蒸包子怎么包好看又不塌陷，教你在家轻松蒸包子

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• 1、蒸包子怎么包好看又不塌陷：教你在家轻松蒸包子，不塌陷不回缩，又白又松软好吃，方法超简单
• 2、蒸包子怎么包好看又不塌陷，到底用大火还是小火

1、蒸包子怎么包好看又不塌陷：教你在家轻松蒸包子，不塌陷不回缩，又白又松软好吃，方法超简单

大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食做法，做出家常味，让你感受家的味道。

今天给大家分享怎样在家蒸酱肉馅的包子，做法简单，家里大人小孩都喜欢吃。

下面来跟我看下制作方法吧

1、先从和面开始介绍，每次分享做面食都是从最基本的和面开始，往和面盆里倒入中筋面粉，温水碗里加入酵母粉搅匀化开，平均一斤面粉里大约加3-5g的酵母粉。一般在家里蒸馒头、包子、饺子、面条，用的都是中筋面粉，而高筋面粉是做面包用的，低筋面粉是做蛋糕用的。很多人问做面食蒸包子到底面粉和水的比例是多少？其实北方人经常做面食都是凭手感，没有人会量水和面粉的重量，全凭和面的手感和经验。就好比咱们中国在家里蒸米饭的时候，不用管它水和大米的比例一样。用手指头放水里，水超过手指头一指到一指半之间就可以。

搅匀的酵母水缓慢倒入和面盆里，边缓慢倒入，边用筷子搅拌。

然后再分次少量加入凉水来和面，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团

面团揉好后盖住让它发酵到原来的两倍大，冬天发酵比较慢，可以放在温暖的地方发酵，也可以烧一锅热水，水不能太烫，把面盆放热水上面。这样面团很快就会发酵好。

2、今天要做的是酱肉馅的包子。

先准备一条去皮的五花肉，然后把肉全部切成块

再把肉稍微剁的小一些，不需要把肉馅剁的太碎

3、锅里倒少量的油，油热后加入生姜沫炒香。然后再加入肉馅进去翻炒

把肉炒散，炒至颜色发白的时候，加入一勺甜面酱、一勺黄豆酱继续翻炒。

炒出酱香味后关火， 加入鸡精、白糖、耗油、少量的香油，炒匀后盛入碗里。

下来把香菇切小丁，再切多一些的葱花。肉馅碗里加入香菇丁和葱花搅拌均匀

咱们这个肉馅就准备好了，然后用保鲜膜封住放冰箱冷藏2个小时。

4、面团发酵好了，往里面加一小勺小苏打，1斤面粉大约加3g的小苏打。和面团均匀的揉在一起，把面团揉均匀揉光滑

面团揉好后再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子，再用手把小剂子用手压一压。然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮，包上肉馅，开始包包子。

包子包好后放在刷过油的篦子上面，不要着急上锅蒸，一定要进行二次饧发20分钟。

5、包子饧好后直接上锅蒸包子，冷水上锅开大火蒸，上汽后蒸15分钟。

时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气等5分钟后再出锅。这样可以防止包子塌陷、回缩。

咱们这个热气腾腾的酱肉包子就蒸好啦，这样蒸的包子不塌陷、不回缩、又白又松软。蒸好的包子酱香味浓郁，鲜嫩又多汁，非常的美味好吃。

今天的蒸包子就分享到这里了，如果喜欢我的美食分享，可以点我头像进入主页观看更多美食视频。

咱们下期见！

酱肉包子的完整视频可以点文末的“了解更多”进入观看。

2、蒸包子怎么包好看又不塌陷，到底用大火还是小火

家里的面粉都霍霍完了没？没有的话，今天跟着小厨一起来蒸包子吧，比凉皮简单，比电饭锅蛋糕成功率要高，也更好吃，蒸一锅，是菜也是饭，全家就够吃一顿了。年前买的酸菜家里还剩一些，今天咱们就来吃酸菜猪肉馅包子。

蒸包子，到底用大火还是小火？是冷水上锅呢，还是热水上锅呢，很多人可能搞不太清楚，今天教你正确的方法，包子暄软不塌陷，个个蓬松又美味。在家宅着也是宅着，不如来蒸包子吃吧。

食材：面粉，酵母，猪肉，酸菜，花椒，生姜，大葱，大料，花椒，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精，食盐，食用油

做法：

1、300克面粉加3克酵母，160克温水和面，和好的面团醒发至两倍大，并且充满蜂窝组织。

2、醒面的时候准备肉馅，把猪肉切成小块放入绞肉机中打碎，分次倒入泡好的葱姜水，用筷子搅拌至全部吸收，依次加入两勺生勺，两勺蚝油，一勺鸡精，以及炸好的花椒油，少量的胡椒粉，一勺食盐，适量的葱花，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，再放入切碎的酸菜搅拌均匀。

3、把醒好的面团揉搓排气后，揉成长条，分成小份。撒上一些干面粉防止粘黏。

4、取一个小剂子，用擀面杖擀成中间略厚，两边稍薄。

5、取一个面皮，包入一勺酸菜猪肉馅料，记住，新手包包子不能包馅大的，所以料不要放太多。

6、从面皮一端往里推一下，然后左边捏一下，右边捏一下，一直捏到末端收口，一个麦穗包就包好了。

7、二次发酵15分钟，冷水开始上锅蒸，大火蒸5分钟，再改中火蒸15分钟，如果火一直比较大的话，水蒸气会从锅盖上面滴落到包子上面，包子皮就会气泡，发硬，关火之后，再焖5分钟再出锅。立即开盖会引起包子皮回缩，蒸出来的包子也就不喧软白嫩了。

1、姜葱水的制作方法：取一个碗加入大葱，生姜，小葱，倒入热水浸泡十分钟。

2、天冷发面慢，可以给它制造一个温暖的环境，在锅里烧一些四十度左右的热水，把面盆放在上面，一个小时面就发好了。

包子包好之后，一定要二次发酵，这样做出来的包子才暄软不塌皮。

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