的吃货却没人敢吃。
因为非洲大蜗牛有个强大的胃，它不仅吃农作物、蔬菜、果树、花卉、蔬菜等植物，就连石膏、墙皮和水泥都能消化掉。这就导致它体内携带大量的寄生虫，已经被我国列入境二类检疫性有害生物。
所以，各位吃货们，不要以为法国的焗蜗牛是国菜，就把非洲大蜗牛当成美食，端上餐桌。法国人吃的是勃艮第蜗牛、大灰蜗牛和小灰蜗牛。如果你在野外遇到非洲大蜗牛，直接拿一转头拍死，不然后患无穷。
5、牛蛙。
牛蛙，原产地在北美洲地区，自从1959年被引入中国后，就上了吃货的餐桌，成为了干锅牛蛙、麻辣牛蛙、烧烤牛蛙、水煮牛蛙等。如今，牛蛙需要依靠人工养殖才能满足吃货们的需求。
我国是吃货大国，对于许多入侵物种只要能吃，我们都来者不拒。但实际上，我们现在吃的入侵物种都是通过人工养殖，比如小龙虾、牛蛙等。真正在我国泛滥成灾的野生入侵物种，不建议吃，因为它们身上携带大量寄生虫和病原体。
我@静月林徽 靠吃真能解决入侵物种泛滥的问题吗？您有哪些观点，欢迎大家留言交流！
汪小菲直播，场面尴尬！
1月24日，汪小菲当着直播间20000人的面，卖他的新店“麻六记”的水煮牛肉和水煮牛蛙！
汪小菲说：这个水煮牛蛙太好吃了！
只见他用筷子夹起一片肉后并没有放进嘴里，而是又放回碗里！
看到这一幕，有网友留言说：特别好吃，就是不吃，哈哈哈！
还有人说：估计不好吃，自己都不吃！
看到网友们的尴尬评论，汪小菲躲在镜头后面吃了一口！
但是网友们都置疑：嘴里吃的不是碗里的！
根本就是假吃，嘴边都没有油！
看到留言，汪小菲说：99块钱两盒，太值了，和我们店里的味道是一样的！来我们店里吃可不是这个价格！
小编好奇，99块钱的2盒的水煮牛肉和他店里的味道是一样的吗？为什么汪小菲不愿意吃一口呢？我觉得也可能是他平时吃自己店里的吃太多了，吃腻了！
2022年5月25日星期三
今天上午先阴天，在小雨，中午雨停，然后出了大概10分钟小太阳，下午接着下雨[大笑]，真是复杂的天气[笑]
依旧一天过去了，可能没有工作压力太久了感觉人是比较闲的状态，迷迷糊糊一天又过去了。
晚上煮了一个大菜，用海底捞的牛油火锅底料煮的水煮牛蛙。口感不错，家里人觉得不够入味，看来还需要改进。
平凡人，就是一日三餐。
川菜诱惑之辣麻（4）几种不同麻辣风味烹调要领
冷菜辣麻味的调制：调制冷菜麻辣味时均要辣而不烈、辣而不燥、麻而不涩、麻而不苦，辣中带麻、麻中透辣、香辣酥麻、麻辣悠长。正因为如此，麻辣味与其它复合味型一样，除了要用花椒、辣椒调味，还得要有咸味、鲜味和香味，这三项是所有味型的基础味。如果咸味不足，麻辣就会显得干麻燥辣；鲜味不够，麻辣味则显得风味淡泊、层次单薄；香味不足，则麻辣单调、韵味不足。因此，根据不同菜式的需要，还需用精盐、姜、葱、蒜、白糖、酱油、豆豉、醪糟、味精、香油等调味料增强或提高“咸鲜香”的辅助调味，产生出一种醇和的香味与口感。
凉拌菜的辣麻味：既用于直接拌菜，也可用于做蘸碟。以川盐、红油辣子、白糖、酱油、花椒面、味精、香油、葱节（花）等调制。其中酱油、川盐定咸味、提鲜香，白糖和味减燥，香油、葱增香。还可根据原料酌情加入豆瓣酱、豆豉、芝麻酱、熟芝麻、油酥花生、香菜末、芹菜末等丰富味感层次。在咸鲜香的基础上重用红油辣子、花椒面、花椒油，使麻辣味突出。像：麻辣鸡块、麻辣兔丁、豆腐干拌花生仁、麻辣萝卜丝、麻辣笋丝等。现今，在新派川菜中，还有了用小米辣椒末加红油，青花椒油加花椒面来调制，突出鲜麻鲜辣风味。
干拌菜的辣麻味：即把经蒸、煮、炸、卤后的熟料，加工成片、条、丁、块，在原料咸鲜香味浓郁的情况下，直接用辣椒面、花椒面、味精拌合而，或作为蘸碟。所谓干拌，即是不用油及汁水。像干拌麻辣毛肚、干拌麻辣肺片、干拌麻辣牛肉干等。
炸收菜的辣麻味：所谓炸收菜，即先炸后收，是指将经清炸的半熟食料，入锅中加鲜汤、调味料，以中火或小火慢烧，使其收汁亮油、回软入味。此类菜式多以干辣椒节、花椒粒、葱节、姜块先热油炒香，在下适量鲜汤，调入料酒、精盐、白糖、酱油、味精、有的还可加几滴香醋，然后放进原料，小火慢烧，中火收汁亮油，起锅滴几滴香油即可装盘。成菜具有色泽棕红、酥软适口、麻辣鲜香、口感绵长的特点。像：陈皮鸡丁、花椒兔丁、麻辣泥鳅、麻辣排骨、麻辣酥鱼等。
卤菜辣麻味：使用麻辣卤水将原料卤熟软，其麻辣风味依靠麻辣卤水的调制。通常是在红卤汁水中加大量经热油炒香的干红辣椒和花椒熬制，辣椒与花椒的比例约为5:1。若是花椒用量过大，则卤汁会带有苦味。此类麻辣卤菜切成片、条、块装盘，还可另配辣椒面、花椒面、熟芝麻、味精拌合的干蘸碟。像：夫妻肺片、卤制的猪肚、猪舌、肥肠、猪耳朵、蹄筋等。现今，这一麻辣卤水亦也广泛用于冒菜，汤食各种荤素食料。 热菜麻辣味的调制，亦分为煎炒、水煮、干煸、香辣、炝辣、蒸烧及其它。
水煮菜的辣麻味 ，源于川菜传统名菜水煮牛肉，是川味麻辣热菜的经典代表，故而形成为一种风味系列，包括水煮牛肉、水煮肉片、水煮鱼等菜式。水煮菜式麻辣风味的关键在于收尾之杰作。即在菜品烹制成熟装入碗钵后，撒上经热油炒香剁碎的干辣椒、花椒，称之为刀口辣椒，再淋上滚烫的热油，在一串动听而诱人食欲的滋滋声中，一股浓烈的炝辣香麻味道四溢。像：水煮鱼、沸腾鱼、水煮泥鳅、牛蛙等。
小煎小炒菜的辣麻味 小煎小炒即急火短炒，不过油、不换锅、临时兑汁、一锅成菜的特点，俗话说得热炒热卖。这类菜式在川菜中多如牛毛，更少不了麻辣风味。小煎小炒菜式中麻辣味常用干辣椒、花椒炝炒出味，也有用辣椒面、花椒粉。像宫保鸡丁、辣子鸡丁、肝腰合炒、花椒鸡丁、陈皮兔丁等。
干煸菜的辣麻味 川菜中干煸菜式有咸鲜味、家常味、麻辣味等。单就麻辣味而言，用少量热油，把主料煸干水汽至香，把干辣椒节或辣椒丝、花椒煸炒香，使麻辣味道炝入主料内，再辅以其它调味料。如干煸鳝片、干煸牛肉丝等。 香辣菜式辣麻味 多以大量干辣椒节、花椒粒与主料一起煸炒，炒制中还可加进香辣酱、刀口辣椒、花椒油等，再辅以姜、葱、蒜等其它调味料，使麻辣风味更加浓郁，富有味感层次。像香辣蟹、香辣虾、辣子鸡等。
烧菜辣麻味 多用郫县豆瓣、香辣酱、辣椒面、花椒面、豆豉、先下油锅炒出红色和香辣味，再加鲜汤，放入主料，调入酱油、白糖、醪糟汁、味精等调料，烧至入味，收汁起锅后再撒上花椒面。像：麻婆豆腐、夫妻肺片、毛血旺、烧肥肠、家常牛肉、麻辣鱼等。有的烧菜，用郫县豆瓣必须剁细，方能充分发挥其味道；有的不必剁细，只取其味，则需在掺汤熬煮后打去渣料。
其它还有蒸菜类的麻辣味，像小笼蒸牛肉、粉蒸排骨、荷叶蒸肉、粉蒸蹄花等。麻辣味更为广泛地用于麻辣火锅、串串香、麻辣香锅、麻辣干锅、钵钵鸡、冒菜等，以及小吃酸辣粉、张凉粉、担担面、麻辣兔头、凉面、麻辣牛肉干等。
相关川菜诱惑之系列文章，均节选自江湖饕客·向东新书《辣麻诱惑三百年（繁体版）》，简体中文版正在出版中，敬请亲们期待。 2021.06.01.
你敢吃牛蛙吗？
这个问题让一年以前的我回答，肯定是不敢。但是现在的我回答：不仅敢吃，还吃不够！
牛蛙养殖场大多数在南方，主要分布在福建广州两地，对于牛蛙养殖来说，最重要的条件是气候：当天气转冷，牛蛙会进入冬眠，生长周期拉长。在较为温暖的广东、福建省，一年可以养殖两季，这样的地理条件，造就了南方人们吃牛蛙的饮食习惯。所以，在北方长大的我很少吃到牛蛙，也从心里接受不了吃牛蛙。
后来一次同事聚会，大家都说去吃牛蛙火锅，去吃特别火的哥老官，我内心虽然拒绝，但是不好扰大家的兴，于是也跟着一起去了，想着到时候吃其它的涮菜。等牛蛙锅底上来的时候，同事见我不吃，一个劲的我劝我，于是我便夹了一小块牛蛙腿。吃到嘴里的一刻，好嫩！牛蛙肉好嫩呀，尤其腿肉，长得像蒜瓣一样，不同于其它肉类的口感，牛蛙肉就非常的滑嫩，吃了一口就停不下来。
自那以后，我就开启了吃牛蛙之路，干锅牛蛙、水煮牛蛙、炸牛蛙、烤牛蛙、牛蛙火锅，样样我都喜欢。
其实很多人不敢吃牛蛙主要是过不了心理那一关，但真当你放下心理的拒绝，尝试一下，你就会发现世界上还有如此美味！
又是羡慕别人爱情的一天啊，前两天一男子为妻子准备了100多道辣味菜，让网友们直呼羡慕，表示这个老公太用心了，是个好男人。
该男子的妻子是湖南的，因怀孕期间特别想吃辣的，他就制作了一面黑板的菜单，除了酱板鸭炒牛蛙，麻辣小龙虾、水煮肉片等，他还为爱吃辣条的妻子定制了辣条炒饭等创意菜，一共准备了100多道辣味菜，每周更新一次，不能帮她分担怀孕的辛苦，就尽自己的能力给她最好的后勤服务。
大家都表示这真是别人家的好老公，模范丈夫啊，然后回忆自己怀孕时想吃的辣味菜都没能吃上，想起来都觉得遗憾，还有人直接晒出来了自己的拿手辣味菜。
有人说是男人稍微有点人样就能上热搜，然后引起无数的赞叹，而女人做一辈子饭都天经地义；男人普普通通做饭就让这么多人表扬，可见生活中男人能做到这个样子的是实在太少；垃圾堆里掏出个宝贝，不代表整个垃圾都能升值。
不得不承认，生活中能有这么用心的人不多，确实很棒。男人的出发点或许并不是上热搜，他的出发点就是想让妻子减轻点辛苦，能吃到想吃的，这也是他仅能为妻子分担的。
而婚姻中，需要这种为对方着想，为对方的喜好去行动的，如果只是嘴上说说那谁不会，能行动起来的少之又少。往后的生活中，相信他也能与妻子共同育儿，分担后续生活的琐碎，这样才会是真正的好男人。
这不禁让我想起前段时间上热搜的，是一对准备要小孩的年轻夫妇，男的为此做了很多准备，戒烟跑步，饮食健康，多陪伴妻子等等，我也看到评论里好多不友好的声音。
不管是如何，我始终觉得应该为这样的用心去点赞，虽然很多人都会这么想，可就是有那么多的人并没有行动起来，而行动了的人值得称赞，给予正面的回馈。
就像很多人说的：好孩子都是夸出来的，其实好老公应该也是需要夸的。
