健康资讯 红鱼干焖花椰菜，一道有荤有素、风味鲜美的家常
花椰菜软糯可口，营养丰富，是普通家庭餐桌上常见的菜肴。不过，许多人还不知道，花椰菜还是难得的食疗佳品，在众多的水果蔬菜中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。将其与“素人参”的萝卜干、肉质鲜美的红鱼干和味道鲜美的五花肉一起烹饪，就是一道有荤有素，风味鲜美的家常菜。
花椰菜含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素以及多种矿物质等，还含有促进血液正常凝固作用的维生素K，含有肝脏解毒功效的Vc，含有能美白肌肤的二硫酚硫酮，含有能减少乳腺癌发病概率的多种吲哚衍生物活性物质，食用价值和保健功能都非常高。中医理论认为，花椰菜性味甘平，有补益脾胃、补肾养心的功效。
萝卜干，潮汕人俗称为菜脯，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等人体不可缺少的营养成分，是一种养生食物，萝卜中所含的多种成分，具有消食化痰、清热理气的功效。
五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、胆固醇、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、多种维生素和钾、磷、钙、钠、硒、镁、铁、锌等微量元素，结缔组织较少，纤维较为细软，含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
红鱼干是海南的盛产。这种鱼学名叫红鳍笛鲷，是生活在深海的肉食鱼类，个体较大，肉厚刺少，肉质鲜美，目前没有人工养殖。其含有丰富的蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、叶酸、维生素A、B族维生素，以及钠、镁、磷、钾、钙、铁、锌、碘等微量元素，具有高蛋白，低脂肪的优点。将新鲜的红鱼用盐腌渍后晒干成为红鱼干，肉质结实、成片，咸而鲜，有浓烈而特别的气味，烹饪起来口感极佳。
这道家常菜的烹煮比较简单，首先，将红鱼干预先浸泡一两个小时，将五花肉和萝卜干切成片，把市场上买来的花椰菜切块，在清水中浸泡一会儿，同时准备好蒜瓣。炒锅上火，将蒜瓣爆香，加入红鱼干、五花肉和萝卜干翻炒片刻，再将花椰菜放入，翻炒一会儿，改为砂锅，加入适量的清水焖煮一下，用蚝油和鸡精调味即可起锅食用。
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