健康资讯 烧烤酸梅酱
调料：
冰花酸梅酱8瓶，白醋、玫瑰露酒各1瓶，白糖500克，味精20克。
制作：
将以上调料共置于净锅熬制呈蜂蜜状后去掉酸梅渣，倒入容器中即成。如果感觉稠度不浓，可适当加糖稀调制。
配制说明：
此酸梅酱为广东风味，可作为烧鹅仔，烤乳鸽，烤鸭，油淋鸭，琵琶鸭等烧烤的味碟，可配制40只烤鹅。
北京烤鸭有点饮食文化，大厨在你身边片鸭，第1次吃还要人教你 ，卷葱蘸酱。吃的时候要小心，否则满嘴满手是酱。鸭肉还可以爆炒，骨头还可以煮汤。当然味道还是广东烧鸭好吃，烧鹅更棒。
北京烤鸭买切片的好还是不切片的好呢？
北京烤鸭，习惯吃法就是切片，用面皮包裹着夹上大葱黄瓜，蘸着酱吃。
鸭子本身是原味的，全靠酱来调。
还有一种是果木烤鸭，不蘸酱味道也不错。
每一次在北京吃，也都大同小异。唯独有一次有家烤鸭店，居然是皮一盘，肉一盘。
我觉得烤鸭最好吃的就是皮，酥脆酥脆的，一咬满嘴喷香流油，那美味真是欲罢不能啊。
近来我们这北京烤鸭店遍地开花，但是待切片拿回家后，那皮已然不脆了，味道降低好几度啊。
看到有些人把整个不切片就买回家，想想很有道理，今天我也试着买了整个的，还特意让挑了一个刚烤好皮特脆的。
自己用小刀切着吃其实也很方便，我还把皮整张撕下来蘸下酱，我的妈呀，这才是我要的味道啊，香脆得流油，太爽了！
#头条创作挑战赛#
酸梅鸭，酸酸甜甜[比心][比心]
上次也做过一次酸梅鸭，但是放在电饭煲里，收汁的效果不是很好，我今天不用电饭煲，直接在炒锅里煮，这样收汁的效果真的不错！做出来的酸梅鸭，真的是酸甜开胃，汁水也特别拌饭也香！
酸梅鸭
1.准备材料：半边鸭，酸梅酱，生抽，姜，蒜，香味，白酒，冰糖，油
2.煎：锅烧热倒油，接着把洗好，沥干水分的鸭子皮朝下放进去煎，抓住鸭子不停地转动一下，让鸭子每个地方的皮都煎到，皮煎好之后，把它翻一个面，稍微煎一下另外一个面，煎好的鸭子备用
3.炒香：起锅热油，小火，放姜片，蒜瓣炒香，然后放香叶，八角一起炒香
3.炖：锅中小火，放入鸭子，锅里倒入白酒3勺，生抽3勺，老抽1勺，2勺酸梅酱，少许冰糖
4.焖煮：锅中放入没过大半边鸭肉的清水，大火烧开，转小火焖20分钟
5.翻面：焖煮20分钟后，打开锅盖，把鸭子翻一个面，继续盖上锅盖焖15分钟，中途可以推动几次，鸭皮朝下容易糊。
6.收汁：焖煮差不多了，可以把香味八角调料夹出来扔掉，接着开大火收一下汤汁，给鸭子频繁翻面，也让鸭肉沾上汤汁。汤汁浓稠就可以关火出锅了，砍小块，即可装盘
友友们，这一道香喷喷的酸梅鸭出锅了，快来品尝吧！
#深圳生活# #每日打卡上热门#
家里有电饭锅的友友，赶紧试试这道菜，卤鸭，颜色好看，下饭，关键是操作简单！
食材：半只鸭，香叶三片，干辣椒3个，八角3个，桂皮一小块，冰糖10克，生抽100克，老抽10克，米酒10克，姜5片
1.鸭肉：整只鸭或者半边鸭肉，觉得大块可以砍成小半，更好入味，泡出血水，沥干水分！
2.煎香：热锅下油，油不用很多，鸭会出油，小火，煎香鸭肉，至金黄，如果懒得煎直接放电饭锅！
3.放入生抽老抽，在锅里把鸭上色均匀，放入其他调料，放入开水，水要到小半边鸭！
4.卤30到40分钟，中途记得将鸭鸭翻身，以便于上色均匀！
5.鸭肉凉就就可以切块了，锅里的料汁不要倒，淋到鸭肉上，可香了！快来吃呀！[钱][钱]
太匆忙了，没有摆盘！
友友们，是不是很简单！
#头条创作# #生活在深圳# #深圳生活#
鸭肉焯水，锅烧热下香油，加糖炒糖色，下鸭子葱姜炒至微黄，加黄酒再炒一下加水加调料焖煮//@大王美食分享:姜母鸭整只鸭子改刀，焯水，姜片多一点，香油多一点，用香油炒姜片，加焯好水的鸭肉，上面再放姜片，加入盐，生抽，鸡精，一瓶啤酒
