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炖鲫鱼的家常做法,炖鲫鱼方法(鲫鱼汤的正确做法)

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  • 1、炖鲫鱼的家常做法:鲫鱼汤的正确做法,记住这3点,汤鲜味美,营养丰富
  • 2、炖鲫鱼的家常做法,炖鲫鱼方法

1、炖鲫鱼的家常做法:鲫鱼汤的正确做法,记住这3点,汤鲜味美,营养丰富

鲫鱼汤的正确做法,要记住“一煎,二大火,三盖盖”,做到这3点,只需放一点儿盐,便能得到味道鲜美,汤色奶白浓郁的鲫鱼汤。

炖鲫鱼的家常做法,炖鲫鱼方法(鲫鱼汤的正确做法)

所谓的“一煎”是指,在煮鲫鱼汤之前,需要先将鲫鱼两面都煎一煎,煎至表面焦黄后再煮汤,可去除腥味,汤味更加鲜美。

“二大火”是指,煮鲫鱼汤前10分钟要大火煮汤,要记得大火煮浓汤,小火炖清汤。

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“三盖盖”是指,鲫鱼汤煲出奶白色后,需盖盖,小火继续炖煮5-10分钟,以使得鲫鱼汤更加浓稠。

鲫鱼汤富含优质蛋白和各种矿物质,且脂肪含量低,它营养丰富,无论老人、小孩、女人都适合饮用,大家可以多给家人做。

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鲫鱼汤

【准备食材】:

新鲜的鲫鱼1条、生姜2片

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【操作方法】:

1、新鲜的鲫鱼买的时候找老板处理干净,两面分别划三刀,不要切断。

在锅里放适量油烧热后,放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼。

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2、煎至一面微黄时,翻面,煎另外一面。

注:稍微煎一下,表面发黄了就可以,无需煎到金黄。

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3、将煎好的鱼放入砂锅中,加入两片生姜。

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4、加入足够多的热水,热水量要能没过鲫鱼,然后开大火开始煮汤。

注:热水可适量多放一些,因为在熬汤的过程中水分会流失不少。

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重点:保持大火状态,开大火煮10分钟左右,大火熬白汤!

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5、盖上盖子,转小火,继续煮5分钟左右。

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6、开盖加适量盐调味。

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再煮1分钟左右,鲫鱼汤就完成啦。

汤色奶白,味道极鲜~

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【小贴士】:

1、煎鲫鱼不要用小火,一定要中火或者中大火来煎,使得鲫鱼表面能快速结皮、定型而不会焦糊或使鱼肉散乱。

2、煮汤用热水或者温水都是可以的。

3、煮鲫鱼汤,加两片姜、适量盐即可,无需其他的八角、茴香之类的,以免影响鲫鱼本身的鲜美。

2、炖鲫鱼的家常做法,炖鲫鱼方法

用料:鲫鱼3条,姜4片,料酒2汤匙,葱1/4根,蒜3瓣,大料1颗,香叶2片,桂皮少许,香菜少许,面粉少许,白酒2汤匙,味精少许,盐适量,白糖1.5汤匙,香油1/2汤匙,生抽2汤匙,酱油2汤匙,陈醋4汤匙 ,我来为大家科普一下关于炖鲫鱼方法?以下内容希望对你有帮助!

炖鲫鱼的家常做法,炖鲫鱼方法(鲫鱼汤的正确做法)

炖鲫鱼方法

用料:鲫鱼3条,姜4片,料酒2汤匙,葱1/4根,蒜3瓣,大料1颗,香叶2片,桂皮少许,香菜少许,面粉少许,白酒2汤匙,味精少许,盐适量,白糖1.5汤匙,香油1/2汤匙,生抽2汤匙,酱油2汤匙,陈醋4汤匙。

准备好材料,葱切段,姜切片,蒜切块,香菜切段。

调碗汁,葱,姜,蒜,大料,桂皮,香叶放到碗中,加两勺生抽,两勺酱油,四勺醋,1.5勺糖,1/2勺香油,两勺料酒,两勺白酒家。

鱼收拾干净,两面沾面粉。热锅凉油,鱼两面煎一下。

烹入碗汁,加水没过鱼,大火烧开,炖10-15分钟,可以尝一下汤的味道,如果淡可以加少许盐。

收汁,出锅前撒少许味精,加入香菜段,完成。

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