健康资讯 炎夏韵美 ——大号柴锅土豆 芸豆炖咸五花肉
1-多彩多滋多味的水果
2-枝繁叶茂 葳蕤蓬勃的果树、豆架
3-煎鱼、玉米饼子、大草锅炖五花肉、土豆、 芸豆——大连瓦房店复州湾地区的夏季传统美味 ，味道最好的是新年杀猪时腌的咸猪肉 。
半盆咸五花猪肉 +一盆架子上刚摘下来的新鲜芸豆+一盆当年的新土豆 ，最好是鸡蛋大的土豆 ，拳头大的土豆 一切两半儿 ，这样最入味儿 。
农村大口人家的大草柴锅，锅有多大？就像现在我们用的圆的餐桌那么大的锅口，那个大锅盖都是两半儿的 ，如果是整锅盖的，人 拿不动也不方便 ，大锅盖就像两个半月型盖在锅上 ，基本上有三指厚，这种大锅必须有风匣子——后来渐渐的被小鼓风机取代了，这么大锅火必须旺 ，干上两勺儿白洁如玉的猪大油 ，油化了 稍微冒烟 ，一捧葱姜蒜爆锅 ，是一捧 不是一捏 ，这种大锅饭 ，操作起来是非常震撼的 ，爆出香味儿以后 ，把所有的料倒进锅里 ，用那个大铲子翻锅 ，实际上就是一个中型的铁锹 (农村吃大锅饭人家肯定不缺铁 [呲牙])，炒得差不多火候 ，咕咚咕咚添上两盆水，唰的一声 原子弹 蘑菇云升腾而起 ，屋里屋外弥漫的 猪油和葱姜蒜的香气 ，使原本清苦的生活有了滋味儿 。
然后可以调整火的程度，慢炖一个小时 ，家庭主妇已经和好了一盆的饼面子 ，揭开锅盖儿 ，粗糙弯曲的手此时变得灵活，恰到好处的拿捏一团 ，在手里倒来倒去，然后像演杂技一样 ，“噼唧”就摔进锅边儿 ，大饼子就牢牢地粘在铁锅上，有时一圈儿 有时两圈儿 。有时身材比较瘦小的女人，甚至蹲在锅台上 ，否则无法操作 。
再拉风匣子烧旺火，大约三四十分钟 ，听到锅里滋滋声 逐渐减弱 ，证明那个汤已经收得差不多了 ，饼子也熟了 ，土豆和芸豆已经入味儿 并且火候恰当 ，再炖下去就过度了，停火、 开锅，勾人魂魄的香气弥漫半个村院，这时候农村人不论你有什么烦恼 ，不论你有多么疲劳 ，中午的小饭桌往炕上一摆，一家十几口人 ，长辈儿坐在炕上桌子上 ，小辈儿子端着碗 ，院子里 大树下、墙根儿，门槛上，哪方便你爱在哪待着 ，左手捧一碗菜右手拿着大饼 子，那饼子有厚厚的干痂——就是现在超市里卖的精装小食品锅巴 ，年轻人牙口好 ，就爱吃那个“饼硌子” ，越嚼越香嘎巴脆，那个土豆 ，蒙上你的眼睛 已经不是土豆 了：咸香、丝滑、质地如蛋糕 ；那咸五花肉 ，吸取了芸豆和土豆的精华味道 ，可以甩金华 火腿肠 两条街。
喷香金黄的玉米饼子 ，油光闪闪 香气四溢的 土豆 芸豆炖咸五花肉，吃得荡气回肠 ，吃的精神信心百倍，再一次握紧锄头和铁锹 ，为了生存 ，和地球开战时绝不彷徨、无惧山高水长。
我的乡里乡亲 ，在溽暑燥热的夏季，从土豆 芸豆炖咸五花肉中 汲取了营养与信心，其实这不普通 ，也诠释了物质与意识的辩证法 。
