健康资讯 喜欢浆水还是酸奶？
我跟人开玩笑说，若遭荒年，天水人能扛得久一些，因为天水人有浆水，极能拉长事物供给的战线；而兰州人比天水人扛得更久，因为兰州人的浆水面里没有菜。
在外漂泊的西北人，为什么会偶尔思念那寡淡廉价且甚无营养的浆水呢？直到去年我才知道，常常惦记少时的乡味，是肠道菌群的原因。因为经过了十几二十年的培养，我们的肠道菌群早就在家乡定型了。所以吃别的地方的食物总有不彻底不踏实的感觉，日久更是迫切地思念家乡的某一些食物，哪怕只是些单调粗糙的小吃……
我少时有“两条建议”和“一记巴掌”一直印象刻骨……
我读初中的时候，三舅已经去太原理工上大学了。通信是那个岁月的时代记忆，我说的建议就是三舅在信中提出的。第一条，对我们全家的一条建议，是少吃腌制类的事物。我小时候我们家确实很能吃腌咸菜，有两个陶制的缸，约莫80公分高，一个专盛浆水，一个专装咸菜。腌制食品几乎成了我们的主食，天天都吃。其实也不是我们家，物资匮乏年代过来的人，哪个不会腌咸菜，哪个人肚子里没有装过几十斤咸菜呢。我记得我所在的那个家属院里，家家户户都有几个这样的缸，至少也得是个大罐子。
第二条，是三舅专对我的一条建议，让我多去看看电影，增长见识。所以我最早的电影启蒙导师应当是三舅，我喜欢进电影院的基因应该是那个时候种下的。只不过前进路上，起步多有坎坷，我与电影缘分的最初阶段都是在录像厅里度过的，我以我的青春记录了“电影”从录像带到光盘再到电影院的嬗变。而我看过的大量的所谓电影，也不是三舅期望的那样。也许苗子本身更为重要，所以即使以粪水浇灌，也能长成。时至今日，我仍然是一名坚定的电影爱好者。我的书架上一直摆着青春期的电影偶像周星驰的带框照片；我书柜里仍存有一个笔记本，密密麻麻地按照英文字母顺序记录着我看过的所有电影，真的是所有——记录截止2014年。
我知道大家对电影这个话题很感兴趣，但还是说回浆水吧，毕竟还有“一记巴掌”没有交代。那是我小学四五年级的事情，午饭正在进行中，父亲忽然一巴掌扇在我后脑勺，我差点把手里的碗摔了，我没有嗫嚅的问怎么回事，因为我完全沉浸在惊愕中，还没有在大脑中加工出来前因后果。父亲开口训斥了，其实是对那一巴掌的解释：“咋能把菜夹到浆水面里呢？”我记得，我没有说话，只是有眼泪在眼眶里游走，以前挨打的事出有因我是能理解的，只是这一巴掌颇多委屈。我从小挨过父亲很多打，形形色色，五花八门，比如用皮带抽打我的头和脸，但直到中学时知道我一位同学是被家里人吊起来打的，我才惊觉自己的严父手下留了许多情，我竟是幸运儿。很多事情在做的时候，我就已经在想象父亲的皮鞋踹在我屁股上的感觉了，只是“箭在弦上不得不发耳”，不能因为后果就不去做。比如，我把成衣店里的光身子模特化妆一番，用红纸裁剪下长长的舌头粘在假人嘴上，脖子里还系上麻绳，放在了女厕所的墙角里。我小学时候那个家属院只有一个公厕，不仅我们整个院子、院子里的两三个单位，还有门口1路公交车的司乘人员，都在用这一个公厕。于是，就看到有吓得大喊大叫的女阿姨提着裤子冲出来……我们在旁边笑得人仰马翻，这样的快乐，用一顿打来换，简直划算，儿时的人生就要这么快哉。在我小时候的生活逻辑里，父亲打儿子，这是天经地义的，我将来也得这么教训我儿子，所谓天理循环嘛。能三两下就用武力解决的，干嘛要婆婆妈妈用语言沟通半天，西北人至今还是这样活着。
总之，在我的家乡，浆水是我们生活的一部分。用我初中班主任教训我们的话说：“你们天水人说话都带着浆水味的”。后来，我才知道他也是本地人，本地师范培养出来的。不过，人家的普通话确实说得好。在我们那里，能分得清前后鼻音的，都是很洋气。我记得去年上课时，一位学员和我聊天说：“老师，我听出来您不是本地人，您都可以说出来后鼻音，我们这边人说话都靠前。”我心里暗忖：天哪，我们不光是秦人的先祖，更是后鼻音的祖宗！因为我们能把一切字都说成后鼻音。
可话说回来，浆水这样东西毕竟是我们西北人的敝帚自珍了，招待远客贵客，万不能将之，除非对方点名要吃。直到去年春，兰州大学的一项科研成果总算是给浆水争得了些尊严，该校环境微生物课题组花了4年时间，在浆水中分离出一种新菌株，竟能通过降解动物体内的尿酸，控制尿酸积累，缓解痛风。通过食疗缓解痛风，在世界应属首例。顿时，这条新闻登上了热搜，我老家的人们纷纷转发，就觉得第一次被浆水给自己脸上贴了金。
只是过了不许久，该研究成果的后续，浆水酸奶就问世了，一盒12瓶，卖325元。可怜的浆水酸奶，一问世就是一步死棋。还是收归体制，改为特供品吧。再或者，申请注册为药品保健品，专卖给天下痛风的人，也许能兴旺起来。
封城以来，我只买了三次菜，母亲从老家带来的浆水，让我们的食谱撙节而可持续，还教我想起好些小时候的事。
