健康资讯 关于【火锅香油蒜碟制作方法】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、火锅香油蒜碟制作方法：正宗的重庆火锅，油碟是这样打的
- 2、火锅香油蒜碟制作方法，重庆人坚持蒜泥香油碟
1、火锅香油蒜碟制作方法：正宗的重庆火锅，油碟是这样打的
走进火锅店，你往往会看到各式各样的油碟调料，但最正宗的重庆火锅，油碟里只需要两样东西，“蒜泥+香油”就足够了！
很多人就问了，只要蒜泥味儿够吗？“放心，绝对管够！”
因为火锅的调料早在上桌前就已经全部加到锅底里去了，啥？你不信？那就往下看：
重庆火锅之所以好吃，秘密就在火锅底料里。火锅底料是由牛油、花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、白芷、葱、蒜、姜、山奈、茴香、砂仁等几十种香料材料经过数小时的炒制而成，你想得到的想不到的都在里面了，你还敢说不够味？
所以要想尝重庆最正宗的火锅，油碟无需加太多佐料，香油和蒜泥就足够了，过多的佐料可能会影响食材的最原本的味道，那就不是最正宗的重庆火锅了。
火锅油碟公式：“香油+蒜泥=消温降火”。
起锅的美食非常之烫，直接送入嘴里，那叫一个“扒倒烫”。所以将烫好的菜在油碟里打个滚儿，香油可以起到降温的作用，这样再放入嘴里就不那么烫嘴了。此外，辛辣的食物裹上香油后，香油随着食物一起进入食道，能保护口腔和食道，减少麻辣对人体造成的刺激。
2、火锅香油蒜碟制作方法，重庆人坚持蒜泥香油碟
重庆人吃火锅，一个人常常需要两个蘸碟。
一个是蒜泥香油碟，快速给食材降温，镀上一层保护膜，吃下去不会太烫太辣伤害到胃。
另一个蘸碟就是干碟了，主要由辣椒面组成，根据各自的喜好还可以加一些白芝麻、葱花、香菜末等等。
从前，重庆的午餐肉大多都是加工好的梅林午餐肉，淀粉质感较重，现在的午餐肉中间加入了鲜肉，增添了午餐肉的口感。
用干碟蘸着吃，有一种在吃烤肠的感觉。
麻辣牛肉，绝对是麻辣爱好者的必点菜品之一。
虽然它本身已经被辣椒面覆盖，但在火锅里烫过之后，表面的辣椒总会掉一些，这时候，再蘸一下干碟，满满的麻辣感就又回来了！
厚切五花肉，这样食材常常出现在烤肉里，那种油滋滋的焦香味儿让人无法拒绝。
火锅里的五花肉虽然不焦，但依然是油滋滋的，并且还更加水润，蘸上与烤肉蘸料相似的干碟，四舍五入我就是在吃烤肉了。
腰片，在人们与毛肚鸭肠的大战中，占有一席之地。
腰片爱好者虽然不是最多的，但也是一个不可忽视的群体。
冷冻腰片的腥味儿比新鲜腰片的腥味儿还要重，尽管火锅底料的味道已经够重了，可还是不足以掩盖。所以，干碟绝对是必不可少的。
现在的人们已经不再对普通的火锅感到满足，就开发出了各种别样的火锅，卤味火锅就是其中一个。
在保留了传统火锅的基础上，卤味火锅对菜品进行了改良，这道卤牛杂就是代表性的一样。
卤制好的牛杂虽说可以直接开吃，但在火锅里烫过之后，味道更丰富，配上干碟，相当下酒。
我相信很多人都没想到，酥肉也可以蘸着干碟吃。
特别是刚刚上桌的时候，酥肉的表面还冒着油泡，热气腾腾，赶紧拿起一个在干碟里蘸一下。
那种美好，想想都要流口水了。
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