山西名吃十大排行榜，山西十大美食小吃排行榜前十名（山西十大名吃）

关于【山西名吃十大排行榜】，山西十大美食小吃排行榜前十名，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

• 内容导航：
• 1、山西名吃十大排行榜：山西十大名吃
• 2、山西名吃十大排行榜，山西十大美食小吃排行榜前十名

1、山西名吃十大排行榜：山西十大名吃

1.平遥碗托

平遥的碗托是清代光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安经平遥时，品尝过这种食品之后，赞不绝口，当场赐以重赏。平遥碗托，成为一种地方名吃。平遥碗托的制作方法是将面粉用温水调成糊状，再加以一定的比例盐水，菜子油，调成稠糊状放入五寸左右的小碟笼蒸约十五分钟，待凉后，可根据食客的要求切成条，成片状。平遥碗托既可热炒，也可以冷吃。冷吃切成面条状加入醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒粉、香油等拌着吃。平遥碗托冷吃凉爽、清香，光滑可口，你一不小心用力一吸，面条就会钻入你的胃里面。其热炒通常是加豆芽、蛋丝，再加上山西的名醋和酱油，上台后香味四溢，诱人馋涎欲滴。

2.平遥牛肉

晋中平遥，出的另一中华名吃就是平遥牛肉，它也跟慈禧有关，她西逃在外用的九九如御膳，第一道菜就是平遥牛肉。它薄如刀片，咀嚼后，津津有味。它是用当地良种牛肉，宰杀后要用平刀大拉，出血完全干净。宰杀后用盐腌泡半月有余，煮沸后加入调料，先是大火煮沸，炆火慢炖，直到熟透，最后用温火4小时左右捞出。肉红色的牛肉是其独有的颜色，即可凉拌，又可热炒，浓香扑鼻，甘醇可口。

3.太谷饼

“平遥的牛肉，太谷的饼…”这是晋中的名谣。能跟中华传统的美食平起平坐，可想这太谷饼的份量了。太谷饼是三晋大地很典型的很有代表性的地方名吃，它具有甜而不腻，酥而不碎，味美甘香，清凉爽口，放久了又绵软，它另一个显著的特点，常温下放上半年，不发霉，不变质，并且能保持酥软性和原有的风味口感。太谷饼，它制作的比例比较严格，用上好的面粉，雪花白糖，北路胡油，水粞，苏打，碱面，芝麻。它的制作过程较为复杂，除了必须按比例将水粞、食油、苏打、碱面在一定的水温混合之外，面粉和白糖要分两次混合，直至面团发白发细为止。面团粘上芝麻后，再放入吊炉炉制。成品的太谷饼为红黄色。

4.山西刀削面

如果你会讲几句地道的山西话，又会做刀削面，你不用怕了，你可以到世界各地开你的刀削面馆了，不愁两餐了。刀削面以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面。工艺精巧的厨师削出的面条“一跟落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。山西人吃面条，可以开面宴，刀工不同，而又风味各异，拉面、刀拨面、剔尖擦面、揪片、猫耳朵，光听制面师傅摆谱，你会瞪大眼睛的。而刀削面是面中之冠，作为山西名吃绝对没有夸大。

5.过油肉

不论何地的山西饭庄，山西的过油肉一定是正正规规摆在热菜的前面，而且服务员一定还会郑重其事向您推荐。过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，历经数代厨师精心烹制代代相传至今。并在全国的烹饪大赛中，屡获殊荣。各地经营山西风味的菜馆为了适应当地食客的需要，往往在过油肉里配洋葱、蒜台、黄豆芽……但不管怎么变，一定是选用上好的里肌肉。

6.太原清和元头脑

太原清和元头脑是用羊肉、羊髓、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八种物品混合煮成不稀不稠的汤，在山西太原又叫八珍汤，最为传统的就是要数清和元饭店的了。羊肉味甘性热，补虚开胃，藕根清热化痰，山药补脾除湿，黄芪味甘性温，补脾健肺，良姜温中下气，暖胃消食，这些配合在一起，就组成一剂温补而不腻、清薄而又可口的药饵，清晨一碗，既充饥活血，又能滋补。

7.羊杂烩

羊杂烩是山西洪洞县名吃。最早出现在元代。其特点是原汁原汤，必须用砂锅烩制，调味品只加盐、辣椒油（用羊油炸制）、葱白、花椒等，在砂锅炆火烩制。

8.认一力饺子

认一力饺子是山西太原的“十大”名吃之一，其羊肉蒸饺皮薄、肉鲜、馅香、味长。佐以老陈醋，味道绝佳。可谓肥而不腻，馅成丸。一家蒸饺，万家赞。另外，认一力的酱羊肉、扒羊肉、醋椒羊肉也响誉三晋大地。

9.羊杂割

羊杂割也是山西著名的地方传统风味小吃。以羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放入汤里煮熟，配以大葱、辣椒来吃。羊杂割在山西不同地叫法不一样，曲沃、太原、大同代表的南、中、北三路的做法，南路杂割（曲沃）以讲求水熬煮，原汁原味，其味醇香；中路（太原）杂割齐全，熬煮，对汤加入葱、姜、香菜梗；北路（大同杂割），吃法和制作显得粗犷，大锅置火，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。

10.上党腊驴肉

上党的腊驴肉，是以新鲜驴肉为主要原料配以各种香料、佐料，做工极为考究，其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒无数的美食家，也是享誉三晋大地的美食。上党腊驴肉，在清代嘉庆年间，曾为皇室贡品，在以经营晋味饭店里，也是食客首选的菜肴。

2、山西名吃十大排行榜，山西十大美食小吃排行榜前十名

"世界面食在中国，中国面食在山西"，山西以各类粮食制成的面食近千种之多其用料之广，花样之繁，制作之巧，在全国独树一帜，享有较高的声誉山西面食除主食外，还发展了多种类的地方小吃和面食艺术品，我来为大家科普一下关于山西十大美食小吃排行榜前十名?以下内容希望对你有帮助!

山西十大美食小吃排行榜前十名

"世界面食在中国，中国面食在山西"，山西以各类粮食制成的面食近千种之多。其用料之广，花样之繁，制作之巧，在全国独树一帜，享有较高的声誉。山西面食除主食外，还发展了多种类的地方小吃和面食艺术品。

今天小编为大家带来了山西十大名吃排行榜!

一、刀削面

刀削面排在山西十大名吃第一位的位置实至名归，它是山西美食最具代表性的名片之一。特色是面条本身的制作方法:将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，再将面一片一片地削到开水锅内，出来的面条不像正常面条一样细长软，而是中厚边薄，形似柳叶，十分有劲道。

二、定襄蒸肉

定襄蒸肉是当地民间宴席的必备菜肴，相传在古时还是当地进贡的贡品，历代宫廷将它视为珍品。食材主要以猪肉、土豆、淀粉为主，肉香扑鼻，同时又克服了肉类食品高脂肪、高胆固醇等弊病。

三、豆面饸饹

豆面饸饹是山西人民办喜事、过寿、待客惯用的吃食，自古就有“闻香下马、知味停车”的说法，汤清味美可传千里，还具有开胃、清火、强肾健脾、缓解便秘等功效。

四、过油肉

过油肉是山西十大名吃中最著名的传统菜肴，过油肉在全国多个地方都有，但山西的过油肉加入了山西本地人的口味习惯，具有浓厚的山西地方特色，味道鲜咸，口感嫩软，加上山西的醋一起吃堪称一绝。

五、平遥牛肉

平遥牛肉加工的手工技艺全面继承了"老字号"的传统。在加工工具上仅凭"五个一"，即一块肉、一撮盐、一只缸、一口锅，不加色素，其色红润，不用作料，绵香可口。在加工工序上，从一头牛的筛选到出肉，概括为五个字，即相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。

六、平遥碗托

平遥碗托主要由白面粉制作而成，集凉粉的爽口和灌肠的浓香与一身，精而不腻，制作方便，价格低廉，夏天可以凉拌，冬天也可以热炒食用，让人百吃不厌。

七、清徐灌肠

如果你一看清徐灌肠的名字觉得油腻你就错了，清徐灌肠主要其实是由粗粮做成，本身含有大量的粗植物纤维和钙、铁、锌等微量元素，对肥胖、三高的人群很有益，也是爱美的女性的最爱。

八、头脑

头脑是太原市特有的一种名早点，有“名吃中华，首推头脑”的说法。在汤里在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药，因为汤里的佐料有黄酒、酒糟品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，具有滋补活血的功能。

九、羊杂割

羊杂割如其名，就是用羊的心、肺、肝、肠、血等加入煮好的肉汤里，加上粉条做成的。吃的时候还可以随个人口味加入花椒、辣椒、葱蒜香菜等调味料。羊杂割有养胃补肾的功效，适合女性和老年人的食用。

十、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。它的制作工艺十分讲究，形成美观和口感完美结合的典型，就连康熙皇帝朝拜五台山时专门去品尝它。

来源网络

本文关键词：山西名吃十大排行榜猫耳朵，山西好吃的特色美食，山西十大经典名菜，山西特色美食小吃，山西名吃。这就是关于《山西名吃十大排行榜，山西十大美食小吃排行榜前十名（山西十大名吃）》的所有内容，希望对您能有所帮助！