健康资讯 关于【最香烧烤撒料配方】，好吃的烧烤只需放哪些调料，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、最香烧烤撒料配方：烧烤腌料、撒料配方，成品味道特棒，这配方能让烧烤摊收入翻2倍
- 2、最香烧烤撒料配方，好吃的烧烤只需放哪些调料
1、最香烧烤撒料配方：烧烤腌料、撒料配方，成品味道特棒，这配方能让烧烤摊收入翻2倍
大家都爱吃烧烤吧，并且都爱吃烤羊肉串，烤好的羊肉串外焦里嫩，酥脆清香，色泽金黄，吃起来肥而不腻，即保持了羊肉的美味，又掩盖了羊肉的异味，烤得好的羊肉串摊位每到傍晚都会人满为患，一座难求。像这样的烤羊肉串的摊位，一月的纯收入保底的说，也有上万元。今天我采访的这个摊位主，就是从他爷爷开始就烤羊肉串，直到他接手经营已传至3代了。一个配方在三代人手里传承30多年，并畅销不衰值得我们庆贺。今天我征求他的同意我把配方及流程分享给大家，希望大家喜欢！
腌料配方：鲜百里香25克，鲜迷迭香20克，花椒300克，川椒，白胡椒各100克，香叶，桂皮各50克 用料理机打成粉备用。
羊肉腌制方法：新鲜的羊肉切小块倒入盆中，然后把香料粉倒入盆中，再取圆葱，芹菜，胡萝卜各500克，八角250克，小茴香100克，美极鲜味汁，生抽各50克搅拌均匀放到冰箱冷藏室腌制5小时即可。
撒料配方及流程：
《1》自制辣椒面：取干的小灯笼辣椒1.5千克，白芝麻250克。净锅上火倒入菜籽油，小火煸炒至辣椒酥脆晾凉后，取出来将其舂成细粒即可。
《2》自制孜然粉：取孜然，辣椒粉各100克，放入烧热的干锅中小火煸香，在放细盐2克，鸡粉2克搅拌均匀即可。
《3》秘制撒料：
1.取烤香的花生、黄豆、核桃按3:2:1的比例混合后粉碎，即成果仁碎。
2.取烤香的花椒粉120克(其中包含麻椒粉20克)，辣椒粉500克，烤香并磨碎的孜然粉70克，烤香的芝麻、五香粉、鸡精各50克，果仁碎75克，盐15克， 姜粉10克混合均匀即可。
烤制基本步骤及烧烤的8大诀窍：
1.肉的腌制过程中，需要感觉到肉腌制的恰好不湿不干才好，这样可以保证肉吃着有味还嫩。
2.不同的肉烤制的时间不同，猪、羊肉一定要烤熟了吃，而牛肉就不需要，烤全熟吃着没有口感。
3.烧烤最好选择果木碳，虽然价格比较高，但是烤出来的肉吃着起来有一股清香味。
4.烧烤架烧热后，需要在烤架上抹上一层油，再放入食材，可以防止肉和烧烤架粘连，导致肉烤糊。
5.如果烧烤途中，肉滴的油可能会导致烧烤炉的火太大了，可以在木碳上，撒点食盐，可以减小火候，小技巧喔。
6.需要快速翻面，烤肉就是需要均匀的把每一面肉都烤熟烤入味，如不快速翻面，还会导致肉糊，但是一定要等这一面肉快熟了再翻面，假如肉一直粘在炉架上，说明这一面肉还没烤好，不适合翻面。
7.多次撒料，不要等肉串要熟的时候撒孜然粉等调料，我们需要在烤制的途中就撒，多次撒料，可以让肉吃着更香，如果是烧烤酱，也需要中途抹上，因为肉在烤制的过程中，会大量蒸发水，导致肉吃着很干。
8.烧烤完后，一定要把炉架洗干净，下次使用时。
2、最香烧烤撒料配方，好吃的烧烤只需放哪些调料
今天 教 大家 一款 非常 经典 的 商用 烧烤 指南撒料。
配料如下：
孜然十克，优质 小茴香 四十五 克 ，用 小火 煸 炒出 香味 ，这样 做 的 目的 是把孜然 和 小茴香 的 香味 最大限度 地 激发 出来 , 不要嫌麻烦，这样做味道会更好，下一步 把 炒 好的 孜然 小茴香 放入 机器 中 打碎， 然后 倒 出 备用， 然后 把 熟芝麻五十 克，熟花生 碎 六十 克 打碎 ，打碎放入碗中备用， 如果 是 生的 请 不要 怕麻烦，一定要炒熟，然后放入料理机打碎，一定 要 控制 好 时间， 一般 在 五 秒钟 即可， 不然 打 出来 的是 花生 芝麻酱了 , 最后 把 黄豆 放入 机器 当中 打成 粉 , 黄豆 是 我们 刚才 炒 熟 的 ，黄豆 最后 放入 打好 的 小茴香 孜然 ，放入 花生 芝麻 粉 , 黄豆 粉 ，搅拌均匀 即可 ，没有 好的撒料的 烧烤 是 没有 灵魂 的 烧烤 。下 一期 教 大家 做 烧烤 的 小料 。
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