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- 1、简单的干锅鸡怎么做:香辣爽口的干锅鸡块,鸡肉鲜嫩入味,做法简单,下酒又下饭
- 2、简单的干锅鸡怎么做,在家就能做的干锅鸡
1、简单的干锅鸡怎么做:香辣爽口的干锅鸡块,鸡肉鲜嫩入味,做法简单,下酒又下饭
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一直以来,干锅类的菜从来不会让人失望,干香的味道,荤素搭配,吃起来是麻辣又劲爽,超满足。今天小易来分享干锅鸡块的做法,做好后鸡块干香入味,光闻着就能馋的流口水,来看看怎么做的吧!
所需食材:
鸡腿、土豆、洋葱、芹菜、生姜、大蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、香辣酱、花雕酒、盐、胡椒粉、生抽、葱姜水、蚝油、玉米淀粉、白糖、香油、白芝麻
制作步骤:
第一步:把鸡腿改刀剁成大块,切好后放入清水里面多清洗几遍,充分洗净后捞出来挤干水分,放入大盆中;制作适量葱姜水备用。
第二步:往鸡腿中加入少许葱姜水去除腥味,然后加入足量的盐和适量胡椒粉、生抽酱油、蚝油调味并下手抓拌均匀;然后加入适量玉米淀粉,再次下手拌匀并腌制15分钟。
第三步:土豆清洗干净后去皮(也可以换成是莲藕或者莴笋等食材),然后切成厚片;洋葱清洗干净后切成丝,放入锅仔里垫底备用;一小把芹菜切成小段;大蒜、生姜切成小片;大葱切成小颗粒;干辣椒对半切开;准备几粒干花椒备用。
第四步:把锅烧热加入足量食用油,油温烧至六成热,把腌制好的鸡块贴近油面下入锅中,大火炸至鸡块定型,用锅铲翻动,防止鸡块粘连。鸡块炸至微微发黄,下入切好的土豆片,一起炸至土豆也微微发黄,倒出来控油备用。
第五步:锅中加少许底油,下入准备好的料头,炒出香味后加入一勺豆瓣酱和香辣酱,煸炒均匀后加入少许花雕酒和清水,再加入少许白糖提鲜。
第六步:往锅中倒入炸好的鸡块和土豆片,大火翻炒均匀后倒入芹菜段,炒出芹菜的香味。然后再淋入少许香油,撒上适量白芝麻即可出锅装入小锅仔中。
制作关键点:
油炸鸡块的时候请贴近油面下入锅中,防止油溅起烫伤
以上就是干锅鸡块的制作步骤,香浓的滋味简直好吃到停不下!端上桌也是好看又大气,一定能成为餐桌上的点睛之笔,喜欢干锅菜的你快来试试吧!
本期干锅鸡块的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年9月24日的视频制作,我们下期见。
2、简单的干锅鸡怎么做,在家就能做的干锅鸡
在家就能做的干锅鸡,快来试试吧!
干锅鸡
食材准备:鸡、土豆、海鲜菇、小米辣、蒜苗、大葱、洋葱、豆瓣酱、豆豉、淀粉、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、盐、香油、醋
制作方法:
1.将鸡洗干净处理好后切块,泡在清水中
2.将鸡块放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉抓拌均匀腌制半小时即可
3.将土豆洗干净后切条泡水,海鲜菇洗干净,洋葱洗干净后切条备用
4.将大蒜拍扁对半切,小米辣洗干净后切段备用
5.在锅中烧入热油,加入鸡块和土豆煸炒,加入少许的淀粉,炒至鸡块变色,土豆炒至表面焦黄即可捞出
6.在锅中烧入热油,加入蒜、豆瓣酱、豆豉小火炒香,倒入鸡块翻炒均匀
7.在锅中加入干辣椒、土豆和海鲜菇翻炒均匀入味,加入盐、白胡椒、香油、醋翻炒均匀
8.在干锅锅底铺一层切好的洋葱,倒入炒好的鸡块即可出锅
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