怎么炖燕窝步骤，燕窝都是怎么炖的（来碗白芨炖燕窝甜汤润一润）

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• 1、怎么炖燕窝步骤：冬天老咳嗽，来碗白芨炖燕窝甜汤润一润
• 2、怎么炖燕窝步骤，燕窝都是怎么炖的

1、怎么炖燕窝步骤：冬天老咳嗽，来碗白芨炖燕窝甜汤润一润

寒冷天气下，往往慢性呼吸道疾病患者最难熬，特别是那些形瘦体弱、肺阴不足证候的患者，常常会出现咳嗽、咯痰、痰中带血丝、气促气喘等症状的加重。广东省人民医院中医科副主任医师林举择推介的这款白芨炖燕窝就是一款很好的冬日养肺清肺甜汤。

白芨能补肺止血

白芨用来做汤，大家平时可能用得少，也听的少。其实白芨是一味很好的治疗肺部疾患的中药。中医认为，白芨性凉，味苦、甘、涩，入肺经、胃经，能补肺止血、消肿生肌，主治肺部疾患咳血、皮肤疮疡、皲裂等病症。

燕窝：养阴润燥，化痰止咳

燕窝名贵的美肤养颜补品 图/视觉中国

燕窝是常见秋冬食疗补品，功效养阴润燥，益气补中。如《本草从新》医书赞它“大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药”。

白芨炖燕窝是一款冬日滋养性补品，有补肺养阴之功，还有止咳止血、美肤养颜的作用，除了适合普罗大众入冬之后养肺益肤食用之外，还常用于治疗肺结核咯血、慢支肺气肿、哮喘和肺阴虚燥咳，甚至痰中带血丝的慢性呼吸道疾病患者辅助食疗之用。

白芨炖燕窝 图/视觉中国

食疗方推荐

白芨炖燕窝

【材料】白芨（中药店有售）15克，燕窝10克，冰糖适量。

【制作】白芨稍浸泡，洗净后放入中药煲中，加入清水750毫升-1000毫升左右（约3-4碗水份量），武火煮沸后改中火煲成药汁500-750毫升（约2-3碗水份量）后晾凉备用；燕窝清水浸泡1小时，再用温水浸泡1小时，用牙签挑出杂质。燕窝与适量冰糖一起放进炖盅内，加入放凉的白芨药汁500-750毫升（约2-3碗水份量），加盖后隔水炖半小时便可温服。这是2-3人份量。

【功效】养阴补肺，止咳润燥。

文/羊城晚报记者 陈映平

2、怎么炖燕窝步骤，燕窝都是怎么炖的

不同于普通的食材，烹饪燕窝不能直接用明火煮，而是要隔水炖煮。明火烹饪虽然速度快，但受热不均，会破坏燕窝的营养，并且由于燕窝富含水溶性蛋白，用明火直接煮很容易烧焦锅底，可能把一整锅燕窝都毁了。

详细做法：

水量：

首先将泡发好的燕窝撕成条后放进炖盅，加入刚好淹没过燕窝的水量即可，建议使用纯净水或蒸馏水炖燕窝。

炖盅内加水后高度最好不要超过炖盅内壁的70%，因为燕窝炖煮过程中还会二次膨胀，容易滚泻造成浪费；炖盅外面的水高度要超过炖盅的一半。

时间：

一般燕盏、燕条炖半个小时左右即可，老燕盏可以适当延长炖煮时间；燕角比较坚硬，至少要炖40分钟；燕碎只需20分钟即可。

调味：

如果吃得惯燕窝天然的蛋清味，建议直接清炖，不添加任何调味辅料，这是最大程度保留燕窝营养的烹饪方式，同时还原燕窝最天然的口感和风味。

如果要加糖调味，在起锅前5分钟加入冰糖或石蜂糖即可（一开始就加糖燕窝容易化水）。要加入水果、牛奶等其他食材也是等燕窝炖好再加，以免燕窝变脆或化水。

保存：

每天吃3-5克干燕窝就够了，如果一次性炖多了吃不完，可以把燕窝沥干多余水分后装入密封罐，放入冰箱可以保存一周，下次要吃的时候直接加热即可。

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