健康资讯 今天老妈做黄米饭，粘糯适口，老爸炒盘土豆丝，小葱拌豆腐，在煮几个腌鸭蛋，绝配，一家人说说笑笑把饭吃[耶]大连长建的视频
大连长建面粉倒进鸭蛋里，奶奶用了30年的腌鸭蛋配方，2天就能吃
面粉倒进鸭蛋里，奶奶用了30年的腌鸭蛋配方，2天就能吃
小雄美食生活百科
又到腌咸鸭蛋的时候了，个个流油起沙，配白粥米饭，太好吃啦～
“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”，这样的咸鸭蛋到底是怎么做出来的？学会这个土方法，100%流油，一试一个准。
南北朝时的《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用”，说的就是咸鸭蛋。
关于咸鸭蛋的记忆，全是奶奶带来的。小时候，奶奶经常用自家鸭子下的蛋，自己动手做腌鸭蛋，把鸭蛋收集好了之后，再操作一番，就变成了蛋白细嫩，蛋黄松沙冒油的咸鸭蛋，我最喜欢吃的就是蛋黄，金黄流油，美味无比。
今天，我把从奶奶那里偷来的制作咸鸭蛋的土方法分享给大家，几十年的老方法，跟着步骤做，小白也能做出来，绝对零失败。
1、选出几个外壳完好无损的鸭蛋，清洗干净，一定要晾干。
2、找出半盆草木灰，用滤网把大的颗粒筛出来，只留下比较细腻的灰土。
3、起锅烧水，准备八角、花椒、香叶放进锅里，大火烧开，小火再煮10分钟，最后倒入食盐（腌30个咸鸭蛋，就需要半袋盐），最后过滤出料渣，保留料汁。
4、把料汁倒入草木灰里，稍微稀一点，然后再把鸭蛋放到高浓度白酒中滚上一圈，杀菌消毒后就可以放到泥中滚一滚，裹匀后放到密封的罐子里面保存1个月，就完成了。
其实方法倒也简单，就是很多人都嫌脏，又懒得折腾，但是这种法子最好用，不会出错，金黄流油的咸鸭蛋，百试百灵！
下面给大家推荐一款优质咸鸭蛋，来自广西北海的海鸭蛋，喜欢吃鸭蛋的一定不要错过，带回家尝尝，看看是不是小时候的味道。
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腌鸭蛋用红泥巴最好，挖一些泥土，筛一下，把粗的不要，然后细的放盐，加点水，和好后一个个裹上泥巴，那样的鸭蛋肯定好吃！放一个月左右！[比心][比心][比心]
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正宗沙颍河湖畔散养鸭蛋手工慢腌咸鸭蛋
盐是有咸淡的，我碰到过，同样的制作方法，淡味的那包盐腌坏了我几斤鸭蛋，腌一个多月没咸味[捂脸]
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13:35
#晒出我的手艺活# 今天又做一次咸鸭蛋，把做的方法分享给大家：
1、将鸭蛋用钢丝球轻轻洗净后晾干。
2、腌制时先将食盐（可加入花椒，香料）溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）盐与水比例: 1:5，待盐水冷却后倒入 坛中。（容器只能是瓷缸或玻璃）
3、将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中（也可在50%以上的高度酒用碗滚一下晾干放入）并将剩余的酒放入缸内。
4、密封坛口，置通风阴凉处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
5、切记咸鸭蛋不能淹的过久，淹久了的鸭蛋不仅颜色不好，口感也差。
#初冬养身从早餐开始# #我的生活日记# #我与美食的邂逅# #晒晒你亲手做的食物# 今日早餐：
红枣枸杞山药粉，昨天腌的快手芥菜，烧饼咸鸭蛋。先吃个香蕉，美好的一天从早餐开始了
生活小妙招
鸭蛋的灵魂吃法
1、白酒咸鸭蛋：
10斤鸭蛋、2斤60度白酒，鸭蛋洗净晾干悟空放白酒里蘸均匀，滚书单上盐密封干燥处放置
30天即可。
2、盐水腌鸭蛋：
5斤鸭蛋、400g盐、
1斤水、加水煮放凉70@悟空族刻鸭蛋，腌一个月
腌咸蛋
1玻璃瓶高温消毒杀菌，晾干备用
2盐和水比例约1:6，加热至盐完全溶化，放凉备用
3用水清洗鸭蛋表面，再用泡醋水1小时，醋和水比例约1:4
4鸭蛋泡完醋水，擦去因化学反应产生的膜，用水清洗干净蛋壳，晾干
5把鸭蛋放进玻璃瓶，加入高浓度白酒和盐水，密封腌25-35天
提示：
1挑大颗的生鸭蛋来腌会比较好
2.把鸭蛋放进玻璃瓶时，顺便检查鸭蛋有没有破，破的不能用
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山东潍坊，一女子分享了家里如何腌臭鸭蛋的秘诀，随后她就把这一幕发到了网上，没想到却引起了网友的关注。
只见坛子里泡着一坛鸭蛋，坛子里的鸭蛋都已经变了颜色，女子剥了一个煮熟的臭鸭蛋吃了一口，就连煮熟的鸭蛋也成了黑黑的颜色。
据女子说，家里吃的臭鸭蛋都是她老妈自己腌的，她老妈用土方法腌的臭鸭蛋比榴莲还臭，但是吃了提神醒脑，回味无穷，闻着臭吃着特别的香，她就好这一口。
女子说，这是她老妈在山上自己养的鸭下的蛋，鸭蛋洗净放罐子里，加上凉好的白开水和盐，放太阳底下晒2一3个太阳，想吃臭鸭蛋多腌上点日子，至少半年以上，视频里吃的臭鸭蛋是腌了2年多时间的。
网友们看到这个视频之后，没想到却引起了网友的热议!
有网友说，记得小时候端午节去外婆家，每年她用腌肉的盐水来腌鸡蛋，年年腌出来的都是臭蛋，一个也不敢吃闻着就恶心[捂脸][捂脸]
也有网友说，我就爱吃这臭的，好的我还真不吃，吃是很好吃，就是煮的时候那味道……十天半月都散不了[泪奔][泪奔]
还有网友说，你这没腌好，要煮熟了不硬芯的那种才最好吃[呲牙][呲牙]
你们喜欢吃臭鸭蛋吗？
上个月托朋友从老家买的鸭蛋，历时一个月的腌制，今天煮几个尝尝！
花椒，八角，香叶，桂皮，食盐，用火炒制之后，放凉，把材料碾碎，搅拌均匀以后，再把鸭蛋洗净，放在高度白酒中浸泡拿出，裹上炒制好的食盐，包上保鲜膜，放置一个月左右即可。
记得怀儿子时，从水库边买了两百个鸭蛋，那个蛋黄比这个红，油也比这个多。腌好以后我以为喂的苏丹红，没敢吃，都便宜了我老公他家人。
喜欢自己动手，其中的乐趣，无可与人言说。成品若符合自己的预期，则信心满满。
