健康资讯 台湾遍地小吃，店头贴满明星推荐的所谓名店到处都是。但这些营销来的推荐，到底有几分真假？其实，这还真有个鲜为人知的秘法。要知道，若想不踩坑，那就得学会，认碗。
所谓认碗，认的是装盛小吃的碗底的落款。而且，还得认"清辉窑"出产的绝版"生意碗"。因为那代表这个摊位，已至少经受住40年以上的市场竞争，在嘴刁又在意性价比的台湾小吃激烈赛道上，屹立不摇！
至于为什么？那还得话说从头。
早些年，餐饮这个勤行大多是小本经营。在那个没有塑料一次性餐具的年代，小吃上桌还得靠陶瓷制品。然而，矜贵的瓷碗易损，粗造的陶品又容易脏旧。一个闪失造成破损，往往就赔掉几天的营生。
到了1950年代，清辉窑特意针对小吃经营者的痛点，推出了一款陶碗。这碗用的是当年台湾仅此一家的高温釉下彩工艺，陶胎厚实不烫手，碗口平敞显分量，坚固瓷实又耐磨常新。甫上市，口碑便不胫而走。清辉窑的产能扩大再扩大，不一会儿就独占岛内小吃食器至少六成的市占率。
到了80年代，价低质优的大陆陶瓷产品大举销台，台湾的陶瓷作坊也被迫开始转型，而清辉窑，也在这个时候转而生产航太科技用的精密陶瓷。随后为了集中火力生产新品，也壮士断腕地放弃了日用食器的生产。而这款传奇的"生意碗"也就至此绝版。
但也因为如此，清辉窑的小吃碗，就变成一个历史坐标。若你有幸在一间小吃摊，看到店家端上来的吃食，用的是清辉窑碗装盛……
那么，恭喜你，这家至少是是四十年以上的老店！而且很有可能，是台湾在地老饕小心翼翼呵护，不轻易向观光客推荐的私房宝藏好店。
所以咯，在台湾想找正宗在地美食，建议你偷偷把碗底翻过来，认认有没有"清辉窑"这三字落款。若有，那本店必然通过台湾人经年累月的严格筛选。这就是美食保证，比什么米其林必比登黑珍珠还厉害，真的，一吃一个准。
PS. 几家还使用"清辉窑"小吃碗的店家。（也是《小吃碗上外太空》一书，作者特意采访过的店家）
基隆‧三沙湾‧三沙湾面线焿
台北‧华西街‧阿猜嬷甜汤
台北‧后车头‧蔡记冈山羊肉
台北‧南机场夜市‧八栋圆仔汤
台中‧台中第二市场‧四季春甜食店
台中‧丰原‧陈家万仁肉丸
台南‧中正路海安路口：好农家米糕
高雄·盐埕‧老蔡虱目鱼粥
同时也向大家推荐这本书《小吃碗上外太空——一只青花小吃碗，勾勒出台湾各地闪烁的历史星图》
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