健康资讯 手揉马铃薯面包
面包～ 我又来了。。
我好像爱上了面包香，更爱上了制作过程。每次在制作的当儿，总想着要拍下制做过程做参考。往往边做边拍的程序总不能顺利地完成，最终放弃了拍照，专心完成步骤比较好。。。
这也是第一次尝试自己做“卡司达酱”来搭配这马铃薯面包，吃起来真的不错喔，难怪孩子们吃了又吃，停不了口。
这马铃薯面包口感也是很软，我家孩子特爱吃面包，每每吃完总是叫我隔日再做给他们吃。可我吖。。由于都是用手来搓揉面团，所以只有“累”字可形容。
外表不怎么样的面包，出去见人还不行吖，自家品尝倒是还可以。
看到孩子吃得开心的样子，再多的辛苦也是值得的，也有满足感！
手揉步骤法：
1。将所有干性材料(奶油除外)放入盆中，再倒入液状材料。
(液体的部分先保留20-30ml，然后在搅拌过程中慢慢添加，尽量添加完)
2。先将所有材料搅拌均匀，成为无粉粒状态又不黏手的面团。
3。将奶油加入，慢慢混合均匀。
4。抓住面团一角，将面团朝桌子上用力甩打出去，然后对折再转90度。
5。一直重复此动作，直至面团可以撑出薄膜即可。 (此动作纯手工约做200-250次)
6。将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下，放入抹少许油的盆中。
6。在面团表面喷一些水，避免干燥。
7。将面团放入密闭的盒子里，做第一次发酵60分钟。
8。第一次发酵时间到达后，用手指沾上高筋面粉，然後直接入面团中心。
9。如果戳出的洞没有弹回的迹象，就是完成第一次发酵。反之，就再发10分钟。之后再用同样的方式试看看。
马铃薯面包
材料：
高筋面粉 250g
马铃薯泥 50g
黄砂糖 50g
鲜奶 70g
UHT鲜奶油 50g（我用鲜奶取代）
盐 2g
酵母 6g
牛油 30g
表层装饰：卡司达酱
面包做法：
1。将面团搅拌好或搓好后，盖好让面团第一次发酵1小时。
2。把面团平均分割（大小自行决定）。搓圆放入松弛10分钟。
3。取出小面团，用木棍捏平弄成长形。卷起。可重复两次。
4。把卷好的小面团（收口往下）放入涂了油的烤模里。
5。让面团放进空间比较大的盒子里或盖着让面团进行第2次发酵。
6。45分钟后，在面包表层按上卡司达酱。
7。烤箱预热，170度烘烤大约20 - 25分钟。面包出炉后，可以抹上少许的牛油。
＊＊由于我用的是碳炉来烘烤，所以在烤箱温度与时间方面，请自行拿捏。
卡司达酱
材料：
蛋黄 1个
鲜奶 65g
黄砂糖 10g
高筋面粉 15g
做法：
1。将所有材料放入小锅内，用手打搅拌均匀。
2。然后将蛋糊酱过滤，再倒入锅里。
3。用小火边煮边搅成糊状，放凉。
4。之后盖上保鲜膜，冷藏1小时
5。把冷藏好的卡司达酱，用挤花袋按在面包表面即可。
#每逢佳节瘦三斤#
大家发现没？
喜欢吃老面包的很多都是三四十岁的人
原因只有两个字：
“怀旧”
对于70、80后，老面包是儿时的记忆。经典方块状，麦皮金黄，包心洁白。咬一口，柔软香甜充盈齿间，醇厚发酵风味，丝丝入扣，抵不住奶香诱惑，香甜软糯，咬在嘴里有充实感。
传统老面包，用料有鸡蛋、面粉、糖、酵母、豆油，最古老的发酵手法，纯手工制作，特点是不粘牙、有嚼劲，还不是很甜。那种稍微发酸的味道是无法形容的。
最近发现一款老面包，采用低温传统发酵，让味道延续经典。有三种口味，含糖的经典老味和红豆口味，还有无蔗糖的经典老味。
如果你也怀恋儿时的味道，不妨点击下方蓝色字体，或看一看，把经典美食带回家。
#用一句诗形容自己生活很快乐# 心中有诗和远方，手里有茶和面包，放眼有蓝天白云、日月星辰！
