健康资讯 #美食#「寒舍食谱」台北寒舍艾美酒店中餐厅
传统烧腊手艺， 并结合顶级食材与餐厅人气粤菜，设计变化出陈饼烧鹅片皮鱼子酱、卤水鹅肠、 广式片皮鸭搭特制烤方与XO酱鸭松烧蛋等
首先为 「陈饼片皮鱼子酱」 俐落片下酥脆鹅皮的同时，透亮油脂满溢而出，搭配软绵陈饼、葱丝以及顶级鱼子酱，引人满腹食欲
「生菜油条鹅松」 以清爽的生菜包着鲜嫩多汁的鹅胸肉、清脆荸荠、绿竹笋与油 条，营造多层次口感
爽脆弹润的 「卤水鹅肠」 以独家比例配方卤制而成，低温冷泡两小时让辛香气充分入味
最后，悉心以生米熬煮粥底的 「松茸鹅架粥」 ，加入鹅骨高汤与松茸片，精华全然释放其中，感受每一口粥的甘美绵滑。
台湾卖烧鹅的地方不多，以烤鸭居多，真的可以试试
第一吃 「广式片皮鸭搭特制烤方」
有些片皮鸭卷里面会放小黄瓜，寒舍食谱经典片皮鸭饼中使用酥脆的烤方，口感真的非常棒
鸭饼上桌时还放在蒸笼内，让你每口吃起来都是温热的
XO 酱鸭松烧蛋
以餐厅点菜率极高的料理「 XO 酱肉松烧蛋」为发想的 「 XO 酱鸭松烧蛋」 特将烧鸭胸肉与石澳梅菜拌炒，这道真的很厉害，边缘看起来感觉好像已经很熟了，切开里面还有浓郁的蛋黄流出，真的太邪恶了，更能衬托出鸭肉的美味
烟熏黄金鸭腿
展演精彩桌边秀的 「烟熏黄金鸭腿」 ，上桌前现烧木片让迷人的木头香韵透入鸭肉，与鸭腿肉的肥嫩滋味完美结合，最后一吃
酸菜豆腐鸭架汤
以客家酸菜的自然咸香带出鸭骨架的精华风味，温润暖胃
这道汤品真的非常非常赞~~超大一锅，我们没喝完打包回家继续吃
煮到最后还加入冬粉，吸饱满满精华汤汁，一点都没浪费
[爱慕]
煎焗螃蟹煲的做法，鲜香美味，比酒店做的还好吃
02:59#孩子最喜欢我做的哪道菜# 我本人非常喜欢烹饪，专业是做酒店管理！现在两个孩子爱吃我做的鱼香肉丝。这个菜既有川味的特点，也包含了我们大山东的特色！一方水土养一方人！每个人都有自己的不同。
配方合集，大厨私藏笔记，大厨多年经验，有酒店菜品配方也有小吃类配方。
价值100000的酒店菜品技术配方
#最让我念念不忘的一道菜#
三年前吧，刚刚从家里出发，带了几个馕作为主食。
在车上吃住了十几天后，找了一家酒店，想起还有洋葱和鸡蛋，用携带的户外灶具在洗手间里做了个洋葱炒蛋（去洗手间出于安全考虑），没有什么调料，只是放了油和盐。用筷子夹起放入口中的一瞬间，眼睛竟然有些湿润，过了几天寡淡的生活，发现人间竟然有如此美妙的滋味，忽然理解美食真的可以让人流泪。
当然，现在的我已经习惯寡淡，因为心疼时间也不再动手做饭。压缩饼干和麦片成为常态，每每吃到正常饭菜还是觉得享受，但再也没有洋葱炒鸡蛋的感觉了。
（图片和内容无关，昨天在阳朔吃过的粉）
#爱美食秀生活#
难得公司团建出来
每次最喜欢的就是星级酒店的自助早餐
这次自己搭配的想不到颜色这么好看
美味又养眼，好好努力，下次带家人一起来#生活# #酒店#
#我家乡的特色美食#抚顺档次最高 宾馆，简单吃顿午饭？
抚顺友谊宾馆，自助选择午餐，有肉有鱼有饭，营养元素齐全。
吃好并不简单，轻松快捷方便，不用亲自动手，节省宝贵时间。
#酒泉美食记录#
今天要换酒店啦，要去住好酒店啦，要和现在住的西北戈壁“龙门客栈”告别啦，要告别的还有客栈旁边的小餐馆，感谢老板和美丽的老板娘制作的美食！
由于隔离无法四处活动，所以我每天只吃一餐，啥时候饿了啥时候去吃，老板夫妇都是一起为我烹制食物。住了五天，吃了五样的美食，会记住一辈子。
要我说，西北人手擀面真的筋道，不要哨子我都能吃下一盘。
鲍鱼还不会烹饪？78岁粤菜老师傅：关键是这“2个技巧”，在家也可以做出大酒店的味道！
以前鲍鱼是酒店菜式中的奢饰品，随着我们的生活水平不断提高。鲍鱼不再是奢饰品，而且家庭餐桌上的家常便饭。鲍鱼虽然渐渐出现在我们的餐桌上，但很多的家庭主妇并不了解如何烹饪鲍鱼。也有很多的粉丝给小厨留言过关于这个问题！今天，小厨为大家更能了解鲍鱼的烹饪技巧，分享专做鲍鱼78岁粤菜老师傅的经验，希望对大家有所帮助！
大厨的烹饪经验：
鲍鱼是酒店中的特色招牌菜，在酒店处理鲍鱼有两大技巧！
第一：将新鲜的鲍鱼放入稍微有点烫手的水里。烫至鲍鱼稍微有点收缩，捞出来过冷水。用手剥开鲍鱼的壳，处理干净内脏，用少许淀粉和白醋反复揉搓鲍鱼。搓干净鲍鱼黑色的表面。然后清洗干净即可！或者用牙刷轻轻刷干净鲍鱼黑色的表面。
第二：要想吃到鲍鱼口感鲜嫩，最好的办法就是烹制到刚刚熟。这是很难把握的，烹饪鲍鱼最佳的温度是80°！超过这个温度鲍鱼的口感就会变老。放入80°的水里浸泡而熟，才会吃到鲍鱼鲜嫩弹牙的口感！
菜品示范如：
蒜蓉蒸鲍鱼
材料：
鲍鱼10只（约500克），粉丝100克，蒜子50克，葱花10克。
调味料：
盐适量，鸡粉2克，白糖1克，芝士粉1克，味精2克，食用油50克。
制作：
1. 将鲍鱼处理干净，打上十字花刀。粉丝用清水泡开，捞出用剪刀剪断备用。
2. 把蒜子剁碎，锅里热油5成时，倒入炸至金黄时，放入调味料搅拌均匀，倒出备用。
3. 将鲍鱼壳摆入盘里，处理好的粉丝用少许蒜蓉搅拌均匀。放入鲍鱼壳里，摆入鲍鱼。放入蒜蓉，待蒸炉上蒸气时，放入蒸至5分钟左右。取出撒入葱花即可。#头条创作挑战赛# #欢迎光临我的生活# #家庭美食大赏#
鲜旗质红烧鲍鱼肉罐头
#我家乡的特色美食#
我家乡的特色美味那应该是小小的霉豆腐了。它经济实惠，是你大鱼大肉之后的美味佳肴。
当你在酒店里大鱼大肉吃完后，吃不下饭时。这时候可以叫服务员上一碟霉豆腐。那吃饭叫一个香啊，也省了回家再叫你老婆煮面条了。
霉豆腐不但可以下饭，早上吃早餐，在面条或稀饭放上一块霉豆腐别提多好吃了。
霉豆腐做起来其实很简单，买回来的豆腐，我们把它切成小块，然后放到阴凉处晾干一个星期。
后到菜市场买了点辣椒粉，是那种打碎了的辣椒粉末，豆腐凉干一个星期以后，再用筷子将晾干的小豆腐块在辣椒粉末中涂抹均匀就可。后装入平罐之中。在将山茶油倒入锅中烧开，放入适量食盐。然后将油倒入装有豆腐的瓶罐中，记住油要淹没豆腐，这样霉豆腐才不会变质。最后将做好的霉豆腐放入冰箱冷藏中。一个礼拜后就可以食用了，你们说简单吗？这就是我家乡的每味。每家每户都离不开的美味，你们那里有吗？
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