健康资讯 应大家要求，饭点了分享几张扬州美食照片
扬州炒饭(颗粒分明，鸡蛋只用蛋黄去除蛋清)
文思豆腐羹(手工切出来的豆腐丝 图4)
扬州狮子头（细嫩爽口 图5)
煮干丝(好吃 图6)
欢迎大家有空亲自来扬州品美食，赏美景[比心]#扬州身边事#
看到大厨把差不多半锅的油放在了锅里面，韩雪大呼：“扬州炒饭要用这么多油啊？”厨师点了点头，说：“对。”单院长还是不敢相信自己的耳朵，问：“这一盘吗？”大厨依旧不慌不忙地说：“对。”
一旁的肖央在一旁叨叨着：“这不就是炸饭了吗？家里过日子一般不敢这么放油啊。”韩雪依旧也是一脸疑惑：“我感觉一桶油倒进去了。”
是的，这次他们来到了扬州，专程来见识见识怎么炒扬州炒饭。
随后，大厨就在大家期盼的目光中大展身手了，虽然第一步下油就得到了很多质疑，可大厨并没有理会他，继续忙着手中的工作：“来，我们要先把鸡蛋先打稠。”之间大厨一边放鸡蛋，一边拿着勺子在油锅里面晃动，鸡蛋就变成了鸡蛋松了。
“然后把这个油控干。”大厨很轻松地就把一大锅鸡蛋松倒进了一个筛子里面，看到这一步，肖央他们就恍然大悟了，原来刚才的半锅油只是为了弄这个鸡蛋松的，现在是要过滤掉的。
“然后呢，就在锅里面加一点猪油加一点葱白，葱白主要就是要让它变香。”大厨按照自己的节奏，一边讲解，一边弄。
然后就是先下米饭，让米粒在锅里翻炒了一会儿后，再倒入鸡蛋液，用大厨的话说就是：“让金色的鸡蛋裹在银色的米饭上面。”当米粒变成金黄色时，大厨再把刚刚准备好的鸡蛋松再往锅里面倒。
“这时候扬州炒饭的基础版就准备好了。这时候就开始加配料了，先荤的先来。鱼肉，虾仁，火腿，海参，瑶柱。然后再下素菜，冬笋，青豆香菇。”说完，大厨就把配料往锅里按照先荤后素的顺序放。
“再把鸡汤浇下去，稍微的让米饭润一下。”最后再放一点葱花，大厨说了：“这叫做两次起香，第一步时候用的是葱白，现在用的是葱花。”
最后再来一点点河虾子，一盘扬州炒饭就完成了。
末了，大厨还是十分得意地说：“我们扬州炒饭没有放盐哦，这是食材本身的调味。”
也不怪大厨那么自豪的，看着肖央韩雪单院长埋头苦吃，吃完还不忘记给牛骏峰他们打包，就可以想象这盆扬州炒饭到底有多好吃了
扬州炒饭是淮扬菜系中饭菜合一的特色品种，发源于扬州，是扬州的经典美食。在淮扬菜体系中，扬州炒饭为一个类别，不同的炒制细节会呈现不同特色，比如扬州炒饭中的三种呈现方式——金裹银、月牙白、三香碎金。
更厉害的是，2009年，扬州炒饭制作技艺被列入第二批江苏省非物质文化遗产代表作名录。
我非常肯定，我平时吃的是冒牌的了。。。。。
扬州炒饭
我曾在扬州两家饭店品尝扬州炒饭，现把在这两家吃的扬州炒饭展示一下，头两张照片是锦春大酒店做的扬州炒饭，后两张照片是天香阁酒店做的扬州炒饭，价格相同。炒米饭最基本的是米粒不软不硬，炒后米粒之间很少粘连。扬州炒饭有名，但在扬州要想吃到比较正宗的炒饭就需要多吃多比较。就象在天津要想吃到好的包子也需多吃多比较。
白活几十年了，到了扬州，才知道以前吃的扬州炒饭都是假的，正宗的扬州炒饭也太好吃了吧！
想想真么多年，都被那难以下咽的满大街的扬州炒饭蒙蔽了双眼，就很不爽啊！哈哈
第一次出差扬州，听说扬州炒饭有名很好吃，首先点了份炒饭味道不错，来旅游朋友一定不要错过哦，吃饱喝足看看风景确实惬意，
赏江南古运河已经成为人文之河、生态之河、繁华之河、欢乐之河，成为扬州集聚人气的又一美景，逛扬州的每个小巷，总能发现一些惊喜，身临其境总有一种说不出的感觉，好像既陌生又熟悉，与之前去过的城市完全不同感受，很喜欢扬州得生态环境，扬州自古以来被誉为“世界上最好的花园”。扬州仍然保留着许多美丽的古典园林，每一株植物和每一棵树都充满了风情。扬州有丰富的风景名胜和自然资源，因此吸引了许多游客来扬州旅游。大家来到扬州有哪些景点比较喜欢呢？欢迎留言。
还有这地方的饮食，扬州的特产有扬州炒饭、高邮咸鸭蛋、牛皮糖、高邮湖大闸蟹、三丁包子等。扬州炒饭颗粒分明、粒粒松散，口感软硬适度。高邮咸鸭蛋，蛋黄色泽红润，有很多油脂。牛皮糖号称扬州一绝。高邮湖大闸蟹肉质鲜嫩，蟹膏肥美。三丁包子口感咸中带甜，油而不腻。欢迎大家来扬州旅游对扬州有什么值得留恋的印象呢？
昨天焖米饭特意多舀出比平时多一倍的米，今天用剩米饭做扬州炒饭。这是老妈的绝活，今天我掌勺，她老人家站在旁边指导[微笑]原料：鸡蛋、虾仁、胡萝卜、豌豆、黄瓜、木耳、青椒、火腿。首先炒鸡蛋液裹虾仁，虾仁变色蛋液凝固后铲出备用。然后炒胡萝卜丁，菜里放少许酱油和盐。炒一会儿就放米饭，一黄一白炒至融合。第三步放入焯好的木耳和豌豆接着小火慢炒，千万不要加水。最后陆续放入火腿丁、黄瓜丁、青椒丁还有炒好的鸡蛋虾仁，小火炒至所有食材融合在一起，关火，大功告成[呲牙]
#生活有温度#扬州蛋炒饭
煮熟的大米饭 一碗,鸡蛋三个,泡发好的海参、鸡胸肉、火腿肉、虾仁、冬笋、冬菇、青豆、猪瘦肉、葱、精盐、料酒、水淀粉、猪大油、鸡汤各适量，
将海参、火腿、鸡肉、虾仁、冬笋、冬菇、猪肉均切成小丁块;葱洗净切成丝;鸡蛋打入碗内,加少许精盐及葱丝搅拌均匀。炒锅置火上，加入猪油烧热，放入前面切好的各种菜肉丁块，入锅煸炒熟,再加料酒、精盐、鸡汤烧开.用水淀粉勾成薄芡.倒入大碗内调成味汁。
炒锅放中火上,加入猪油烧热，倒入调好的鸡蛋液，翻炒熟，加入米饭翻炒，加入少许精盐拌匀，倒入一半调味汁里的菜料及全部汤汁拌匀略焖，盛出装入碗内，再放入另一半菜料即成。
炒好的饭色香味形俱全，色泽艳丽,咸鲜不腻
扬州炒饭的几个小要点一定要掌握好：汤汁不能太多，浸透米饭即可，汤汁分成两半，一半混合炒饭，一半饭炒好装盘之后盖在上面
（感谢昆山大酒店的卢正元大厨师传授。）
扬州炒饭
原料
米饭400克，鸡蛋1个，水浆虾仁30克，叉烧肉、水发香菇、豌豆各20克。调料,葱末5克，料酒、盐各适量。
做法
1，将豌豆泡发;叉烧肉、香菇均切成小丁;鸡蛋磕入碗内，加少许盐、葱末，搅打均匀。
2.锅置火上，放油烧热，放入虾仁滑熟，捞出，放叉烧肉丁、香菇丁煸炒，加入料酒、适量盐烧开，盛入碗中。
3.锅置火上，放油烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散至七成熟，加入米饭炒匀，再加入加工过的虾仁、叉烧肉丁、香菇丁及豌豆、剩余葱末，一同炒匀炒熟即可。
米饭的神仙吃法✅超好吃的炒饭‼️拯救饭渣|||不知道吃什么的时候！就吃炒饭吧～有肉有菜全家人都可以一起吃！做起来也方便快手～我女儿真的吃不腻炒饭～可以搭配一碗汤就是营养满满的一餐✌️
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6款超好吃的炒饭做法⬇️
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食材大小根据宝宝咀嚼能力来处理，还可以自由发挥搭配一些宝宝喜欢的配菜✌️1岁以上就可以吃啦，调味料可以加一点点生抽或者宝宝酱油，就非常好吃啦～
#不重样宝宝食谱 #炒饭 #自制花样炒饭 #一人食吃什么#2
张智霖等人去茶餐厅学做饭，张智霖问厨师：“扬州炒饭里可以加一个蛋挞吗？甜甜的，没想过吧？”厨师懵圈了，挠了挠头一脸为难的说：“咸跟甜好像不搭的。”谢天华：“全哥，加泡面可不可以？”
林晓峰：“泡面炒饭，就是把杯面碾碎加一点水，然后再加饭一起炒。”
厨师：“那个面就不脆了啊，就没有什么特色了。”
谢天华：“理论上应该可以的吧？”
厨师：“理论上肯定可以啊。”
陈小春：“好，搞定！”
厨师一脸懵，内心腹诽：“这就搞定了？”
说实话，做菜可以创新但绝对不能离谱，张智霖说的炒饭里加蛋挞真的太离谱了，炒饭是咸的，蛋挞是甜腻的，这两者怎么看都不配，也没有那家饭店做过。
泡面炒饭的确可以，前段时间这个做法还很红，不少美食博主跟风，但茶餐厅的厨师说的没错，这种炒饭并没有什么新意，而且口感不脆，没有意义。
但几位哥哥并没有把厨师的建议听进去，只听说可以做，就立刻拍板了，还真的是让人头疼啊。#八卦播报#
#我的秋日餐桌日记#
#那个丢失的情感漂流瓶#
