健康资讯 2个馒头、1把白糖，几分钟做一道河南名菜！酥脆香甜，可惜很多年轻人没见过。
河南作为小麦“第一大省”，对馍的喜爱到底有多猛？作为一个地道河南人，可以拍着胸脯说：半年不吃大米没事，一天不吃馒头不中！
河南人对馍的依赖，那是刻在骨子里的；对馍的研究，更是能用极致来形容，只有你想不到，没有俺们做不到！就像今天这道河南名菜，仅用2个馒头、1把白糖，几分钟就能搞定，香甜酥脆、老辈人几乎都吃过，可惜的是很多年轻人不熟悉、没见过。
它就是九十年代最受欢迎大席名菜——水激馍，下面，我就给大家详细讲解一下水激馍的做法，让你们真实感受下河南人对馍的极致拿捏。
准备食材：隔夜的手工凉馒头、白砂糖。
具体做法：
1.把凉馒头揭掉馍皮，馒头瓤切成大拇指粗细的馍锭子。
2.准备一盆温水，加入少许食盐吐出甜味，正所谓“要想甜、来点盐”。然后把馍锭子放淡盐水里蘸一下，三五秒钟赶紧捞出来，再轻轻搦搦、把水挤出来。这叫第一次水激，方便后期炸酥、保持外焦里嫩，同时避免吸油、保持清爽。
3.锅里加清油，六成油温下入馍锭子，利用高温快速把外壳炸硬、锁住里面的水分，小火炸制外壳金黄，颠勺邦邦响，就是非常酥脆，可以出锅了。
4.锅里留底油，加一勺水、一勺糖、少许食盐，小火勤搅熬成香油色的糖稀，然后立即把炸好的馍条倒进去，快速颠锅翻匀进行第二次糖水激，让每个馍条都挂上糖汁、晶莹透亮。
5.金黄酥脆、外焦里嫩、香甜可口的水激馍，俗称“好吃不撂筷”，可惜现在很多人不会做了，喜欢的可以收藏起来慢慢研究，本来能走出去的豫菜就不多，别再让这些老菜蒙尘了。
水激馍想做好，三分在技术，七分在于对馍的选择！一定要用隔夜的手工凉馒头来做，那超市里、商场里、普通馍店里机器揉出来的馒头，沾水就化、根本不成型，这款山东石磨千层馒头，纯手工老面馍馍、暄软筋道，无论是日常吃，还是做水激馍都是最优选择，喜欢的朋友不妨试一试。
下单文中同款千层馒头
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01:10甜度低，无添加，小朋友也能放心吃，还方便携带！
素食小胖子的小厨房国庆做小孩最爱的软糖，健康无添加，简单好吃，一口气炫10个
拍于2022年11月13日9：06南充市高坪区东观镇
在东观镇新街，老两口拉着三轮车正准备“出摊”，车上“糖麻圆一元一串”的标牌格外醒目。我问：一天要卖多少？老者回答：几百串吧！我说：还不错哦。#南充头条# #南充美食记录# #记录南充身边事# #南充故事# #鹿眼视界·人文纪实#
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01:55#我家乡的特色美食# 我们家乡，广东省阳江市里的一个小鱼港，油炸鱼饼，叫糖好码(音译)，好吃的不得的，制作方法也告诉大家了，大家可能自己尝试。保障停不了口。
#我家乡的特色美食#
说起家乡美食，红薯糖是印象最深的，小孩子对甜食情有独钟，还特别能吃，我的蛀牙就是小时候吃糖太多落下的。
我出生在安徽省固镇县，记事后3、4岁吧，跟随父母走南闯北，10岁左右回到了故里。上大学再次离开，之后就是异地与家乡间的奔波。
小时候过年时，父母会带我们去爷爷奶奶那里，爷爷会拿些瓶瓶罐罐，都不记得挖出点啥塞进我嘴里，那时都觉得特别美味。
特别爱吃老家制作的红薯糖，说来惭愧，我都不知道怎么做的。只记得软软糯糯的红薯糖粘上点面粉，放在桌子上，孩子们抢着吃，拽一块拉好长的丝，放嘴里，慢慢嚼超满足呢。
自己动手能力差，对家乡的饺子和一些油炸小丸子也很馋，却从来没有自己弄过，有时看到友友们的制作，很是羡慕，却又懒于尝试。
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